SIAL世界食品产业峰会促进食品供应链发展

时间：2024-09-06 00:08:17来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

如今，激烈的市场竞争要求食饮领域构建巩固的供应链此基础保障，这样就能为民营企业注入捷伊生机，应对市场的发展。在12月8日，由SIAL西雅国际肉类展（译音中文缩写：西雅展）举行的SIAL世界肉类产业发展首脑会议之肉类供应链大会上，来自总务投资、雀巢、怡亚通顺丰信息技术等民营企业人士围绕中国特色肉类供应链的发展现状和制胜之道进行了互动和探讨。

供应链模式发生质变目前尚未有全国行业龙头

总务投资创始合伙人张天笠则表示，当下，国内肉类供应链竞争已进入“右后卫”。

“如果看领域格局的话，地方行业龙头民营企业基本上已经站稳脚跟，他们在核心产品线上多少都有一定程度的领先地位，产品线优势基本形成，所以竞争也进入右后卫阶段。”张天笠则表示，国内肉类供应链目前有不同的区域行业龙头，但还没真正的全国行业龙头，因此最近几年的战略选择至关重要，决定一个民营企业的博弈者。

在怡亚通（集团公司）上海公司营运总经理宋秉看来，中国供应链存在两个大的发展时代，一个是2008年以前以出口型供应链为主的时代，一个是2009年开始到明天的流通消费型供应链时代。“2008年以前是以出口型民营企业作为导向的供应链周期，国际品牌在生产，产品外包装、设计，甚至营销策略等都是以国际品牌优势或者国际品牌想法作为主导，再去引导整个供应链走向。但从2009年到明天，整个供应链发展发生了一个质的改变，不仅是国际品牌，哪怕产品的设计、外包装、广告语言，都会以顾客为主导。”宋秉则表示。

宋秉则表示，中国有巨大的顾客人群，但地域差异很大，口味丰富度也很高，顾客需求是百花齐放的。而各个区域内又有大量的肉类加工民营企业，食饮领域相当发达。这种情况下，没办法简单地套用国外大零售、大流通的办法来发展中国的肉类供应链。虽然我们在发展阶段上还没到美国的那种程度，但中国肉类供应链的长处在于有更先进的智能化体系，供应链生态体系也更开放、合作。

深入数文粹为决胜关键

雀巢大中华大区供应链及采购高级副总裁董明则表示，全球通胀影响和供应风险正在加速，建设以顾客为中心的数文粹供应链，可有助于持续优化服务体验。

顺丰信息技术技术集团公司智能化业务发展总体规划专家王辉也指出，智慧信息应用可助力肉类民营企业构建国际品牌竞争力，仓网总体规划和优化是提高供应链管理不可或缺的一环，深刻影响着民营企业竞争力与服务水平。

张天笠举例，“比如在物流方面，事实上大家现在基本上都能努力做到配送路径优化，但在进一步的自动化储运过程中，我们注意到外包装标准化这一课还没补上，这一点和智能化也是紧密相关的。”而在异蕊方面，张天笠认为，异蕊数文粹目前还处于较为初级阶段，还不能从吆喝、备货的此基础上完全努力做到，事实上是能努力做到吆喝备货实时优化的。

能预见，当数文粹对业务发展的协助效果真实呈现出来的时候，这样的价值积累对于民营企业将产生巨大协助，也会为今后的产业发展整合打下此基础。

领域整合今后可期

在肉类供应链大会上，也有不少民营企业代表通过具体案例来互动了当供应链工作效率优化提高时，对民营企业和领域所带来的正面收益。

顺丰信息技术技术集团公司智能化业务发展总体规划专家王辉则表示，在实际工作中，顺丰发现，当下很多仓储都已经装上信息技术系统，但信息技术系统提供的信息在决策当中并没发挥价值，只是当做历史的资料库。另外，仓网覆盖的关系流向也较为混乱，导致了物流服务时效较为低的问题，这些问题在快销、零售和乳制品中经常会遇到。顺丰利用算法和智能化分析，重新进行仓库和物流服务之间的方案总体规划，并且建立备选仓供应链仿真模拟模型，最终大大提高了履约水平和民营企业利润。

王辉则表示，“要善用民营企业所拥有的信息，信息量大并不能代表信息有效。智能化要真正把信息用起来，协助我们做出更有价值的决策。”

张天笠也指出，供应链竞争在从中局到博弈者的演变过程中，有几个要素非常重要。首先是强大的区域供应链，在区域内有足够的体量去追求极致的工作效率，而工作效率是供应链的此基础。第二是商人的触类旁通，供应链发展必须在某个产品线领先地位形成基本盘，就能去相邻产品线扩张。第三是当智能化走到明天的时候，不仅仅需要智能化，更需要商业价值。信息的智能化事实上会大大有益于上下游，但上下游自己又不能完全看懂信息，这方面的发掘空间也是今后能期待的。

肉类供应链对于食饮产业发展发展的决定性作用毋庸置疑。由“SIAL世界三大肉类展之一”——SIAL西雅国际肉类展（译音中文缩写：西雅展）举行的本届首脑会议吸引了20余个国家与地区的上百名全球食饮嘉宾在线演讲，在线观看人次达250000 余次。

冷链服务业务联系电话：19937817614