保鲜库、冷藏库和速冻库是冷库行业的专业名词，是对不同类型冷库的定义。

说到这可能有不少老铁发出疑问：究竟什么是保鲜库？什么是冷藏库？什么是速冻库？三者又有何区别？一起往下看：

保鲜库、冷藏库和速冻库的定义

1.保鲜库小百科

主要用于贮藏农副产品的冷库，设计温度一般在-2℃~5℃。

冷库（ cold storage）采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变配电间等。

主要用于农副产品的保鲜，产品在保鲜库贮藏一段时间后，农副产品的状态接近采摘状态的品质和鲜度，是目前市面上最为常见的一种冷库。

2.速冻库小百科

设计温度在-35℃～-40℃的冷库，主要通过冷风机或专用冻结装置来实现食品的快速冻结，使其迅速通过最大冰晶生成区，温度达到-18℃的冻结方法。

速冻库主要用于产品加工环节—食品速冻加工。

3.冷藏库小百科

冷却或者冻结食品的储藏冷库，主要作用：

把不同温度冷却食品或者冻结食品在不同温度的冷藏间或者冻结间长期储藏。[1]

冷藏库的温度分两种情况：

库温为4~2℃；

-18℃~-25℃；

保鲜库、速冻库和冷藏库区别介绍

1.温度不一样

从上述的介绍我们可以发现，速冻库、保鲜库和冷藏库的温度区间是不一样的：

速冻库：-18～-25 ℃；

保鲜库：0℃-5℃；

冷藏库：4~2℃；-18℃~-25℃；

关于冷库温度分区的其他分类，大家可以参考下图理解：[2]

2021版全国冷链物流企业分布图

2.储藏物品不一样

不同温度区间储藏的物品也是有差异的，具体来说：

保鲜库适合储藏物品：水果、蔬菜、乳品等鲜活的农副产品；

速冻库适合储藏物品：海鲜类产品（三文鱼、金枪鱼）、水果（浆果类产品如蓝莓）、肉类（畜肉、禽肉等）；

冷藏库适合储藏物品：保鲜库和速冻库储藏物品均可。

3.造价不一样

从工程整体造价上比较：速冻库价格＞冷藏库价格&保鲜库价格。

解析：在冷库面积同等的情况下，一般而言温度越低则冷库造价越高。

以上就是保鲜库、冷藏库和速冻库相关知识，如果大家有不同的意见欢迎在留言区交流。

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参考

^《冷库设计与实例》·张国东·化学工业出版社^2021版全国冷链企业分布图-中冷联盟

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