烟台海参、三文鱼、海带等海产品负有盛名，随着烟台推进“海上粮仓”建设实施意见的出台，烟台水产品加工将向精深加工转变，培育壮大水产冷链物流，搭建“海上粮仓”流通贸易平台。

意见指出，要促进加工业优化升级，推动烟台水产加工由初级加工向精深加工转变，由单一加工向加工、物流、贸易融合转变。发展海洋食品加工产业，着重抓好海带、海参、金枪鱼、鱿鱼、三文鱼、鳕鱼，海洋调味品、冷冻食品等加工业发展，研发即食、休闲食品等适合国内消费群体的产品。大力发展海洋生物产业，积极开发海洋药物、保健品、海洋生物新材料等功能产品，在超高压超低温冷冻加工等领域的研发和产业化方面取得突破。

烟台水产企业众多，将建设水产品加工产业集群。发挥国家级水产品加工园区示范带动作用，重点建设芝罘卧龙、莱山盛泉、烟台开发区大季家、牟平开发区、蓬莱潮水、长岛南长山等10处年销售20亿元以上现代化水产品加工产业园区。培植壮大东方海洋、京鲁渔业、大宸食品、新海水产、安德水产等30户水产品加工龙头企业。到2020年，全市水产品年加工能力达到260万吨，加工业产值突破430亿元，出口额18亿美元，出口额1000万美元以上的水产品加工企业达到50户。

现代水产企业的快速发展离不开冷链物流，烟台将依托水产品加工龙头企业，建设水产品冷链物流基地和交易市场，搭建“海上粮仓”流通贸易平台。通过发挥中鲁远洋(烟台)等3个省级远洋渔业产品精深加工和冷链物流基地示范作用，培植壮大中水烟渔、安德水产、水星食品等企业规模，打造8处区域性水产品冷链物流基地，打造胶东半岛北部远洋渔业产品精深加工和冷链物流集群。加快推进中国(烟台)金枪鱼交易中心完善现货交易设施，建设区域性水产品集散中心、交易中心和价格形成中心。

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