众多资本入局，预制菜供应链被曝光1

时间：2024-09-07 02:15:47来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

对餐饮民营企业而言，安全、稳定、高效率、低成本的菜肴供应链能有效帮助餐企节省资金和人力的投入，特别对大型的连锁餐企而言，供应链即是经济命脉。

现如今，这些掌握着餐企经济命脉、拥有从田间到餐桌相连接能力的菜肴供应链民营企业，正逐渐成为民资的新宠。

热钱涌入，菜肴供应链民营企业成民资新宠

近日，B端菜肴制造商“时食链”正式宣布顺利完成Pre-A轮融资，这是另一家公司继今年1月份获得和君民资等投资的数千万魔鬼轮融资后，获得的第二轮融资。

许多人对“时食链”或许并不了解。时食链早先以云南菜肴供应切入消费市场，为一二线城市的云南连锁咖啡店提供更多菜肴，在2014年的北京云南菜肴供应消费市场中占比达到70%，并先后在北京开出了20家“壹霖·洱语”云南咖啡店，后受疫情影响，再次转战供应链上寻求第二增长曲线。

时食链果蔬冷链配供中心照片作者：时食链社会公众号

现如今另一家公司主营B端菜肴根源直采、定制化加工与配送服务，业务覆盖政府机关宿舍、大中小学宿舍、国际品牌餐饮连锁机构、连锁商超等领域；以及在C端玻璃钢菜业务上也有布局，目前已开发出50多种云南风味的玻璃钢菜，并推出了“奔跑的小象”玻璃钢菜国际品牌。

除了“时食链”外，成立于2023年的肉羊肉类制造商“壹起扬肉类”也在今年7月正式宣布顺利完成约千万元魔鬼轮融资。

今年10月，以B2B菜肴供应为主业的“乐禾集团”也正式宣布顺利完成了数亿元F轮融资。乐禾集团的体量和体量都更大，它以B2B菜肴供应服务为核心，有Blanzac加工、冷链物流、餐饮管理、中央厨房、肉类科技产业园等在内的多产业布局，在民资的助推下已经在全国布局数百家分子公司。

照片作者：乐禾官方社会公众号

而此前，海底捞的餐饮供应链子公司蜀海也曾拿下8亿元的融资。据公开资料显示，蜀海不仅服务于海底捞，还服务了太二芦别市、丰茂烤串、一麻一辣、遇见小面、客语、蒙自源、炊烟、费大厨、新白鹿、新发现和百基拉等超过2000家餐饮连锁国际品牌。

通过梳理发现，近两年间获民资投资的菜肴供应链民营企业还有锅圈、望家欢、靠谱数科、鲜沐农场、微团餐、冻品码头、奥琦玮等，且融资金额大多为数千万、数亿级，在消费投资的相对冷静期，这样体量的投资其实并不多见，那民资为什么纷纷加码菜肴供应链民营企业？

隐秘而庞大的B端菜肴供应链消费市场

首先，对民资而言，菜肴供应链民营企业是一块巨大的等待被开坑的蛋糕，有足够的消费市场内部空间。

根据中国饭店协会发布的报告，2022 年，全国餐饮收入合计 4.4万亿。按照原材料成本占比42%测算，餐饮菜肴供应链消费市场体量约为1.8万亿。而在菜肴供应链服务制造商诞生之前，该供应链的两边是体量不一的农户和众多零散的餐馆，乏味复杂的流程使得链两边主体的信息匹配某种程度逐渐降低，而其间成本却居高不下。B2B平台的出现则打通了整条供应链，成为了相连接餐饮业下游农产品与下游餐饮店面的关键环节。

所以，在此趋势下菜肴供应链消费市场如火如荼。特别是在民资运作下的茶饮、咖啡、火锅、烘焙等领域高速内卷的当下，菜肴供应端不失为一个好风口。而且中国的菜肴供应链发展仍然属于初级阶段，虽然有万亿消费市场体量，但格局高度集中，给各方入局提供更多了消费市场内部空间。

其次，民资青睐菜肴供应链民营企业，一定某种程度上与对餐饮连锁化某种程度的提高也有着必然的联系。

照片作者：锅圈食汇

根据2023中国连锁餐饮峰会上公布的数据，我国餐饮连锁化率持续提高，已由2018年的12%提高至2022年的19%，但与发达国家相比仍具有较大差距，潜在提高内部空间大。供应链是餐饮连锁化的基础，而中国餐饮连锁化率的不断提高，也为供应链服务制造商的崛起提供更多了机遇。特别是防疫政策调整后，民资对纯餐饮的兴趣点向下游供应链转移的趋势得到了进一步加强。

光大控股消费基金董事总经理吕志超曾透露，从投资价值看，肉类供应链长、难题多，解决每一个难题都能创造巨大的社会价值。肉类全供应链属于核心民生，受经济周期波动影响较小，行业政策也不具有敏感性，因此可持续性更高、可预见性更强。

在餐饮大盘消费市场中，优质高效率、且有韧性的菜肴供应链，是餐饮民营企业降本增效的关键，也是民营企业自身的护城河和竞争壁垒。现如今，随着餐饮业竞争的加剧，餐企的竞争已经从前端店面经营转向了后端供应链体系的竞争，“供应链为王”愈发成为行业共识。

但当前，菜肴供应链也有下游根源集中、机械化、规范化某种程度低；中游冷链技术不足，链乏味且渠道运输成本高；下游菜系和产品繁杂，难以标准化等难题亟待解决。

整理：陈兰

编辑：宋元

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