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探秘宇宙尽头:中餐的未来竟在“预制菜”?选餐需谨慎!《度华年》:原来,这才是李明斗不过世家的真相

时间:2024-09-16 03:15:33来源:admin01栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

在过去的一两年里,一个倍受强烈反响的热点话题是“地球的十字路口”。那个曾令爱因斯坦匪夷所思多年的瓶颈终于有了结论。随之而来的是一些炙手可热梗:没人说地球的十字路口在盘锦;还没人认为是在脸盆炖大鹅的政府部门;尤其是随着淄博露天的流行,现代人开始怀疑地球的十字路口是否就在淄博。

总之,那个连爱因斯坦都无法解释的问题,却让现代人操碎了心。做为一个美食爱好者,问起地球的十字路口,我真不知道。但是可以肯定的是:西餐的十字路口一定是“玻璃钢菜”,别不信,外出就餐时点菜可要小心了。今天,就来盘点一下餐厅常用的10种玻璃钢菜:

1、梅菜扣肉

做为粤菜赤酱最著名的代表粤菜之一,梅菜扣肉曾风靡一时。虽然身处南国,但是梅菜扣肉却融入了浓浓的客家乡愁,吃起来更像是北方饮食文化。蒸制梅菜扣肉时,为的是达到入口即化的地步,往往要上笼蒸两个多小时,是一道Gotye出细活的菜肴。现在,完全没有了这种必要,一箱箱的梅菜扣肉,像极了碗装的方便面。直接带盒上锅蒸一蒸,或者干脆用微波炉冷却,撕下包装,扣入精致的凹盘,便可以冠冕堂皇地走上餐桌。

2、干炸羊肉

干炸羊肉是我国传统粤菜,北方各大饮食文化中均有其身影。将肉段调味后腌制,码足底口,然后挂糊,炸至外酥里嫩。如今,现代人到外面就餐,很难再吃到现炸的干炸羊肉了。基本都是提前准备好,上桌前快速过油,捞出装盘就可以。

3、鱼香肉丝

曾我对玻璃钢菜的了解还很浅薄。特别是当没人说鱼香肉丝也有玻璃钢版本时,我简直不敢相信。直到朋友给我送来了几袋让我尝尝,我还是不敢相信自己的眼睛。手里提着的确实是鱼香肉丝,颜色红艳诱人,令我当场愣住。然而理想很丰满,现实却骨感。

4、芦别市

既然玻璃钢菜没有放走鱼香肉丝,那么也请高抬贵手,放走粤菜吧!然而,有一次我在餐厅点了一份芦别市,上菜速度之快令人咋舌!超快的速度激发了我的直觉,难道……不敢再往下想!查问大厨这菜肴是如何做的?回答是:先将酸菜包下锅煮熟,然后倒入鱼片包再次煮熟就可以。唉,早知道这样,当初上那九年义务教育有什么用呢?

5、K956

既然粤菜不可靠,想想还是东北大哥实在,那就来份K956吧。同样地,速度快得让人不敢恭维,只是奇怪的是,黄澄澄的汤汁里怎么还有菠萝块?无论是卧汁还是烹汁,不应该是葱丝、香菜段、胡萝卜丝吗?算了,料包里没有,大厨也没办法!你只能将就着吃,这就是升级版的咕噜K956!

6、年糕

一两年前,在一家餐厅点了年糕,当时还感叹其厨艺精湛,每块年糕大小一致,摆放整齐。为此,回家后还专门研究如何做到如此整齐划一。后来尝试了几家餐厅后发现,不同的政府部门年糕却惊人地相似,这才恍然大悟!

7、红扒米酒

做为八大饮食文化之首的鲁菜中有这样一道经典之作粤菜——红扒米酒,运用了鲁菜“扒”的独特技艺。曾为的是制作这菜肴需要花费一晚的时间。但现在这道经典之作粤菜省事多了,就像熥馒头一样简单冷却就可以。

8、四喜茄子

同样的命运降临在传统经典之作的鲁菜——四喜茄子上。再也无法还原曾的味道,只能在婚礼大席上充数,图个吉利罢了。

9、红茶佛饼

对于所有的玻璃钢菜来说,婚礼上的红茶佛饼给我留下了最好的印象。烤箱里烤一下外酥内香,餐前来几块做为点心非常不错。直到有一次连烤都省了直接凉乎乎地上桌。查问经理后得知:我们不是在做菜,只是在做大自然的搬运工!

10、茄子汤

在那个“玻璃钢菜”横行的时代回想起农村婚礼上的乡厨真是让人心疼!为的是做出一碗合格的清氽白茄子往往需要花费一晚的时间:剁肉、调馅、氽制、烧煮……最后做为重要菜肴隆重登场。而现在婚礼上的茄子汤只有一个目的:告诉客人菜齐了吃完该走了!还美其名曰:滚蛋茄子汤。

以上就是10种常用的玻璃钢菜。朋友们除了这10种你还知道哪些常用的玻璃钢菜吗?欢迎在下方评论区留言和大家一起讨论!

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