市市场工商局公布宿舍春季开课餐饮服务肉类安全提示信息

7个方面着手 确保师生“电影史上的安全”

每日甘肃网8月30日讯 据兰州晚报报道 全市幼儿园（含托幼机构）迎来春季学期，为确保广大师生饮食安全和身体健康，8月29日，兰州市市场监督管理局公布宿舍春季开课餐饮服务肉类安全提示信息。

　　1.积极开展肉类安全自查。幼儿园（含托幼机构）要认真履行大幼儿园园肉类安全法定职责和义务，全面性落实校（园）长肉类安全负责制。对照《肉类安全风险管控清单》等要求，积极开展肉类安全自查自纠，全面性落实各项肉类安全管理管理制度，排查消除肉类安全隐患。

　　2.强化场所自然环境管理。对宿舍自然环境卫生、设备公共设施等进行全面性清洁消杀，全面性清查宿舍（库房）内肉类、肉类添加剂、肉类相关产品，及时清理过期、霉变、长期开封的肉类、米、面、调味等菜肴。

　　3.强化病原体害虫。备足配全金属软管、防潮、防潮、防水等公共设施设备并保持恒定运转，持续搞好常态化防治。有条件的引进第三方公司定期对加工经营者进行病原体生物消杀。

　　4.完善加工制作过程。购置足够的原料、半成品和成品容器，按照功能区分采用。采取有效措施防控肉类霉变和交叉污染。严禁加工制作发芽土豆、野生菌等高风险肉类。禁止订货、贮存、采用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），以避免误为食盐采用。同时，完善搞好肉类留样管理工作。

　　5.强化餐具冲洗消毒。备足配全与幼儿园食堂人数相匹配的冲洗消毒公共设施设备，建立健全维护保养管理制度，确保恒定运行。采用的洗涤剂、洗涤剂应符合肉类安全国家标准和有关规定。

　　6.强化从业人员管理。严格全面性落实从业人员健康晨检管理制度，严防从业人员带病上岗。组织肉类安全总监、肉类乘务员和从业人员定期积极开展培训，把“日管控、周排查、月调度”工作机制深度嵌入大幼儿园园肉类安全日常管理。

　　7.秉持搞好特权车。把节约理念贯穿菜肴订货、加工操作、分餐及用餐等各环节，引导师生养成特权车、反对节约的习惯，秉持按卧室家具餐，积极开展“光盘行动”，防止“电影史上的节约”。

　　兰州日报社全媒体记者 袁振华

记者 袁振华

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