21世纪经济报道记者 董静怡 上海报道

现代甜品，虽然形式各异，却共同体现了中华民族对甜品与文化的尊重与发扬。

即将来临中秋节，粽子沦为家家户户过节必不可少的肉类。作为中秋节团圆的象征，粽子承载着深厚的文化意蕴和情感寄托。与此同时，麻芋头以其独特的风味和营养价值，同样在广东地区的饮食文化中占据着不可替代的地位。它们都是中华民族饮食文化中的瑰宝，是连接过去与未来的桥梁。

随着时代的发展，粽子和麻芋头都面临着现代与现代的融合挑战。两者都在探索如何在保持现代精髓的同时，融入现代元素，以适应顾客的新期待。

在健康消费观念日益普及的今天，粽子不再是高糖高脂的代名词，而是通过技术创新，实现了低糖、低脂目标，满足了现代人对健康饮食的市场需求。同样，麻芋头也通过深加工，从单一的鲜食走向多样化的烘干商品，如笋干、酸笋等，以适应不同顾客的味道和市场需求。

B2C网络平台的兴起为粽子和麻芋头的技术创新与传播提供更多了新的机遇。无论是新品开发，还是拓宽销路，B2C网络平台都发挥着至关重要的作用，在为现代甜品提供更多了更广阔市场空间的同时，也为地方民族特色产业发展的发展注入了新的活力。

以拼喽为例，今年，拼喽的高效率发展战略进入深化发展阶段，网络平台继续以消费市场需求为导向，通过开展“农云行动”、加大财政补贴投入等手段持续扶植新质店家、国际品牌，增加对热点好物的曝光、助推店面提高转化。

“过去这个季度，让我更加坚定了高效率发展道路，我将继续加码生态建设，为顾客带来更多的优价好物，并助推农产区、产业发展带变成金产地，惠及更多高品质的农货、国货以及产业发展带店家。”拼喽集团执行董事、联席CEO赵佳臻则表示。

技术创新味道，让非遗“活起来”

随着中秋节节的脚步日益即将来临，粽子再次沦为人们关注的焦点。

近几年，为贴合不断变化的消费市场需求，各大粽子厂商在优化升级经典之作商品的同时，从外包装、味道、工艺等维度探索有趣、好玩的粽子，市场效果逐渐显现。

拼喽数据显示，近期，金九、稻香村、广州酒家、杏花楼、卢师傅等国际品牌粽子搜索增速较快，其中，广式粽子牢牢占据网络平台粽子销售量半壁江山。年轻人“嘴上说不要，身体却很诚实”，将经典之作五仁粽子“买”上畅销榜。与此同时，具有地域民族特色的奶皮子粽子和主打健康概念的无糖粽子，搜索热度也高于平均水平。契合年轻顾客的尝新市场需求，山西蛋月烧粽子、新中式国风桃山皮粽子等民族特色粽子的销售量均在持续上升。

“年轻人不只买粽子，还要买有趣个性的外包装、新奇独特的外形，以及低脂健康的制作食材。”非遗发扬人袁瀚钊如今对粽子研发有了新认识。

▲ 杏花楼推出“新国潮”粽子礼盒外包装，将国际品牌经典之作人物画嫦娥与京剧脸谱相融。霍万春摄

华甜品品成立于1991年，从广东东莞一家小型肉类制造厂发展为集产业发展链及终端销售于一体的烘焙企业集团，厂增至湖北、河北等多地，商品产品线也日渐丰富。

很长一段时间，华甜品品的粽子以蛋黄、五仁、冰皮等经典之作味道为主，而随着90后、00后沦为市场消费主力，袁瀚钊在四年前大胆提出“新广式”的国际品牌发展理念，革新粽子制作工艺，在更多层面寻求与顾客沟通的路径。

▲ 华甜品品全自动生产线上，一个个粽子正待外包装。古江摄

“市场上的粽子技术创新过去大多围绕味道进行，而我希望制作一款能让顾客从视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉这五感上都有强烈新鲜感的粽子。”袁瀚钊说。

经过一年多的研发，他们推出了一款法餐流心粽子：鸡蛋大小，外裹一层曲奇皮，内馅由五仁、水果等融合调制，味道甜中带咸，轻轻一掰，可以拉出约30厘米长的丝。

这款法餐流心粽子引入抹茶芝士、黑金茉莉、百香牛油果等味道，在拼喽等线上渠道上新后，很快沦为今年中秋节档的热点商品之一。

事实上，技术创新正沦为近几年粽子企业主动拥抱变化的关键策略。比如，拥有70多年历史的国际品牌“顺德渔村”今年将姜撞奶与五仁融合制成粽子内馅，由此诞生的姜汁五仁粽子，味道新颖、不甜不腻。又如，上海国际品牌新雅迎合江浙沪顾客喜好，推出糟香鲜肉、黑麻Q芯、咖喱牛肉及五仁苔条四款粽子新品。即将来临中秋节，每到下午四五点，线下门店里的糟香鲜肉味道粽子就销售一空。

拼喽相关产品线相关人士则表示：“网络平台是商品升级改进的见证者，也是新消费、新国潮的促进者。我希望将高品质财政补贴资源向更多新质店家与品质好货倾斜，让既现代又时髦的粽子等中秋节好物被更多人认识和喜爱，促进高效率消费。”

