看上去一片繁荣的餐饮市场，实际上竞争很残酷，许多企业都是在勉强维持。导致企业对于食品的运输重视程度不够，很大部分中小规模的企业还是采用常温运输。

总体来看，我国餐饮冷链面临几大问题：第一，冷链运作成本高，大多数企业为了节约物流成本，很少采用冷链运输，结果造成食品营养价值的流失； 第二，企业多是采取自主配送，缺乏专业冷链配送知识和冷藏车等设备，造成有物流无冷链；第三，整个行业没有行业标准更无国家强制性标准，加之缺乏对冷链的规范和引导。除此之外，餐饮冷链市场本身的不完善也是原因之一。

由于目前冷链物流标准制定缺乏统一的规划，冷链物流的应用和产业规模发展都受到很大影响。只有政府加强引导，各个监管部门监管执行到位，制定出相关标准，规范行业发展，另外，加大冷链物流对食品安全重要性的宣传，提高百姓对于冷链的认知度，食品的安全之路才会越走越顺畅。

政府应对符合要求的餐饮物流企业进行补贴，如鼓励企业按照“规模化、包装化、冷链化、标准化”生产，并适度将价格降低，从而真正让老百姓吃上干干净净、物美价廉的放心食品；通过在税收、资质等方面进行帮助并扶持，使一些私营企业能够迅速发展，扩大规模以及完善冷链设施。逐步通过这种方式，淘汰一些没有规模、没有管理的“小、松、散”的群体，来保证餐饮业朝着有序、健康的道路发展。

 

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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