天气转暖，速冻冷藏食品储存环境如何？我市工商部门率先在全省推出红外线食品储藏温度检测。检查发现，多家大型超市和商场的速冷食品贮存条件与产品要求并不相符，最大差距超过１５．７℃。

近日，奉化工商分局连续两次对当地六家大型商场、超市中用于贮存冷藏食品的设备进行了温度检测，除大润发超市和太平洋商场相关制度较为健全、冷藏设备基本达标外，其余四家超市的冷藏柜温度均不符合要求。

在奉化大成路上的一家大型超市内，执法人员对存储速冻饺子、速冻汤圆的冰柜进行了温度检测，温度计显示冰柜的实际温度为–２．３℃，而根据汤圆、饺子的包装袋上要求，这两种食品均应在–１８℃以下贮存。“这些饺子、汤圆手感偏软，与储存温度达标的产品有明显差异。”工商人员表示。在这家超市的立式冷藏架上，某品牌的方腿香肠外包装要求“０—４℃贮存”，但是执法人员经过检测后，发现该香肠表面的实际温度竟达２１．４℃。执法人员在对惠政路上一家超市的冷藏设备检测时，也发现了类似情况，需要在–１８℃以下贮存的速冻馒头，其实际储存温度只有–１２℃。部分需在２℃—４℃贮藏的乳制品，冷藏设备的实际温度也略有偏高。

检测发现，有些超市冷藏设备使用期过长，有的已经使用了十多年，设施严重老化，无法进一步制冷；另外，不少超市冷藏设备上面没有玻璃盖，或者消费者在选购食品后忘记盖好盖子，使得冷气直接挥发到空气中，导致温度不达标。

食品的存储条件对于食品质量有非常直接的关系，我国《食品安全法》规定，“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求”。据了解，低温能抑制细菌繁殖、减少营养流失，延长产品的保质期，如果食品储藏环境不达标，可能缩短其保质期，情况严重的甚至可能在保质期内变质。

对此，工商部门一方面要求有关超市限期整改，同时提醒消费者，在购买生鲜食品时，应尽量从密封条件较好的冷藏设备中挑选，如果冷冻食品出现发软、硬度不够的现象，表明该冷藏设备的温度可能未达到食品标注的低温条件，这类食品应该慎买。此外，尽量选择新近生产的、距离保质期还有较长时间的生鲜食品。

 

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