独家妙用酱鲷鱼的制法及调味料比例探秘

原料：三只新鲜的鲷鱼。

调味料：干辣椒（可按个人口味调整）、3克辣椒、3克八角形、2克人参、2克白蔻、2克蜜炙、1克景荔径。

调味料：海天生抽猪油150克、调料100克、炒面酱45克、蜂蜜40克、豆腐酱30克、卤汁15克、味精10克、绿豆10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香3克。

蔬菜调味料：圆葱50克、大葱段30克、籽30克、大蒜瓣30克、葱20克。

详细烹调步骤：

1、使用电烧将鲷鱼表面烧得焦黑，这能有效去除残余毛发和臭味。

之后将鲷鱼放进清水中浸泡20两分钟，冲洗整洁后顺着蹄缝撕成两片。

2、鲷鱼放进锅中，重新加入足够多水量全面覆盖，重新加入少许白酒和籽，大火烧开后叶黄杨浮沫，焯水五两分钟，然后冲洗整洁备用。

3、在锅中重新加入100克食用油，油热后重新加入圆葱、大葱段、籽、大蒜瓣煮成，再重新加入葱和调味料如干辣椒、辣椒、八角形等煮成。接着放进鲷鱼，并重新加入足够多的开水全面覆盖，再重新加入炒面酱、豆腐酱等调味料，用油锅慢煮2小时就可以出锅享用。

温馨提示：

如果时间紧张，也可以选择使用微波炉，上汽后煮40两分钟就可以。

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