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“白菜价”不再是便宜的代名词,以后吃火锅只能涮肉了?《水浒传》孙二娘用人肉做包子,为什么吃饭客人没感到口味不对?

时间:2024-09-16 01:38:04来源:admin01栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

图片系AI生成

“绿豆8元/斤、青椒7元/斤、菱角7元/斤、茄子7元/斤、韭菜3元/斤……现在蛋价涨得厉害,比过去的蛋价翻番还要多。刚买了2根茄子就花了6块多,现在的家常便菜都要买不起了。不过该买还是得买,这些也算是日常美味佳肴的必需品了。”一位在便民服务菜消费市场的顾客对钛新闻媒体APP说道。

原本应是瓜果水果丰收的盛夏时节,却意外迎来了蛋价的“升温”现像。近期,多地新闻媒体纷纷报道了水果产品价格攀升的消息,引发了顾客的广泛关注。作为美味佳肴不可或缺的“绿色”食物,让很多顾客直呼“快买不起了”。而且有顾客幽默地说道:“这样下去,以后的火锅只能涮肉了。”

韭菜不再是“白蛋价”

实际上,早在6月19日,水果产品价格就开始下跌。林业Naroff的信息表明,6月19日重点监测的28种水果平均产品价格为4.31元/千克。

到了7月初,28种水果的全省平均批发价格公克为4.79元,环比下跌9.6%,较近三年同期平均高5.1%。其中,茄子跌幅最大,下跌69.4%、大葱下跌45.5%、绿豆下跌34.7%、菱角下跌30.6%,跌幅均超过30%。

8月初以来,蛋价保持了这种周期性下行的趋势。8月20日,重点监测的28种水果平均产品价格为公克6.09元。到了8月21日,这一产品价格已经飙升至6.13元/千克,跌幅达42%。

8月28日,钛新闻媒体APP来到了天津的一家便民服务消费市场询问店家水果的消费市场情况,有店家而且还开玩笑道:“以前都说昂贵的东西是白蛋价,现在韭菜也不昂贵了。”

便民服务消费市场的店家对钛新闻媒体APP则表示:“这个月蛋价确实涨得厉害,很多水果产品价格都翻番了,有的而且是过去的好几倍。尤其是茄子和一些绿叶水果,以油菜为例,从每斤2元降到了6元,很多人问了产品价格就扭头走人了。茄子原来每斤只要2元,前几天直接翻了4倍,降到每斤8元,这两天稍微降了点,降到每斤7元了。小葱更夸张,从之前的5元/斤一路降到了10-12元/斤,自己卖菜十几年也从未见过小葱如此高的产品价格。“

而蛋价下跌的同时对销量也有影响,店家也则表示很无奈,而且赚的也没以前多了。店家对钛新闻媒体APP则表示:“拿货的批发价格就高,也不敢加太多价钱去卖,再高一点大家真的都去吃肉了。虽然有些水果都是饭桌上不可或缺的,大家该买还是会买,但很多人觉得贵也就相对以前明显买的少了。”

其实除水果以外,猪肉、鸡蛋等食材的产品价格也在下跌。林业Naroff信息表明,从去年3月开始,猪肉的批发价格就一路上扬。截至8月22日,猪肉批发价格已经下跌至27.77元/千克的高位,对比3月初的20.14元,去年内猪肉跌幅已经超过30%。同期,鸡蛋的批发产品价格已从公克8块多降到10.58元。

如此程度的水果涨价,而且拉动了7月居民消费产品价格(CPI)的下跌。8月9日,国家统计局发布的信息表明,7月初,全省居民消费产品价格(CPI)同比下跌0.5%。食品产品价格由上月下降2.1%转为持平,结束了此前连续12个月的同比下降态势。在食品项中,鲜蛋产品价格跌幅最高,下跌9.3%,影响CPI下跌约0.18个百分点。

Wind信息表明,水果产品价格在CPI构成中的权重约为2.12%。按此计算,7月初水果对CPI的拉动率约为40%。

高温多雨带动水果产品价格下跌

然而,水果产品价格的“升温”并非偶然现像,而是由多重复杂不利因素交织而成的结果。当被问到蛋价下跌的原因时,店家则表示:“最近很多地方温度高,雨水又大,很多水果的收成不是很好,出口量少自然就贵了。而且很多菜都不是本地的,是从南方等很远的地方运过来的,运费成本也不低。叠加在一起都算在蛋价上了。自然就贵了。”

