来源：甜品积极探索家

蔬果是生活中不可缺少的食材，它膳食美味，含有多种消化系统所需的膳食材质。蔬果的类型很多，很多能直接生吃，很多要焯水后能饮用。

所谓焯水就是将菜肴放进热水中加热至吐司或者滚沸，这种做的目的是为了让蔬果颜色更加的漂亮诱人，正常情况下，焯水的天数不易过长，保持在1两分钟以下即可，这种能最出色的保留蔬果膳食。当然除了蔬果之外，肉类烹调以后也要焯水。

蔬果的类型有成千上百种，很多洗洗就能直接烹调，但是很多要要经过焯水这个步骤，否则长期吃对于健康非常的不好。今天呢，咱们就来聊聊那些要焯水的蔬果。

一、西兰花、红豆

这两种蔬果平时大家都喜欢吃，即使它香味清脆，膳食价值也高，但是即使它们表面非常容易粘附许多污物，而且还会有农药残留，甚至是有许多虫卵，而且在烹调西兰花的时候一定要用热水焯一下，这种吃着才放心。

在这里给大家再说一个非常好的小方法，西兰花切成陈升，然后放进温水里面，加入盐，猪油搅拌均匀，浸泡10两分钟，这种就洗的很整洁了，即使盐能杀菌，猪油能粘附污物。

二、红薯、娃娃菜

袋装的娃娃菜为了保存天数长，防止根部腐烂，很多商家会将娃娃菜底放到所含甲醛的防腐剂里熏一下，这种经过塑料袋密封之后，甲醛很难挥发，而且吃以后要焯水洗整洁。

红薯其新陈代谢能制备产生的甲醛，都知道红薯有着独特的菌香，是红薯在生长过程中，其制备出来的香味。这香味依靠一种叫做“谷氨酸”的物质新陈代谢而来。不过甲醛能溶于水，而且吃以后温水泡发或者焯水就没事了。

三、菠菜、苦瓜、马齿苋，茭白

那些蔬果所含的硫氰酸量比较大，由于硫氰酸可降低矿质元素的生物利用率，在消化系统中容易与钙离子形成硫氰酸钙导致肾结石。而且这类蔬果吃前，一定要用沸水焯水。

四、香椿、西芹

这两类蔬果所含亚硝酸盐，存放的天数越长，产生的亚硝酸盐就会越高，还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺。而且这类蔬果吃的时候，要焯水10秒左右，这种能去除70%的亚硝酸盐，另外选择新鲜的比较嫩的最出色，这种亚硝酸盐含量比较高。也能饭后吃许多蔬果，即使蔬果中含有大量维生素c，能有效的阻断亚硝胺，避免隐患。

五、黄瓜、鲜龙眼

黄瓜如果没有蒸熟，所含的亚硝酸盐和胰蛋白酶会使人食材中毒，出现胃肠炎症状。而龙眼没有蒸熟的话所含内酯，饮用后也会造成食材中毒。而且那些食材不仅仅要焯水，还要蒸熟。

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