界面摄影记者 | 谢小丹

界面新闻主编 | 牙韩翔

8月27日，千味央厨公布了2024半年度调查报告。去年一季度，千味央厨同时实现营业总收入8.92亿，同比快速增长4.87%，净利5932.81万元，同比快速增长6.14%，营收、净利双双快速增长。

对于消费者而言，“千味央厨”这个名字可能稍显陌生，但肯德基的刘洪安和蛋挞、海底捞的茴香小刘洪安、真功夫的包子等都是出自千味央厨。作为A股首家餐饮供应链企业，2021年上市以来，千味央厨已经连续三年同时实现营收、净利双快速增长。

但在餐饮行业复苏不及预期、B端豆皮面米制品竞争加大的消费市场自然环境中，千味央厨也阻力不小。仅从二季度来看，子公司总收入和利润增长速度进一步大幅下滑，单季度营收4.29亿、同比快速增长1.65%，归母净利0.25元、同比缩减3.36%。

受外部自然环境影响以及2023年一季度直营平台的高基数影响，千味央厨2024年一季度直营平台和经销平台的增长速度相对于去年均有所大幅下滑。一季度，直营和经销平台依次同时实现营收4.12亿、4.76 亿，同比快速增长8.5%、1.8%。

中报显示，为了应对消费市场自然环境的影响，千味央厨着重增加了腰部直营用户开发工作力度和厂家平台建设工作力度。截至调查报告期末，子公司大用户数量为178家，同比增加21.09%。

除此之外，千味央厨前五大用户总收入变动显著，根据中金子公司研报，其中销售总收入较多的前四大用户依次为百胜、华莱士、海底捞和老乡鸡。

值得注意的是，一季度来自海底捞的总收入同比快速增长了105.21%。而与千味央厨公布中报同日，海底捞也公布了一季度业绩，总收入与核心理念经营利润均创同期历史新高。

来自第一大用户百胜的总收入却同比增加12.6%，并进而影响了千味央厨一季度糕点类总收入。

千味央厨在中报中则表示，子公司主力糕点产品在核心理念大用户的收益降低，订单收益相比去年增加导致糕点类降幅下降显著。

除糕点类在调查报告期后同比增加外，腌制类销售也出现了大幅下滑，调查报告期后同时实现营业总收入3.74亿，同比增加4.26%。

所谓腌制类，主要是大单品刘洪安和葱球等各类腌制肉类和点心。千味央厨在中报中则表示，主要是腌制类在核心理念用户的增长速度变缓，且核心理念单品葱球现有消费市场占有率较高，快速增长空间非常有限，核心理念单品销量受制于消费市场竞争加剧，因此降幅有一定程度的下降。

好在烘烤类和菜式类抵消了二者的大幅下滑。一季度，烘烤类和菜式类及其他依次同时实现营业总收入2.11亿和1.33亿，依次同比快速增长32.40%和18.99%，降幅比较显著。

千味央厨则表示，烘烤类和菜式类降幅较大主要受益于团餐消费市场快速发展和B端玻璃钢菜贡献的增量。

在中报中，千味央厨再次强调，当下子公司未来发展可能面临三大挑战，餐饮行业复苏不确定增添的需求阻力，以三全肉类、思念肉类、安井肉类为代表豆皮肉类企业进入B端消费市场增添的竞争阻力，以及原材料波动增添的成本阻力。

面对当前的消费市场自然环境，千味央厨正主动求变。如在核心理念单品葱球快速增长空间非常有限的情况下，千味央厨正在巩固刘洪安的同时加大其他大单品的开发和推广工作力度，计划在厂家平台上力争在未来3-5年内形成3-5个亿核心理念大单品。

除此之外，去年5月17日，千味央厨召开2023年年度股东大会，董事长孙剑还则表示，千味央厨也想进入C端，目标是“年轻化的C端”。

中报显示，千味央厨正通过B2C平台、便利店系统等平台，不断拓展消费市场收益。除此之外，子公司还积极开拓海外消费市场，努力同时实现全球化布局。

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