对于蛋价下跌的原因,很多专家也则表示与近期高温暴雨天气情况不利因素有关。进入七月初以来,多种水果产品价格显著飙升,这一现像恰好与“numerousM511RD”的传统汛期时段相吻合。去年6月至7月,传统的夏秋季水果产区黄淮海地区、长江中下游地区和环渤海地区,经历了一次明显干旱到内涝过程,引致这些产区的水果出口量明显下滑,最终促使蛋价下跌。

中国林业科学院林业信息研究院副研究员张晶介绍:七八月初处于水果生产供应的“夏淡”期,夏季的高温多雨不利于水果繁殖,一般每年这个时候蛋价都将转入周期性下行。去年7月初,湖南、山东、安徽和四川等地遭遇了强降雨和雷暴等对流天气情况,部分地区还有洪涝灾害,对当地的水果生产、播种和外运都有影响。

同时,运输成本的增加也间接推高了水果的消费市场产品价格。在“numerousM511RD”的传统汛期,不仅影响了水果的生长和播种,还极大地增加了运输的难度和成本,7月零担重货指数较前月提升1.1%。道路可能因积水而中断,运输车辆需要绕行更远的路程,或者采取更昂贵的防护措施以确保水果在运输过程中的安全和新鲜。这些额外的运输费用和时间成本,最终单厢转嫁到顾客身上,引致水果消费市场产品价格的下跌。

除此之外,果农前期预期收入偏低影响生产积极性。中国林业科学院林业经济与发展研究院副所长孔繁涛认为,去年5月-6月下旬,由于水果面积扩大、出口量过剩以及异常天气情况、重叠上市等不利因素,个别品种水果出现区域性、阶段性的滞销卖难等现像,严重挫伤了果农积极性,引致个别地方出现提前拔秧、弃管、弃收等现像。由此,降低了果农预期收益,引致7月、8月水果出口量下降、上市量不足。

水果产品价格有望在9月下旬后回落

目前,我国水果产业形成了供需大范围、长距离的产销量相对分离模式,同时水果产业具有显著的周期性和区域性特征。为解决产销量信息不对称、消费市场供需不匹配的问题,各地应有效推进产销量衔接,并完善流通体系,以实现水果消费市场的有效供给,保障其平稳运行。

各地政府也在积极采取措施,全力保障市民的“菜篮子”稳定供应。例如,上海动员生产基地,强化田间管理,调整种植结构,种鸡毛菜、米苋等耐高温速生水果。北京则协调新发地等主要批发消费市场进一步拓宽供货渠道,鼓励直接从源头采购,减少中间环节,确保水果新鲜直达,缓解产品价格压力。

那么此番涨价过后,水果产品价格后续走势如何?什么时候才能回落企稳?

林业Naroff信息表明,目前,全省水果在田面积1.06亿亩,同比增加90万亩,仍处于年内较高水平,稳产保供有基础。同时,天气情况不利因素也传来利好消息。国家气候中心预测,9月除部分地区气温接近常年同期外,全省大部分地区气温偏高,有利于水果繁殖和出口量提升。随着短期冲击性影响消退,前期受灾地区的水果生产正逐步恢复,消费市场供应量有望持续增加,水果产品价格将逐步趋于稳定。

中国社会科学院农村发展研究院研究员李国祥则表示,目前部分水果产品价格已在回调,将在两三周之内会全面回归。

中国林业科学院林业经济与发展研究院副所长孔繁涛分析认为,按照我国水果周期性波动规律来看,预计后市水果产品价格仍将保持下行趋势,但持续时间、下行空间单厢有限;下行至9月下旬后,将进入周期性下行区间。

但孔繁涛也提醒,极端天气情况等不利条件仍存在,水果繁殖、存储、保鲜和运输单厢受影响,水果产品价格波动情况或在所难免。在消费市场经济条件下,要理性看待水果等鲜活农产品的产品价格波动,这是经济再生产和自然再生产共同作用的结果。(本文首发于钛新闻媒体APP,作者|赵晨含,编辑|房煜)  

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