在炎热的夏季，人体容易出汗并且胃口不佳，同时空调房内的湿气较重，这个时期我们应该多吃一些清淡膳食、有助于消化的食物。

醋被视为一种膳食且身心健康的食品，它不仅天然身心健康还容易制作。我家每隔几天就会吃一次，2块钱就可以炒出一大盘，美味胜过肉类，而且常吃醋可以补充膳食。醋含有丰富的蛋白质以及钙、铁等微量元素，其含量甚至不低于牛奶。下面将分享6种小菜醋的作法给大家，让我们一起来看看吧。

一、鸡汁老醋

这是一道简单又美味的小菜老醋作法，是家庭必备菜品之一。如果家里有鸡汤或高汤那就最好不过了！如果没有的话，可以用酱汁宝来替代，味道依旧鲜美。

菜肴：老醋400克、海豆芽200克、叉烧、粉面、葱、姜、青蒜、酱汁宝

作法：

1、老醋用手掰成小块，锅中加水加盐，放进老醋焯水2两分钟，去除豆腥味，捞出可供使用

2、起锅热油，下叉烧、油葱、姜片煮成，接着下海豆芽炒至断生

3、加500毫升水、一小把粉面、一块酱汁宝，煮开后放进老醋炖10两分钟

4、开盖撒一把青蒜叶就可以出锅。叉烧、粉面、酱汁宝已有咸味，出锅前可屈艾，若不够咸再加盐调味料

二、肉沫醋

肉沫醋是一道令人连吃三碗米饭都感到不过瘾的小菜菜。软嫩的醋裹满酱汁，拌饭食用特别下饭，且作法简单，值得大家尝试。

菜肴：内酯醋、肉沫、生姜、葱、华为辣

作法：

1、醋剁碎可供使用。

2、葱白、生姜、华为辣切沫放进锅里煮成。

3、切好的肉沫放入锅里，拌匀光滑。重新加入半勺调料、1勺生抽、1勺老抽、1勺佐料，拌匀使肉沫光滑上色。重新加入醋拌匀，搅拌光滑后重新加入适量盐、松鲜鲜、少部分糖进行调味料。

4、重新加入半碗清水，中大火炖3两分钟。（这里火可以不用太大，否则醋易碎。）重新加入少部分纤维素水卤汁。开大火，重新加入拌匀，轻轻拌匀几下，就可以出锅！

三、农家烧醋

菜肴：一块嫩醋、绿豆芽切末、泡发的木耳、青椒剁碎、蒜苗切段、华为椒切碎

作法：

1、先将醋放进热水中烫约5两分钟以减少碎裂和豆腥味，之后取出沥干水分。

2、热锅倒油并在锅底撒点盐以防粘锅，油锅慢慢煎醋至两边金黄后取出。

3、锅中留油，重新加入花椒和豆瓣酱油锅煮成。

4、重新加入绿豆芽末继续煮成，再重新加入生抽和老抽调色，接着放入木耳、青椒和华为椒快速拌匀一两分钟。

5、将煎好的醋重新放进锅中，重新加入适量热水和少部分白糖，油锅煮两两分钟让醋吸收汤汁。

6、最后调入水纤维素卤汁，抛进蒜苗叶和花椒油，拌匀光滑就可以出锅。

四、客家酿醋

客家酿醋是客家人餐桌上的一道经典美食。将馅料酿入白醋中，口感丰富外焦里嫩，非常下饭，一口就能满足客家人的味蕾。

菜肴：白醋、肥瘦相间的猪肉、小葱、香菜、鸡蛋、油盐、生抽、佐料、豆腐干

作法：

1、猪肉剁碎后与葱白、香菜碎混合，重新加入鸡蛋、生抽、佐料和豆腐干拌匀制成馅料。

2、将醋切成小长方块状，用筷子挖空中间部分以便填入馅料，然后将馅料塞入醋中。

3、热油锅下酿醋油锅慢煎至两边金黄，重新加入生抽、佐料和胡椒粉调味料，加半碗清水中油锅焖煮5两分钟后勾芡，最后撒上拌匀点缀就可以。

五、鱼炖醋

菜肴：鱼一条、醋一块

作法：

1、油锅烧热后放进鱼，每面煎约1两分钟直到两边金黄。

2、重新加入生姜生姜、各半勺生抽老抽调料，再放入一碗热水并放进剁碎的醋一起煮8两分钟，最后抛进红辣椒和油葱就可以出锅。

3、使用老醋效果更佳，煎鱼时不要急于翻面以防粘锅，长时间煮制能使醋更入味。准备多点米饭，汤汁拌饭味道极佳。

六、香煎醋块

菜肴：老醋、青辣椒、华为辣、食用油、生姜、姜、玉米纤维素、胡椒粉、酱油、白糖

作法：

1、调料汁：

2、醋切成小方块，用厨房纸压去水分后四面裹上玉米纤维素可供使用。（大约使用400克左右的醋。）

3、华为辣和青辣椒切碎，生姜切片可供使用，也可准备些小香葱（不吃辣的可用其他不辣的青红椒替代）。

4、锅里加油烧热后转油锅，将醋块分散放进，煎至四面微黄形成水煮蛋后取出。

5、保留少许油在锅中，重新加入蒜片煮成后放回水煮蛋醋，重新加入料汁烧至略干，然后重新加入青红辣椒碎调味料。屈艾后调整咸淡，如需加深颜色可加点生抽。使用少部分纤维素水卤汁并勾芡，喜欢拌匀的还可以撒上一些。

我们致力于用最简单的菜肴为您带来最可口的佳肴。以上介绍的6种醋作法是否已经学会了呢？学会了的话就在家试着做一做吧！欢迎点赞、关注、转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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