冷链“不掉链”，市民“舌尖上的安全”北大医院太原医院来守护

时间：2023-04-09 18:46:28来源：food栏目：冷链新闻阅读：

国庆节临近，市民采购进口冷链食品逐渐增多。这些食品是如何进行核酸检测的？市民餐桌上的安全是如何保障的？

节日前夕，记者一行三人驱车前往位于太原肉联厂院内的太原市进口冷冻肉品和水产品集中监管总仓，一探究竟。

早7:00，我们来到护栏围挡着的总仓，北大医院太原医院(太原市中心医院)护理部副主任、太原市进口冷冻肉品和水产品集中监管总仓核酸检测负责人贺润莲打开门锁领我们进入。在更衣间，我们和工作人员一样，按步骤戴上工作帽、医用防护口罩、医用手套内层、鞋套，穿上防护服、长筒靴套，戴上医用手套外层、防护面屏，进入工作区采访。

太原市进口冷冻肉品和水产品集中监管总仓于2020年11月开始运行。由于时间紧、任务重，北大医院太原医院(太原市中心医院)紧急抽调10名工作人员派到冷链总仓一线工作。

7:20，工作人员已经把清洁区、半污染区、污染区的环境打扫干净。检测人员准备好工作台、试管、棉签，开始给冷链总仓的搬运工、库管、消杀人员做每日一次的核酸检测。

检测完毕，他们马上走上冷链装卸站台，到他们每天最重要的工作区——抽检区准备500个试管，以便为马上就要进站的进口冷链食品做检测。

8点，一辆满载着进口冷冻猪肋排和冷冻火鸡腿的货车驶入站台装卸口，货仓打开，检测人员立即上前，拿着棉签在每一个箱子的外立面上涂抹采样，对外包装进行1:10混采。然后，搬运工把同类同批号货品的3%搬到抽检区，检测人员对其外包装、内包装及食品表面按1：1进行采样)。一辆货车至少上千件货物的外包装都必须做到“件件采”，再按照比例抽取样品进行外、内包装和食品的采样，确保类别、批次全覆盖，抽检的样品包装完整、标示清楚，具有代表性。

检测环节环环相扣，检测人员紧张地穿梭往来，第一辆9吨货车刚检测完毕，紧接着第二辆9吨货车驶入站台口，又一轮检测开始。

贺润莲介绍说，他们不仅要每天给冷冻肉品水产品和工作人员进行核酸检测，还要对总仓-18℃冷库及冷库外划定污染区、半污染区、潜在污染区以及工具用具进行核酸采样检测。采样完成后，采样间工作人员将信息进行造表、填表、录入，核对入库单号、商品名称、批号、规格、数量、产地以及车牌号，精准无误后上传到数据库信息系统，并将采样标本送到PCR实验室，4个小时后检测报告没有问题，货品即可安排出库进入市场。在整个检测过程，他们要做到四个“精准”：精准防护，精准采样，精准信息登记，精准核酸检测。二个“标准化”：采样流程标准化，穿脱防护服流程标准化。

工作流程规范、制度严格是检测准确的基础和保证，检测人员的敬业精神则保证了工作流程、细节一丝不苟地落实到位。

检测站台是一个未封闭空间，采样工作一年四季在室外进行，给工作带来极大困难。冬天寒风刺骨，检测人员手上戴着薄薄的医用橡胶手套，手指头冻僵了，连棉签都拿不牢，采样用的生理盐水冻住了，只能靠暖气烘烤烤融化再继续采。炎热的夏天，检测人员穿着密不透风的防护服，一站至少就是6个小时。刚穿上防护服瞬间就大汗淋漓，每班下来，防护服里面都被汗水浸透，脱了手套，汗水顺着手指直往下滴，皮肤被汗水泡得发白褶皱。因为上站台前不能喝水，检测人员身体失水、脱水是最常见现象。

冷库温度为零下十八度，采样人员每周需要进入冷库对6个不同区域环境的门把手、门帘、防护网、地面、墙面、托盘等进行核酸采样，64份采样需要一个多小时的时间，采样出来后，他们的眼睫毛、眼镜都冻了一层霜。

环境艰苦，工作枯燥，每天下班后不能回家，全部到酒店封闭管理，贺润莲和他的伙伴们已经2个多月没有回家了。即便这样，他们依然无怨无悔地坚守着，“能为太原市民的餐桌安全做点贡献，我们付出再多也值得。”

2020年11月1日开仓至今，北大医院太原医院(太原市中心医院)进口冷冻肉品和水产品集中监管总仓核酸检测组已完成核酸采样检测108820管。他们严把冷链食品核酸检测关卡，用不怕困难、无私无畏、默默奉献的精神诠释着沉甸甸的使命和担当，确保冷冻食品正常流通，守护了市民的舌尖安全。

来源：太原日报

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