玻璃钢菜进社区的社会舆论气旋已经开始波及愈来愈多的冷藏肉类，很多以幼儿园为主要平台的制造商，销售量峭壁式大幅下滑，幼儿园对各类冻品的订货也变得愈来愈谨慎和严格。

但从长远规划上看，这也将促使企业和商品升级，对领域发展未尝不是一件坏事。

01

幼儿园团餐制造商销售量“峭壁式大幅下滑”

不久前，在第24界北京高校餐饮联采展上，出现了一幕耐人寻味的现象。

包括清华、北大在内，各大高校后勤订货人员挑选商品，拿起这款豆皮商品，先看的不是品牌，而是包装背面的外包装，但凡“科技与狠活”多的一概不要。

最近玻璃钢菜进社区掀起的社会舆论气旋，正影响到愈来愈多的豆皮肉类产品线，对于各类冷藏肉类的订货，幼儿园后勤也变得愈来愈谨慎。

在这个开学季，许多在幼儿园食堂原本被广泛使用的冻品菜肴，也被快速踢出订货目录。

在深圳，为100余所中小幼儿园学校食堂的金谷园，因受近期的舆情影响，丢失大量订单，致公司难以维持，于2023年10月7日停产结业，直接阵亡。

在广州，为100余所幼儿园餐食的多满分肉类，也因一则“广州市黄埔区天誉小学餐食公司使用冻肉制作午餐”的消息，被推入社会舆论漩涡。虽然发布了相关冻品菜肴说明，但余所幼儿园仍决定与其终止合约。

在南通、许昌等国内许多城市，幼儿园食堂的反映非常激烈，纷纷表示完全不采用冻品菜肴，相关投标被“通杀”。

这对给幼儿园提供菜肴的制造商而言，冲击非常大。很多当地的团餐厂家向头条君反馈：“影响非常大”“销售量出现峭壁式大幅下滑”。

在北京冻品厂家李冰（化名）看来，目前首当其冲受到影响的，是当地的冻品菜肴制造商，但这种影响也将会很快传导给上游的生产企业。

02

不起眼的外包装，成了冻品进社区的关键

放在以前或许很难想象，向来不怎么被高度关注的外包装，如今成了冻品能否进社区的关键。

在前文所说的北京高校联采展上，据现场的一位厂家介绍，高校后勤严选外包装，不仅针对玻璃钢菜，豆皮面点、油炸调理品也包括在内。

“像梅菜扣肉、干锅排骨这样的料理包类玻璃钢菜，把控更严格一些，许多幼儿园直接就不在考虑。”

据了解，北京一家很有影响力的大学校园团餐制造商，覆盖了近200家幼儿园食堂，现在也在重新筛选SKU，但凡防腐剂太多的商品一概下架。

“我们的这款大包子，原本卖的很好，但最近也被下架了。”李冰说。

但他也表示理解，幼儿园一方面要规避负面社会舆论带来的影响，一方面还要考虑食堂经营者的盈利问题，两边都要兼顾，选品更严格是难免的。

从幼儿园的角度上看，将许多冷藏商品剔除出订货目录之后，实际上很多产品线也面临非常大的麻烦。

因为幼儿园食堂自身的加工能力有限，就餐特点又决定了对出餐速度的建议，要想找到合适的替代品也是很难的事情。

在李冰看来，目前这股社会舆论气旋杀伤力确实非常大，扫倒了一大片冻品领域玩家。但对幼儿园餐饮这个平台而言，冷藏肉类并不是没有机会了，而是大家在意识中对商品的建议更高了。

03

促使冻品产业升级，长期看利大于弊

对不添加“科技与狠活”的建议，对洁净标识的建议，从长远规划上看，将是一件利大于弊的坏事，会促使领域升级，促进肉类领域进步。

冻品领域以前很常见的打法是“电商”，导致现在许多企业的商品是在电商的环境下造就的产物，为了取得成本优势，一味在原材料上做文章。

“为了更低的成本，一些厂商简直无下限，看看外包装上那一大串防腐剂，厂商自己看了会吃吗？”即便在很多业内人士的眼中，也存在这样的质疑。

∆网传这款肉丸商品的超长外包装

也许一些厂商还没意识到，现在的领域法则已经开始悄然发生巨变，背后的原因是中国的饮食环境开始升级了。

目前冷藏肉类在大学校园平台遭遇的现状，或许是个导火索。

它使得人们更加高度关注商品品质，更加高度关注商品配料，不符合健康趋势的商品已经开始快速被淘汰，而标识洁净、高品质的商品最终才能活下来。

当前对冻品领域而言，也许是最痛苦的“阵痛期”，厂家销售量大幅下滑，厂商也在迷茫市场走向。

但未来随着愈来愈多厂商意识到商品升级的必要性，更多地创新符合健康趋势的豆皮商品，冻品领域也一定会发生巨大的变化，依然大有可为。

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