现在在各大商场都有各种各样的餐饮连锁品牌，经营的菜品品种也多种多样。连锁餐厅食品安全状况如何？他们的后厨是否光鲜亮丽？这期的“全民投票查餐厅”就来到网友投票选出的万象汇商圈，对其中的餐饮连锁品牌店进行突击检查，情况怎样呢？

　　这期《全民投票查餐厅》来到位于石岐街道新开业不久的万象汇商业城，行业观察团代表在众多连锁食店中选择了这个中式餐饮品牌连锁店。执法人员现场检查了餐厅的食品安全管理体系，包括食品溯源、食品安全管理还有内部食品安全自查内控体系建设，重点检查是否按要求公示证照、健康证等，并进入后厨检查从业人员着装、加工场所环境卫生，检查仓库食品溯源、现场食品摆放、冰箱食品贮存等情况。

　　中山市市场监督管理局食品餐饮安全监督管理科四级主任科员舒孝华：“比如说他们那个餐具消毒的时间，设定的时间才十多秒，可能就有点短，所以我们要求按照规定要消毒时间长一点。第二个就是餐余的垃圾， 包括那些火锅的油，他们应该都要有记录，地板的卫生还是要加强。”

　　舒孝华表示，连锁餐饮主要有两个食品安全风险点，一是要关注食材来源，二是要关注加工过程规范，特别是一些新开的连锁餐饮店。如果员工食品安全培训不足，工作熟练程度不够，往往容易出现因加工操作不规范导致的食品安全隐患。

　　舒孝华：“连锁企业它主要是由总部统一配送的经营模式，这一家它总体还是很规范的，卫生也符合要求，加工过程、厨房，包括回收垃圾各个方面都还不错，这家的餐饮火锅店应该还是比较放心的。”

　　行业观察团代表王小姐：“总体感觉还是比较好的，包括那个原料索证，索票他们也是统一配送的，然后也是系统化管理，所以追溯也是比较完善的，统一配送统一采购，所以整体的看起来就安全性还是比较高，可控性比较强。”

　　行业观察团代表钱小姐：“我本人也比较喜欢吃火锅，看了一下他们后厨，包括他们前台服务都挺整洁的，包括他们的原料来源这些，看到监管部门检查得也比较细致 ，也比较放心。”

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：星巴克、麦当劳、百胜中国、快乐蜂、瑞幸、萨莉亚等全球15家连锁餐饮企业222年第三季度财报汇总

下一篇：36氪企服展评节举办 聚焦餐饮连锁新零售电商与大健康等行业数字化增长