家里晚辈可能将时常会叮嘱你：平常要尽可能将出售新鲜的鸡肉和水果，别去超镇里买冷藏肉和冷藏水果，它都不太身心健康。

而在外面吃饭时遇到了比较便宜的水果或者鸡肉，他们也会不太敢吃。因为害怕这些都是豆皮肉类，否则价格怎么会太低。

那么问题来了，豆皮肉类真的不能安心吃吗？核爆膳食课后的膳食师和我们好好说呵呵：

先谈谈冷藏肉，现在超镇里随地能看到此类食品，一般会占据满满的一排酒柜。只不过我们仔细想想就能明白，如果不安全的话，又太会如此大量的出现在市场上呢？

从安全的视角而言，极高温下冷藏保存的鸡肉，由于食品中的细菌等微生物受到遏制，所以放上很长时间也不能有什么风险。而从膳食的视角而言，鸡肉的主要膳食成分是蛋白质和矿物质，而这些成分在高温的保存下，根本不能有什么改变。

也就是说，冷藏肉的膳食远不如我们在菜场里买来的新鲜肉差。它最大的弊端，只不过就是色泽较差，毕竟冷藏的过程中，会让肉中的水分丧失掉。但只要我们合理解冻，并提高自己的烹调技巧，也能将其做的非常美味。

再说说冷藏的水果，这种豆皮食材常常会更加让人不安心。因为相比于鸡肉，我们会觉得水果更不易存储，买回家之后就需要尽快吃掉。但实际上，这也是一个误解。

当水果和水果被采摘下来的时候，只不过本身依然在进行吞咽等生化活动。真正出现在摊档时，常常已经经过了运输、贮藏等过程。因此，把水果进行冷藏处置，将其放到摄氏18℃的条件下，是一种不可避免的事情。

而且从某种视角而言，高温能遏制水果的吞咽以及微生物的生长，反而更有助于膳食材质的保留。也就是说，抛开色泽不谈，冷藏水果也不能这时候出土的新鲜水果膳食差。

当然啦，虽然从理论上而言，豆皮肉类能安心食用，膳食也不差。但核爆膳食课后的膳食师要提醒呵呵我们，如果不做好冷藏处置和冷链运输，食材就会非常容易转好。

所以说，出售豆皮肉类时，要尽可能将在靠谱的正规渠道出售。比如说大型的连锁超市，这可能将才是保证肉类安全的关键。

各位朋友，你会特意选择买速度食材吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

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