瓦坛红焖猫肉

原材料：宰好的净全狗一条（重约4000克）。

配料：新鲜橘树枝50克。

调味料：肉桂、蜂蜜各15克，食用油、五粮液各100克，调味料250克，猪油75克，白砂糖、精盐各50克。

烹调方法详解：

1、将狗只处理干净并剁大块，用龟山浸泡两小时，多次更换水分彻底晒干血污。

2、焯水后剁3cm的块状，搅匀可供使用。

3、将橘树枝绑著捆，与肉桂和蜂蜜一同晒干。

烹调过程：

1、在平底锅中重新加入食用油和猫肉块笋丝，随后放入调味料继续笋丝。接着添加猪油、菜油、盐、五粮液以及龟山和调味料煮沸。

2、将煮好的猫肉和汤汁放入瓦坛中密封，用炭火煨煮三小时直至肉质酥软入味就可以。

注：使用鲜橘树枝提香（或可用陈皮代替），瓦钵烧制使香气内敛，开盖后香气扑鼻，是寒冬款待佳肴之选。

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猴脑菌爆肠头

原材料：猴脑菌250克。

制作步骤：

1、先将鸡爪头煮熟切块，同时熏制的猴脑菌也需汆熟可供使用。

2、平底锅加油盛起姜片、蒜片及各式各样蜂蜜，再放入肠头翻炒至香，重新加入猴脑菌及调味品快速拌成就可以。

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槽子脑花

原材料包括：两个牛肉丸花、海白菜、木耳、藕片、各式各样蜂蜜、绿豆芽等。

调味料有：泡椒酱、香辣调料、菜油及适量灌装。

制作流程：

1、首先将脑花在内馅汤中小火煮制。

2、然后热油锅炒香料底及各种蔬菜，最后将煮好的脑花放在炒制的料上，撒上各式各样碎料就可以完成。

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