常言道，鱼儿离不开水。但在位于鲁商集团的国家农产品现代物流工程技术研究中心，工作人员正在用鱼做无水试验。“看，鱼儿刚刚从休眠状态唤醒，慢慢恢复原来的生活状态了。”通过这种试验，大菱鲆在无水保活试验中可存活72小时以上，为无水活鱼的运输提供时间保障。

2011年5月，投资1.9亿、建设周期3年的黄三角高效生态农业冷链科技示范工程启动。这一工程的目标，是借助冷链物流系统将易腐食品始终控制在必需的低温环境下，并将温度指标、无公害和有机食品指标体系全部记录在案，同时对关键的产销环节进行实时视频监控，从而实现食品质量安全追溯。截至目前，黄三角地区38个地标产品纳入管理平台，搭建了可以实现农产品生产、加工、储存、运输、销售全过程的食品安全追溯体系。

所谓无水运活鱼实际是使用了一种特殊方法让鱼“休眠”。无水运活鱼分三个步骤进行:一是在产地驯化，放入塑料袋进行充氧包装，使其进入休眠状态；二是在贮运过程中进行精准的温湿度控制，保持活鱼的“休眠”状态；三是到达目的地后，通过间歇升温等方式，“唤醒”活鱼，解除休眠。

“无水运输活鱼是农产品物流体系的一个极致案例，”国家农产品现代物流工程技术研究中心专职副主任王国利介绍，温控物流以分类农产品为对象，研究其在特定的时空目标下，在技术路径上“走通”，实现农产品温控物流运作，保证产品品质安全、减少损失、降低成本。

在山东银座超市黄三角农产品专柜，消费者将所购商品的条形码在质量安全溯源查询机前一扫，即可查到商品种养殖、运输、储存等全程信息。工作人员轻点鼠标，监控大屏幕上便打开远在黄三角地区的中澳肉鸭鸭苗孵化车间的实时生产画面、高青大地黑牛分割包装车间的实时监控。

王国利介绍，目前，监管平台实现了全省屠宰行业管理机构和近1500家屠宰企业的信息监管，完成了130家规模以上屠宰企业生猪进场、检验检疫和无害化处理等五个关键环节的远程视频监控。据悉，技术中心在物流冷链装备、物联网智能信息化等方面投入1.3亿元。

        然而，在超市可以看到，进入示范工程的产品比一般商品要贵。如，高清大米就比普通优质大米每斤贵十几元。

“示范工程启动后，黄三角首批7家地理标志产品进入银座连锁店销售，很快山东黑牛、高青大米等优质农产品便被抢购一空。”示范工程领导小组成员、山东省发改委黄三角建设产业处处长杨宝远说。

对于价格问题，王国利直言不讳地说，与一般物流相比，冷链物流具有品质保证、损耗降低、专业性高等特点，成本势必要高一些，最终落在商品上就是价格要比普通商品高。以冷鲜肉为例，它要求的运输条件是0-4摄氏度，高于这个温度运输也能吃，但品质会发生变化，然而运输中间这个温度差别老百姓不可能知道。

杨宝远介绍，“工程最终实现农业物联网关键技术产业链与优质农产品产业链‘双链双赢’的商业模式。工程实施预计可带动当地就业人数11万人，带动相关产业经济收入近20亿元，未来3年农民收入每年增长15%。”

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