锅圈再出圈！冷链基础设施功不可没--中国食品安全网-食安关乎千万家齐抓共管靠大家

时间：2023-03-22 13:22:54来源：zyn栏目：冷链新闻阅读：

顶端新闻河南商报首席记者吴军

锅圈再次出圈了！

3月8日至10日，持续三天的2023锅圈供应链系列大会在周口市鹿邑县办得声势浩大。有人评价，现场热烈的氛围都快赶上正在隔壁举办的“淮阳太昊陵二月二庙会”了。

会上，锅圈用6年时间沉淀出的“万店连锁方法论”不胫而走。

作为锅圈的冷链食材流通服务商，和锅圈共同成长的河南华鼎供应链管理有限公司，成立4年已2次上榜全国冷链百强，此次也获得了锅圈颁发的“风雨同舟特别奖”。

观点:预制菜发展有前景，还可以爬20年的长坡

预制菜，成了这两年食品冷链行业的高频词。

2022年被称为预制菜产业元年。

当年9月，《河南省绿色食品集群培育行动方案》提出实施预制菜行动;11月，河南成立了现代预制菜行业学院。

艾媒金榜发布的《2022年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》上，河南预制菜产业发展水平位列全国第三。

2023年1月，河南省政府报告提出"大力发展预制菜”。近日，中央一号文件提出"培育发展预制菜”。

3月8日，在周口市鹿邑县举行的“中原预制菜产业发展论坛”上，河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长、河南省预制菜技术创新研究院执行院长邹建认为，从国家层面来看，预制菜板块是一个可以拉长到未来15—20年的大产业。目前，各地政府、企业热度不减，激励该行业发展的资金、基金、政策相继出台。

中原食品实验室肉制品与预制菜团队岗位科学家、郑州轻工业大学食品科学与工程系主任栗俊广认为，随着预制菜产业的发展和产量提高，行业规模已从4000亿发展到万亿级。

"预制菜市场机遇多、前景大。”锅圈投融资研究专员徐云峰认为，预制菜的发展不是“乘风口”，而是“爬长坡”。

见证:有一种共同成长，叫锅圈和华鼎

在预制菜“爬长坡”过程中，供应链得有保证。

启承资本投资人郑博认为，相比国外市场，国内预制菜的消费渠道更加多元，抖音等线上渠道、线下社区渠道等在不断完善，也更加贴近消费者。但产品上持续大单品的输出，必须得有冷链物流的发展跟上，如此，才能加快预制菜市场规模进一步扩大。“中国预制菜的发展将基于产品创新、渠道优化、生态完善等全链路流程优化。”

作为锅圈最早的投资机构，不惑创投创始合伙人李祝捷在做主题演讲《创新驱动预制菜产业迎来黄金10年》时提到，锅圈有望成为一家市值千亿的企业。“锅圈的商业逻辑是将‘无限食材’通过‘有限工厂’加工成为‘有限产品’，最终形成‘无限解决方案’，满足消费者的‘无限用餐需求’。”

如何满足消费者的“无限用餐需求”?如何形成“无限解决方案”?

这都离不开以河南华鼎供应链管理有限公司(以下简称“华鼎供应链”)为首的供应链企业在基建生态中的布局。

成立于2019年5月的华鼎供应链，截至目前，华鼎供应链在全国已设立25个分支机构、15个省级中心仓，仓储面积有30万平方米，干支线网络多达2170条，辐射全国20多个省、243个地级市、1749个县。

通过华鼎自主研发的SAAS系统，已连接上游工厂700余家，下游终端门店120000余家。

其中，锅圈在全国万家门店的冷链运输，70%由华鼎负责。

3月8日在鹿邑举行的锅圈供应链大会上，华鼎荣获 “2022年度风雨同舟特别奖”。

有一种经历，叫路蓝缕、栉风沐雨;

有一种关系，叫锅圈和华鼎。

揭密:万店锅圈的突围密码:“自杀式配送”功不可没

供应链大会上，锅圈食品(上海)股份有限公司董事长杨明超透露的“万店连锁方法论”引起行业高度关注。

万店连锁的成功，是华鼎供应链在背后的强链、延链、补链、壮链。

2022年3月份以来，全国多地疫情反复，各地疫情防控措施不断升级，首先受到冲击的就是跨区域运输的冷链物流。省际、城际防疫卡点“逢车必检”，一来导致工厂生产的货品难以及时到仓;二来导致冷链出仓配送困难重重:冷链物流车辆和驾驶员随时面临排队检查、无法下站、到站劝返等诸多临时状况，订单积压、配送延误难以避免。

另外，还有激增的冷链物流履约成本。如国内成品油价格的持续上调;各地受疫情管控措施导致的车辆装载率下降、配送时长增加等。

冷链物流运力也折损严重。疫情多点散发，各地区的防疫通行政策也不尽相同，冷链司机因近期配送目的地和途经区域出现突发疫情，而导致行程码带星、健康码变黄甚至是就地集中隔离等情况时常发生。

在这样的情况下，华鼎供应链迎难而上，第一时间启动应急预案，在做好疫情防控的同时，总部及各区域中心仓通过多种途径整合冷链运输车辆，做好运力资源储备，尽最大努力保障食材供应。在河北、北京、天津地区如是配送，在面对上海时，也是这样。

而这种明知要被隔离，也要确保疫情期间食材供应的配送方式，在华鼎供应链内部也被自嘲为“自杀式配送”。

对此，华鼎供应链总经理陈海涛明确表示，要不惜一切代价全力保供抗疫，确保把安全、新鲜的食材送到客户手中，是华鼎义不容辞的责任力。

定位:成立4年，2次上榜全国冷链百强，要成为“中国冻品版Sysco”

华鼎有一个梦想，要成为“中国冻品版Sysco”。

Sysco，音译为“西斯科”，是美国的一家公司，被业内称为“供应链之神”。

西斯科成立于1969年，最早是为咖啡馆、医院、学校提供送餐服务。

经过54年的发展，目前，西斯科是北美最大的食品销售企业，营销网络遍及美国、阿拉斯加和加拿大的一部分。公司为356，000家餐厅、饭店、医院和学校提供餐食。服务客户多达420，000，包括餐馆、医疗中心、教育机构等。西斯科致力于为消费者提供各种各样的高质量食品，让顾客对食品永远保持新鲜感。

如果你知道自己去哪儿，全世界都会为你让路。

对标西斯科，让华鼎有了前进的方向。

2019年成立的华鼎，在冷链行业还很年轻。但作为后起之秀，华鼎势如破竹，发展迅猛。截至目前，已先后荣获“国家服务型制造业示范平台”、“中国冷链百强企业”(2020年、2021年度连续两年上榜)、“高新技术企业”、“专精特新企业”、“全国冷链运营创新企业”、“四星级冷链物流企业”、“河南省冷冻食材数字化供应链示范平台”等国家和行业荣誉，并参与国家城乡高效配送服务标准的制定。

后生可畏，未来可期。

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