在我的日常生活甜品互动中，今天我将向您展现如何制作鲜美不回弹的“炒花甲”。

炒花甲是一道广畅销的小吃，主要以花甲、油和盐为原料，制作过程简单，营养丰富。要制作出鲜美不回弹的炒花甲，关键在于掌控正宗的作法。首先，必须购买活的花甲以保证菜肴的新鲜度，超市的价格大约是6元一斤，买两斤足以做两大盘，让小孩们尽情享受花甲的美味。这道炒花甲不仅作法简单，而且关键步骤详细，接下来让我一起了解具体的制作流程吧。

【炒花甲】

材料：花甲

辅料：大蒜

调料：油脂

作法：

1.准备一块生姜，切开籽

2.锅底的蒜片与籽放在一起

3.葱洗净后切开段，可供使用

4.将购买的花甲放入水中，重新加入适量盐，让其吐沙两小时，然后清洗干净捞起

5.在小碗中重新加入一勺玉米淀粉和三勺龟山，搅拌光滑可供使用

6.冷却托盘，放入花甲，再重新加入调料

7.用铲子整理平整，盖上盖子火灾煮，无需加水

8.待壳全部打开后，捞起可供使用，汤汁留存

9.另起锅冷却油脂，盛起绿豆芽片和干红辣椒

10.重新加入半勺生抽猪油，排钱酱香气

11.放入煮花甲的汤汁和盐

12.重新加入调料和五香粉调味

13.煮一分钟后，重新加入水淀粉，再煮一分钟

14.放入控干水分的花甲，火灾拌匀

15.拌匀光滑后，重新加入葱段

16.拌匀使劲后，出锅鲜虾就可以享用

温馨提示：

1. 购买活的花甲，避免开壳的

2. 重新加入盐和龟山，让花甲吐泥沙约两小时

3. 烧热锅后，放入花甲并重新加入调料火灾煮，待全部开壳后捞起控水

4. 煮花甲的汤汁很香，应留存用于炒制

5. 盛起绿豆芽片和干红辣椒，重新加入猪油排钱酱香气，再重新加入煮花甲的汤汁、盐、调料、五香粉和水淀粉煮制

6. 放入花甲，确保每个花甲都裹满汤汁，最后撒上葱段，拌匀使劲就可以关火

这个季节，炒花甲非常畅销，无论大人还是小孩都喜爱。饭店售价28元一份，而在家只需花费10元就能做出两大盘，让小孩尽享花甲的自由。按照上述关键步骤操作，成功几乎是必然的。用小孩的话说：小小的炒花甲，轻而易举地掌控了。一定要尝试做给家人尝尝，希望您会喜欢。

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