订货、推新、招工、升级、不涨价…冻品厂商全力迎战旺季

时间：2024-09-04 04:10:16来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

从中秋、国庆到元旦、春节，是豆皮肉类行业的传统淡季。在民营企业的年度成绩单中，第四季度营收往往占据最重要的地位。每一年，冻品供应商都要全力应战淡季。

不过，消费市场环境是不断变化的，每一年供应商对于淡季消费市场的体会与措施也有所不同。尤其在经历了2023年上半年的“大卷”之后，发挥民营企业自身优势，拼“有限的市场需求”沦为主流。那么，业内都有哪些的姿势？从业者的体会怎样？一起来看看吧。

冷饮传媒 | 刘江南

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火力全开，活动多、新机多

前几年受疫情影响，冻品供应商在淡季来临时组织大型供应商活动的不多，主要精力放在抗疫、保供以及做好平台服务等各方面。去年各供应商几乎都“火力全开”，供应商会、民营企业周年庆等各种活动都很多，同时有一大批新机亮相。成都某餐饮平台中百郑先生告诉冷饮君：“最近几个月，商务宴请类的宴席较为多，这各方面的商品销量不错。”

针对目前的消费市场行情，安井肉类有关有关人士了解，去年消费市场整体呈现哑铃结构，高档商品快速增长的同时，低端商品也在逐步修复，公司认为目前的消费市场并非简单的升级或降级，而是消费分级。据了解，目前中高档甜品料在安井公司内部的增速依然高于平均增速水平。继续加强高档布局，也沦为安井下一步的重点战略。

近期，安井肉类在全国范围内召开了5场供应商新机推荐会，以“串烤启航，高档称王”为主题，阐述公司接下来的战略重点：串烤各方面更进一步覆盖烧烤类消费场景，高档商品各方面完善BC两端中高价格带，更进一步把握高快速增长的细分赛道。

梳理商品线，并不断扩充商品矩阵，也沦为很多民营企业的共同姿势。比如说，三全、思念、安井等多家巨头民营企业，去年都追加了牛羊肉卷类商品，海欣肉类则追加了鱿鱼须等商品，助力甜品季。

此外，很多供应商的玻璃钢菜肴商品也更进一步扩充。比如说安井就上马了牛蛙、美蛙鱼头锅等菜品，海欣追加了鲍鱼焖什珍等港式盆菜商品。

除了全产品线发力，聚焦单品做特色也沦为很多中小民营企业的玩法。

比如说，福建水手肉类在10月20日的供应商联谊会上，就以“中国鲍鱼福袋领鲜者”为主题。其有关有关人士了解，未来也将围绕“鲍鱼+”系列更进一步完善商品产品线。

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只升级不提价，拼“有限的消费市场”

刚刚过去的10月份，上市公司三季报密集出炉。其中，大多豆皮肉类上市民营企业，尤其是龙头民营企业的营收与利润均表现不错。

比如说，安井肉类前三季度营收102.71亿，同比快速增长25.93%；净利润11.22亿，同比快速增长62.69%。千味央厨2023年前三季度营收13.28亿，同比快速增长28.88%；净利润9427万元，同比快速增长35.29%。然而，巨头业绩亮眼主要凸显了强者愈强，龙头民营企业的消费市场份额在壮大。但整体经济大环境并没有发生明显改变。

广西冻品中百陈先生了解：“中秋、国庆那段时间生意还可以，现在一般般。”主要原因在于下一级消费市场生意不好，餐饮平台稍微好一点，但流通平台整体都不理想。

供应商的体会是这样，到供应商层面也是如此。某民营企业业务有关人士透露：“这两三个月，很多供应商的业务都在到处跑消费市场找用户。去年淡季的业绩压力较为大，靠原有用户很难完成，只能尽量再多找一些用户来实现增量。”

不过，陈先生则表示：“这个时间点了，供应商再接新机牌也不好做，消费市场不好推广，做起来较为费力。”

以往每到淡季，“提价”总会沦为热词。不管真涨还是雷声大雨点小，发布提价通知在促进供应商多采购，营造淡季热烈氛围各方面，都会发挥较为大的作用。不过去年，关于“提价”，可以说在豆皮肉类行业静悄悄。

一位甜品食材供应商了解：“9月份的时候，很多供应商的毛肚都调价了，一斤商品上涨1-4元。”而大多数豆皮肉类，“也就几个大厂喊涨而已，其实也没涨”。

事实上，“提质不提价”则是很多民营企业面对当前消费市场棕褐的主要措施。

秦皇岛双合盛肉类总经理张全利就明确表示：消费市场棕褐≈民营企业没招数了！所以全线质量升级不提价，创新商品不断推出才关键！

河南一口福肉类的芝士焗系列，也推出了不减量不提价的政策。

某品牌龙眼则喊出了“龙眼提价，虎皮龙眼不提价”的口号……

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厂投产持续，竞争错综复杂

最近几年来，在异地建厂实行“销地产”的供应商也越来越多。因而，新厂投产已经成了常态。