中轴线美食开启“快闪”，“2024北京中轴线美食地图”发布

时间：2024-09-05 19:00:07来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　集合了27家分布在中轴线上的著名餐企“甜品快闪”、收录于了100家中轴线上的老字号、黑珍珠、本年度五星级咖啡店和民族特色商家的甜品世界地图……8月28日，第二届“冰品千店妙中轴——2024北京中轴线甜品旅游节”（以下简称“2024中轴线甜品旅游节”）在鼓楼脚下的淮扬府咖啡店正式启动。2024中轴线甜品旅游节将持续至9月17日，社会公众评测将同步开通“冰品千店妙中轴”民族特色甜品专署和“2024北京中轴线甜品世界地图”。

　　27家著名餐企玩“快闪”，中轴线民族特色咖啡店世界地图发布

　　护国寺民族特色小吃的豌豆黄、山楂糕，南来顺的姜丝排叉、大麻花，便宜坊的烤鸭、都两处的饭庄，传统的民族特色小吃彰显了了北京中轴线甜品的京味儿十足；老字号萃华楼把中轴线上的建筑做成了口味各异的慕斯点心，精致到让人“不忍下口”；淮扬府的红烧肉、八宝葫芦鸭、陈年花雕熟醉蟹、松鼠桂鱼等经典淮扬菜品，用“甜品地理”诉说着北京大运河与北京中轴线交汇之处的气质。

　　在2024北京中轴线甜品旅游节上，27家老字号和著名餐饮业开启中轴甜品“快闪”，萃华楼创意制作的以中轴线上建筑为灵感的慕斯点心，深受当晚观众的喜爱。新京报记者李木易摄

　　北京的中轴线是历史人文之轴，也是甜品之轴、生活之轴。在活动当晚，27家中轴周边上的老字号和著名餐饮业的甜品“快闪”，浓缩了“舌尖上的中轴”，让当晚的观众一站式体验到了中轴线餐饮的发扬、创新和发展。

　　本次甜品“快闪”活动上，有来自全聚德、仿膳、来今雨轩、烤肉季、锦芳民族特色小吃、南来顺、都两处、护国寺民族特色小吃、汤汁李、萃华楼、马凯咖啡店、北京稻香村等27家中轴线餐饮商家，带来了上百种民族特色甜品和非遗手艺的展现。都两处和南来顺的发扬人当晚表演了擀饭庄皮、面点民族特色小吃制作绝活，不少人也在发扬人的指点下上手一试。多国驻华使节、商业领袖和嘉宾体验了吹糖人、捏面人等传统手艺。

　　收录于了中轴线上的老字号、黑珍珠、本年度五星级咖啡店和民族特色商家的“北京中轴线民族特色咖啡店推荐”世界地图在启动仪式当晚发布。世界地图将千家商家分类为老字号、民族特色商号、本年度五星级咖啡店、2024黑珍珠，同时还标注了“景观咖啡店”和“必吃优惠券咖啡店”，“逛吃Tips”也会帮助顾客探店甜品的同时，了解中轴线周边咖啡店的背后故事及气质。

中轴线甜品世界地图。主办方供图

　　8月28日，社会公众评测将同步开通“冰品千店妙中轴”民族特色甜品专署和“2024北京中轴线甜品世界地图”，串联27个地标、千家民族特色咖啡店，为顾客提供北京中轴线专属甜品指南。用户打开社会公众评测，搜寻“中轴甜品”即可进入专署，也可下单品味中轴线咖啡店的必吃优惠券。

　　今年前7个月“中轴线”搜寻关注度同比提高58%

　　2024中轴线甜品旅游节由北京市商务局、北京市文物局指导，北京烹调联合会、携程主办，北京老字号联合会、北京国际和平人文基金会、北京银锭淮扬府餐饮有限公司、燕京啤酒集团等单位协办。北京烹调联合会会长凌云表示，近日，中轴线世界遗产成功引发广泛关注，北京建设国际甜品之都正迎来前所未有的发展机遇。中轴线周边汇聚了各地方和各民族的民族特色甜品，拥有众多老字号和非遗甜品，成为北京甜品人文的领袖和符号，也是今天北京餐饮业的中坚。

　　凌云表示，通过北京中轴线甜品旅游节，将进一步挖掘和展现中轴线饮食人文的气质，推动餐饮产业转型升级和高质量发展。同时随着北京国际消费中心城市建设的深入推进，中轴线咖啡店不仅是展现北京甜品人文的窗口，更成为促进国际交流合作的网络平台。

　　根据携程的相关统计，目前，活跃在中轴线上的餐饮门店有近万家。2024年一季度，北京生活消费规模在全国各省市中排名第一，累计服务外地来京顾客接近1亿人次，较2023年一季度增长了35%。北京启动中轴线世界遗产工作以来，社会社会公众对于北京中轴线的关注度在持续提高。2024年1至7月，携程网络平台上“北京中轴线”的搜寻关注度同比提高了58%。2024年一季度，携程网络平台上外来消费对北京市餐饮和休闲娱乐消费的贡献率分别达到了10.5%和12.3%。此外，北京中轴线缓冲区生活服务业线上交易额在2024年1至7月的同比增速约是城六区的两倍。外地游客的接待规模增速、消费拉动效果也都领先于全市总体水平。

　　大厨、发扬人、学者联合发动发扬中轴甜品积极响应

　　去年，北京烹调联合会与餐饮商家联合发动了《北京餐饮商家为“中轴线”增光添彩积极响应书》，呼吁行业和顾客联合支持北京中轴线世界遗产。在2024中轴线甜品旅游节的启动当晚，为保护非遗甜品、发扬中轴人文，10位发扬人、大厨和餐饮业、顾客、学生和人文界领袖联合发动了“中轴甜品，发扬有我”积极响应。积极响应提出，要匠心发扬手艺、诚信守法经营、传递中轴人文、热爱中轴甜品、赓续人文脉络。

　　在当晚发动积极响应的10位大厨中，包括了全聚德集团烤鸭技术第六代发扬人吴玉波，都两处饭庄制作手艺领袖性发扬人吴华侠、东来顺烤鸭制作手艺国家级非遗发扬人陈立新、马凯咖啡店手艺发扬人陶然、同和居手艺发扬人武根深、护国寺民族特色小吃老北京民族特色小吃制作手艺非遗发扬人李秀云等多位非遗发扬人，和淮扬府、萃华楼、汤汁李、老西安饭庄等中轴线咖啡店的工匠领袖。发扬人和大厨在当晚推介了挂炉烤鸭、炫彩饭庄、烤鸭、三不粘、芙蓉鸡片、杏仁茶、驴打滚等经典甜品。

　　新京报记者王萍

　　编辑王琳

　　校对王心

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