金九粽子在2016年入驻拼喽网络平台后，销售量持续攀升。该国际品牌相关相关人士则表示，网络平台上销售金九粽子的店面越来越多，客户群体不断扩大，从中老年向三十岁以下消费人群延展，“一到暑期，我会招几千名工人，全天三班倒，连轴工作一个多月，才能满足市场市场需求”。

▲ 金九粽子厂里，制饼师傅们都在忙着给粽子包馅。李孟麟摄

2007年这座生产基地落成时只有三层楼，2017年扩建至十层、5万多平方米，再到2019年上海生产基地落成，金九粽子在B2C的助推下实现了从线下到线上的拓展，销售半径也从广东区域的商超、直营门店延伸至全国。

在粽子厂发扬技术创新的同时，B2C网络平台积极促进质优好物直连顾客。中秋节档期，拼喽在百亿财政补贴、限时秒杀等频道设立专题活动页，扩大品质粽子的曝光量；同时，网络平台还定期上线粽子专属优惠活动，对高品质商品加大扶植力度，让更多人品尝非遗“滋味”的同时，助推国际品牌成长。

“拼喽还在持续挖掘中秋节好物，加大投入，吸引更多新店家、新商品直连新消费，加强高效率生态发展的正向激励，助推非遗商品、国货潮品等高效对接全国市场，走进千家万户。”拼喽相关产品线相关人士则表示。 

广东小芋头长成大产业发展

与此同时，肇庆麻芋头也在经历着一场产业发展升级。

这个名字听着有些陌生，其实，很多人的味蕾却对它十分熟悉。近几年，B2C化力推预外包装豆腐粉走进千家万户，又香又“臭”的豆腐粉沦为广西首个年寄递量过亿的单类商品，而来自西牛镇的麻芋头便是这碗粉的灵魂配菜之一。

千亿级规模的豆腐粉产业发展带动了西牛镇麻芋头销售量的提高。拼喽后台信息显示，在网络平台集中曝光和流量倾斜等举措的扶植下，今年上半年豆腐粉的整体销售量相较去年同期增长近30%，寒暑假期间，销售量仍持续稳步增长。受之影响，麻芋头的销路也被进一步打开。

▲ 拼喽希望持续为广东百县千镇万村的高效率发展作出积极贡献。 谭家富▕摄

由于营养丰富、经济效益高，麻芋头被该地人称为“剥皮黄金”。近几年，随着深加工产业发展的发展，更多麻芋头烘干商品被研发上市。借着B2C网络平台的东风，除了鲜笋外，笋干、酸笋、甚至各式麻芋头预制菜等烘干商品销往全国。

“过去很长一段时间，西牛麻芋头几乎是以原料或粗加工的形式销往广西、四川等地，再由该地企业精深加工后卖到全国市场。”英德市麻竹产业发展协会会长、巨元孖宝董事长黎水清则表示，“当时的西牛镇，麻芋头商品附加值低，价格波动大，市场始终握在他人手中”。

2017年，黎水清创立“巨元孖宝”国际品牌，并着手搭建麻芋头深加工厂，“只有把初级农商品加工沦为标准化商品，产业发展附加值才能提高，才能掌握议价权。”黎水清说，一包看似简单的山椒脆笋，其整齐排列、大小一致的笋片背后是整个行业多年来不断加大投入、优化生产的结果。

目前，巨元孖宝拥有三家精深加厂，为良品铺子等零食国际品牌代工，年产值达千万元以上，带动农户种植西牛麻芋头3000多亩。

为提高巨元孖宝的国际品牌知名度，让更多广东民族特色农商品走向全国，黎水清将拼喽作为主要的B2C发力网络平台，高峰期月销近30万包。“近期我正与网络平台沟通国际品牌黑标等事宜，希望进一步促进高品质商品获得更多展示和曝光的机会。”巨元孖宝B2C相关人士则表示。

据肇庆市副市长苏锦丹介绍，肇庆鸡、西牛麻芋头两大产业发展综合产值有望在今年内突破百亿元，为肇庆林业朝着千亿级产业发展阔步向前提供更多重要助推。

为加强对肇庆高品质农货和产地国际品牌的扶植，拼喽相关项目相关人士在推介活动上发布了三大助推举措，将从人才培养、农货上云、加速出海三个方面入手，助推该地高标准推进“国家杰出青年基金工程”。

“我针对肇庆B2C发展特点，结合网络平台建立的一整套激励新农人跨越式发展的网络平台机制，通过‘农云行动’深入肇庆各区县的农产带考察，为店家企业提供更多现场培训，一对一设计经营思路和方案，提高本地店家的B2C运营能力，打造头部B2C标杆。”上述相关人士则表示，网络平台还将通过农货节、年货节等B2C专题活动，以及结合肇庆本地民族特色农商品系列专场直播，利用农商品零佣金、百亿财政补贴等扶植资源，持续助推该地农户增收。

此外，为助推国家杰出青年基金“粤品”畅销全球，喽跨境还将充分挖掘肇庆地区高品质服务商和供应链资源，为该地好物出海提供更多便捷、高效、便利的渠道，全力促进肇庆国际品牌链接全球。

作为三大助推行动落地的首场活动，拼喽近期将联合肇庆市林业投资集团，开展新农人专场B2C运营培训，帮助该地店家提高B2C运营能力，并为其店面运营提供更多持续支持。

“我将继续立足林业，秉持长期主义，重投林业科技，大力培养有知识、有理想的新农人，为肇庆市民族特色林业产业发展赋能，促进高效率林业现代化升级，为广东百县千镇万村的高效率发展作出积极贡献。”上述相关人士则表示。

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