近日，市场上冷鲜鸡的旺销开始挑战我国脆弱的农产品冷链市场，随着城镇化的推进，实现冷链运输可以做到食品的质量安全，减少食品在加工营销过程中的一些浪费，同时冷链运输给我们的物流、销售提出了更多的要求，这就蕴藏着很多的商机。

尚普咨询行业分析师认为：近年来冷链物流行业的需求增长极为迅猛，以果蔬、畜产品、水产品及花卉为代表的冷链物流，交易额正在以每年20%的速度增长，而我国已有的冷藏容量仅占货物需求的20%~30%。面对如此庞大而急速增长的市场，更需要完善的管理和先进的技术。

冷鲜鸡是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0至4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4℃范围内，口感更好，抑制微生物的情况也更理想。

目前欧美国家经过加工的冷鲜鸡市场份额几乎达到了100%。同时，肉类、奶类、蔬菜水果等其他农副产品也大多通过冷链营销。农产品的冷链市场将是大势所趋，可以最大程度保证产品质量安全，减少损耗，防止污染。

在冷链发展过程中，一个非常重要的问题就是，生产成本会增加，生产成本增加后，如果在有些小的、农村市场就比较困难，因为是一个链，环节比较多，一些经销企业比较困难，这直接影响着鲜活农产品运输环节的效率。那么除了遵守一系列国家冷链营销的规则以外，如何做到经济有效，减少短板效应是这里的难题。

要实现冷链，从采摘、屠宰、加工、运输、储藏以及销售，国家应该首先指定一系列的标准，同时要进行一些督查，补贴个别的市场，进行典型的示范。政府的作用必须要突出，应加大扶植力度，规范市场环境。冷链物流企业作为行业的执行主体，应严格要求自己，有责任推动冷链市场的发展。

尚普咨询在《2013-2017年中国冷链物流市场分析调查报告》中指出：随着我国现代农业的发展，农产品销售对冷链市场的需求将日益迫切，而巨大的供需矛盾也将推动越来越多的企业关注冷链市场。在巨大的商机面前，仅靠单个企业孤军奋战，没有系统支持和规模效应，冷链市场的迅速发展仍然任重道远。

 

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