生鲜食品最好的保镖——冷链运输

时间：2023-04-28 03:05:13来源：food栏目：冷链新闻阅读：

随着生活水平的不断提高，人们对食品的需求早已从吃得饱升级为吃得好，对食品的新鲜和品质的要求越来越高。如何确保食品从田间到餐桌的过程最大限度地保持新鲜和品质?生鲜食品最好的保镖——冷链运输应运而生。

生鲜从生产者到终端消费者之间的过程靠的就是冷链物流运输。冷链物流在装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，运输的全过程都使所运货物始终保持一定的温度即恒温保存，可以最大程度保障产品的新鲜和品质。

生鲜的种类和运输方式

需要冷链运输的产品一般是鲜活食品，包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品等，还有诸如鲜奶，巧克力等。其中水产品和鲜奶饮品可能还需要特定的冷链箱进行储存运输。

生鲜的运输方式包括公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输。

生鲜运输的共同特点有快装快运;轻装轻卸;防热防冻;平稳运输。

公路运输具有成本低，灵活性强，门到门等优点。其中门到门是因为灵活可以直接从生产点到配送点;铁路运输具有速度快，大容量，准确性等优点，几乎不受天气因素的影响;海路运输则具有运输量大，运输成本低等优点;航空运输，速度最快，便捷安全。

生鲜腐烂原因和解决方案

生鲜之所以容易腐烂，小部分原因是运输过程的不可避免的磕碰。大多数都是因为发生腐烂所致，发生腐烂的原因，对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。

对于植物性食品来说，腐烂的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因，就可以得出低温可以抑制微生物的增长，减缓呼吸作用，达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。

在冷藏运输过程中，依靠良好性能的运输工具，在保持规定低温的同时，还能保持稳定的温度。

生鲜保镖升级

疫情还未结束，对从业人员防护、运输装备以及对装载物和环境的消杀工作更要严格进行，对冷链物流中的生鲜更加重视。生鲜冷链生产到销售过程有三个消毒环节。从原产地到生产加工这一环节，需要进行一次消毒，其次生产加工在运输到储存地点时需要进行再次消毒，从冷冻储存再到遇冷藏冷冻时又一次消毒。除了让生鲜的新鲜和品质得到保障，还让人们能放心进行冷链生鲜的选择。

生鲜保镖之一，江门冷链运输产业园

江门冷链产业园率是由江门市政府扶持，广东冷链龙头企业广东新供销天业冷链集团有限公司为牵头实施主体、国家级农业龙头企业广东雪印集团有限公司等10家企业共同参与建设，在2021年总投资7.67亿元。强大的资本支持冷链运输技术的开发和发展，对生鲜冷链物流进行完善和完美。江门冷链产业园发展强大冷链物流技术武装自己为生鲜运输保驾护航。

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