第一章  总则

第一条  为了保证市场运输、销售、贮藏过程中的产品质量的稳定性、安全性，加强对市场运输、贮藏、销售冷链的管理，特拟定本制度。

第二条  本制度适用于生鲜销售系统鲜、冻产品冷链的管理。

第二章  市场冷链控制流程及相关部门职责

第三条  市场冷链控制流程：

第四条  各生鲜销售系统办事处负责仓库贮存、市场配送、销售过程中的冷链管理工作，生鲜品技部负责冷链过程中的考核监督工作，生鲜办事处必须积极配合。

第三章  市场贮藏管理要求

第五条  冷鲜产品库存管理要求：

（一）鲜品库温度控制在0℃-4℃，湿度控制在85%-95%；库管每天至少早晚各检查1次，并做好温度检查记录，发现异常情况要及时进行处理并上报部门领导；

（二）红、白条入库时产品之间要保持5cm以上的间距，不得互相粘连或挤压。

第六条  冻品库存管理要求：

（二）冷藏库温度要求在≤-18℃（温度波动≤±1℃），库管每天至少早晚各检查1次，并做好温度检查记录，发现异常情况要及时进行处理并上报部门领导；

（二）产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板)，离顶部和墙壁距离不得小于20cm，便于温度控制。

第四章  产品配送冷链要求 

第七条  鲜、冻品运输冷链要求：

（一）到办卸货要尽量缩短时间，每卸货一次后应立即关上车门打冷，确保厢内温度控制在规定范围内；

（二）办事处、代理商或配送商自行配送红、白条时必须采用挂钩吊挂（挂钩必须采用不锈钢材料制作），不得堆积在车厢上；

（三）办事处、代理商或配送商自行配货途中低于2小时的可采用保温效果较好的车辆；超过2小时必须采用制冷车，且必须保证全程制冷，保证温度控制在0℃-4℃，卸货时办事处必须做好温度检查，并记录；

（四）办事处、代理商或配送商配送货物时装卸要迅速，尽量缩短时间，控制在30分钟以内；

（五）卸货时如因等卸等现象需暂停卸货超过10分钟的须关闭车门并进行制冷；

（六）对于车辆到达办事处、代理商或配送商处时因冷链造成产品质量不符合要求的，办事处、代理商或配送商有权拒收，造成的损失由配送方承担。

第五章  销售冷链要求

第八条  冷鲜产品销售要求

（一）现代渠道（主要是指商超、专卖渠道）鲜品销售必须放置在冷柜中，温度控制在0℃-4℃，不得将产品直接在自然环境温度下销售或贮存；

（二）冷柜中的产品摆放不得挤压，当日未销售完的产品必须及时放到0℃-4℃的鲜品库中，防止产品风干、变质。

第九条  冻品销售要求

（一）冻品配送车辆要求严格按《生鲜系统产品运输管理制度》执行；

（二）冻、鲜品不得混放，避免造成产品解冻现象；

（三）办事处配送要尽量缩短装车时间，不得将产品长时间放置冷库通道，防止产品解冻。

第六章  不合格及违反规定的处理

第十条  车辆运输冷链不符合要求的，按照《生鲜系统产品运输管理制度》中相关规定进行处理。

第十一条  由于销售办事处冷链管理不当导致产品卫生质量不符合要求的，按《XX集团经济责任损失索赔制度》、《XX集团行政处罚管理制度》进行处理。

第七章  附则

第十二条  本制度执行权归集团生鲜销售公司，最终解释权归集团生鲜品技部，监督执行权归集团生鲜品技部。

第十三条  本制度自颁布之日起正式执行。前期相关规定自行废止，未尽事宜将另行补充。

冷链服务业务联系电话：19937817614

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