《农产品冷链物流发展规划》出台后，全国上下掀起了一波波冷链物流建设的高潮，但是目前国内冷链物流的发展主要围绕冷冻肉制品、速冻食品、低温乳制品三大块业务展开，而涉及果蔬类农产品的冷链业务尚未普及。

专家指出，在当前冷链物流行业竞争相对激烈的格局下，果蔬类农产品冷链物流市场潜力巨大，相关企业应未雨绸缪，调整发展思路。

    事件▲▲果蔬保鲜甲醛“势力”大

5月份，一则大白菜用甲醛保鲜的新闻见诸山东媒体，在网络转发后，迅速形成了热门话题。报道称，受气温影响，含水量较高的大白菜保存两三天就可能会烂掉，为了对长途运输的大白菜进行保鲜并节省成本，不少商贩不用冷链保鲜技术而是用化学品甲醛，对人身安全造成不良影响。

事件曝光后，又接连有知情人士爆料：山药和蘑菇也有使用甲醛的现象。而在相关质检部门的检测项目中，甲醛并不是检查项。当苏丹红、三聚氰胺、工业明胶等食品安全风波尚未平息之时，甲醛保鲜蔬菜的风波，无疑再次让消费者感受到了国内食品安全的严峻形势。

国内农产品市场，由于市场与种植信息沟通不畅，果蔬类产品的价格“大小年”现象愈演愈烈，国内农产品的损耗率也呈现大幅上涨趋势。而随着城镇化进程的推进，约占城市居民食品消费结构72%的易腐食品也必将进一步提升。

    如何将冷链物流建设成为降低易腐食品损耗率的安全链，确保食品安全的同时，也让其成为农民增收的后盾，成了摆在当前涉农产业的问题之一。

   国外▲▲果蔬被划入“危险食品”从农田到餐桌要全程冷链

    果蔬农产品应该如何保鲜，以确保餐桌上的食品都符合安全标准，同时又不让价格提升过高呢?我们不妨先看看国外对农产品保鲜的操作方式。

在第四届中美冷链物流会议上，美国农业部相关负责人凯瑟琳·斯丹利给与会代表讲述了美国农产品从农田到餐桌的过程。首先，在种植环节美国有一套环境评估标准，主要涉及种植土壤的成分、灌溉水质以及种植方式等内容，这样就确保了农产品在种植环节的安全。

根据美国商品与药品管理局(FDA)2009年颁布的食品法典规定，鲜切绿叶蔬菜、番茄、瓜类等果蔬产品，由于需要将温度维持在5℃以保鲜保存，因此被划入为“危险食品”行列。而即将于2013年颁布的新法典将这类需要时间和温度安全控制的食品称为“TCS食品”，内容主要包含乳制品、肉类、蛋类、部分果蔬食品等。

    为了确保TCS食品的安全，美国制定了强制性的冷链物流标准，确保采摘加工后的果蔬，从农田到餐桌一直都在冷链保护下。

   西安、成都、沈阳农产品采购中心今年将投入使用

据英格索兰公司的一份调查数据显示，如果将中国果蔬类食品损耗率从目前的30%降低到5%的水平，则可以节约一亿亩耕地，而这些耕地可为近两亿人提供一年的口粮。利用冷链物流降低易腐食品的损耗率，意义不言而喻。

谈及农产品冷链发展规划时，江苏雨润农产品集团有限公司运营管理中心总经理高卫平告诉记者，今年雨润农产品采购中心的西安、成都、沈阳项目将陆续投入使用，这也标志着雨润集团在农产品冷链物流项目上迈出了关键一步。

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