记者从市道路运输行业协会冷藏运输专业委员会成立会上了解到，上海市目前已实现冷藏车厢体温度的全过程监控，每天安全地将4.2万冷藏食品，经过产品生产加工、贮藏到商店、超市、大卖场等分销和零售等环节，送到消费者手中。

冷藏运输是食品安全链的重要一环，冷链物流也成为事关社会安全和人民生活品质的服务行业。据了解，为保障市民能吃上放心食品，上海市各类冷藏运输车辆按规定均安装了在车厢外部能直接观察、能监控运输途中厢体内温度的行驶温度记录仪，运输途中保持全程均衡制冷，并使用行驶温度记录仪进行记录，记录仪数据至少保存一周。冷藏车辆醒目处还贴有行业管理部门统一核发的与车辆冷藏等级相一致的认证标记。

上海市还对常用冷藏、易腐食品的温控要求作出了明确规定，例如：熟食（0-4℃），鲜鱼（0-2℃），冷冻肉类、家禽（-10℃），速冻食品（-18℃）等。

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