随着央视纪录片《舌尖上的中国》的热播，使数千万中国人重新找到了传统美食的可贵，感受到中华美食的博大精深。该片之所以广受追捧，不仅是人们对美食及美食背后文化的缅怀，更是国人对安全、健康、绿色食品的渴望和诉求。

众所周知，肉类是烹饪美味佳肴不可或缺的食材。在中国，猪肉是老百姓最喜欢、最常吃的副食品之一。至今还有许多人以为市场上只有热气猪肉和冷冻猪肉两种，而且热气肉质量好于冷气肉，喜欢购买前者。其实，现在大卖场、超市、好的菜市场里供应的大多数是质量更佳、更安全营养的冷鲜肉。从安全上，冷鲜肉确保肉类的安全卫生。从营养上，冷鲜肉营养丰富，更易咀嚼、消化和吸收，非常适合老人与小孩食用。此外，冷鲜肉口感细腻、多汁味美，肉质柔软有弹性、好熟易烂且易分割。但是，面对市面上琳琅满目、品牌众多的冷鲜肉，许多消费者并不了解如何从中选择。对此，专家建议，可购买大企业、大品牌的冷鲜肉，无论产品的质量和售后服务都比较有保障。

         作为国内首家引进冷鲜肉工艺技术的肉制品加工企业，金锣集团一贯秉承“新鲜营养，健康生活”的理念，为消费者提供安全、绿色的优质产品。金锣冷鲜肉已连年被评为“全国安全放心肉”。

金锣集团已在全国建立了十余家冷鲜肉加工分厂，拥有全国最大的冷鲜肉分割车间，屠宰分割彻底颠覆人们印象中嘶叫震天、满地血水的传统作坊模式，在卫生、安静、安全的环境中进行验收、宰杀和分割。

金锣集团生鲜冻品部负责人介绍，“经过严格检验的活猪宰杀后，我们会送入预冷间冷却20至24小时，使肉温冷却到7摄氏度。与此同时，进行排酸等碳水化合物的同化过程。这一步骤非常关键，经过排酸后的冷鲜肉更加鲜香营养。这一过程完成之后，我们会在0—4摄氏度的温度下进行加工、包装、运输和销售。”

金锣集团为保证冷鲜肉产品质量，制定了严格的监控措施，建立了一套全面的安全检测体系，贯穿食品生产的全过程，全方位确保食品安全。据了解，金锣所有的冷鲜肉从生猪进厂到屠宰再到深加工，均需要经过20道检验检疫，每一个环节、每一个产品都有质监员负责全程跟踪，从根本上消除安全隐患。

为了适应冷鲜肉在国内的推广，金锣集团积极运用“冷链”技术，严格执行“冷链生产、冷链运输、冷链销售、冷链经营”的冷鲜肉专卖营销模式。在运输、销售过程中，将经过严格检疫的冷鲜肉始终保存在温度为-2℃到4℃的环境之中。

金锣冷鲜肉销售网络覆盖华北、华中、华南等地，构建了一个横跨东西、纵贯南北的经营体系。此外，为满足消费者多种需求，金锣冷鲜肉累积研发生产销售了一百多个品种二百多种规格产品，深受消费者喜爱和信赖。对此，业内人士认为，金锣作为国家肉制品领导企业对于冷鲜肉的普及与推广，使整个行业提前进入到了一个健康肉制品时代，为全民的营养与健康保驾护航。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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