日前刊登“动车盒饭保质期风波”一文，引起了本市相关领域的专家和生产企业的注意。专家认为应该普及这方面知识，正确处理两者之间的关系。

昨天中午，动车盒饭供应商之一的上海新成食品有限公司在新闻媒体通气会上表示：“动车盒饭”事件之后，仅仅几天就有大量常温盒饭的订单被停售、退货，经济损失严重。应邀到会的真空包装技术的权威人士孙企达教授发言：常温盒饭属于软罐头类，在常温情况下可保质6个月到12个月甚至更长。

与会者在会上进行了客观分析：常温盒饭相较于“冷链”和“热链”盒饭有其优势也存在着不足。常温盒饭可直接加热处理，打开后可立即食用。在安全性方面，110℃~120℃的热力灭菌处理能杀灭大部分细菌的同时，基本保持食品原有的风味（温度高于121℃将对食材本身造成影响），科技密封的同时将不需要添加防腐剂。特殊材质的包装有防止氧化和紫外线的性能，适合长期储存。相比 “热链”和“冷链”盒饭，食材上有一定的限制，绿叶蔬菜等不适用于此工艺，部分维生素经加热后有所损失。而冷、热链盒饭未经灭菌处理，保质时间短，对加工、贮藏、运输的温度要求高；在管理不当的情况下存在着一定的食品卫生安全隐患。常温盒饭相较于冷链盒饭更适用于动车、高铁。另外，常温链餐食环保、低碳，似乎更符合节能减排的发展方向。

据了解，常温罐头兴起于上世纪七八十年代的日本，是用一种具有优良耐热性能的塑料薄膜叠层支撑的复合包装容器盛装食品。把各类食品的原料装入容器后，抽出空气并加以热密封处理，再经过110℃至120℃的加热灭菌处理，使容器内食品达到商业无菌，可在常温下保存和流通长达6至12个月，并不需要添加任何防腐剂。

目前在欧美及日本国家也作为家庭消费的主要食品。

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