去年那个夏天，成为了“郁闷的淡季”！

01

本应最火爆的11月，却低迷收场

每年的11月，本是冻品领域销售最火爆的第三个月，但去年却格外冷清。

几天前，山东的冻品商三哥发了一条短截图。

截图里，他站在青岛的一个冻品批发消费市场内，背后一排排的商铺鳞次栉比，整个消费市场内门可罗雀，三哥感叹道：

“如今这大盘太淡了，很多老板都在期待着，营生何时能像19、18年的时候那么忙碌的样子，那个时代已经过去了……以前你只要敢把货（价格）拉下来，用户就会找上门，你卖就完了，但如今逛消费市场，用户都寥寥无几，而且卖货的比用户还多。”

三哥的体会并非个例，进入10月初之后，全省各省的冻品从业人员，都不约而同地体会到了去年冻品营生的冷清，我们本想着11月会好一些，但没想到实际情形更差。

四川的冻品厂商王兵（化名）一直在一个领域交流群里，里面都是全省各省做的不错的冻品商同行，这一两个月，群里面我们反映最多的是抱怨“营生差”“销售量大幅下滑”。

按往届的情形，11月是每年冻品销售最火爆的三个月，一方面进入冬季本是冻品传统的销售淡季，另一方面学校、餐饮等各种渠道的需求量也大，但去年的11月马上就结束了，我们却丝毫没有体会到淡季的意思。恰恰相反的是，与历年相比，去年的11月成了大盘最差的三个月，而且不及前几个月的情形。

△淡季的冻品消费市场鳞次栉比

“做了这么多年冻品营生，我感觉都没有这三个月操的心多！”王兵感叹道，他在全省各省熟悉的厂商也不少，按他了解的情形，至少有一半以上的人营生都是大幅下滑的。

如果单纯只是销售量减少点，还不是太大问题，关键对于消费市场的判断让我们看不到希望，这种心理的煎熬才是最折磨人的。

这种体会不仅仅是冻品厂商，生产厂商也是一样。

郑州有一家企业主做肉夹馍饼胚、粉面浇头这类产品，负责人李栋告诉头版君，他们的用户群体主要是餐饮，但10月初以来，感觉用户的订单量明显都在上升，原先每个月用五六百箱货，如今可能只需要两三百件了。

在头版君的朋友圈里，而且有厂商的负责人表示，去年的开工产量仅相当于往届的一半。

整个冷藏家电领域从上到下，似乎都没了往届淡季到来时的欢饮鼓舞，为什么去年的冻品营生普遍这么难？

02

消费疲弱，餐饮大幅下滑折射冻品现状

业内普遍的体会是，消费疲弱，我们似乎都不愿意花钱了。

在各行各业，这都是最直接的体会，在不确定的经济形势下，所有人对消费支出都变得越来越谨慎，家电领域也自然首当其冲。

餐饮一直是冷藏肉类最重要的销售渠道，而餐饮消费市场的好坏，在一定程度上也往往成了冷藏肉类销售的晴雨表。

知名战略营销专家小马宋，在近日的一期截图里也感叹道：年底将会迎来一波大排档闭店潮！

去年餐饮业整体在进行消费降级，我们吃饭越来越理性了，顾客不会因为你家装修好，有情调，更多地去买单了，而是要计算这顿饭真正值不值得。

据一名业内透露，某个拥有500多家门店的连锁餐饮品牌，整体销售额上升了25%，为了引流，原先35元的烤鸡而且还推出了“9.9元吃鸡”的活动。

根据外卖平台的数据，餐饮客单价上升了30%。而企查查数据显示，国内餐饮相关企业去年上半年共注销吊销55.85万家，同比增长33.68%。

11月中旬，在河南郑州的信基肉类城，头版君遇到一名前来进货的大排档老板张军。据张军介绍，他在去年年初开了一家小火锅自助餐厅，投资了三四十万，原先想着去年的营生能很好。但如今每天的营业额不到两千元，店里四五个员工，除去租金、水电和人员工资，好的时候能勉强持平，根本别指望赚钱。张军说再过两个月租金到期，他很可能不会再干下去了。

不过在餐饮营生低迷的另一面，从事餐饮设备废旧的人却营生很忙，在京津冀做那个领域的狗哥是其中的一员，他曾用“没有等不来的倒闭”来形容这段时间的餐饮业，他也趁势在北京租下了5000平米的仓库，将设备废旧这门营生做得有声有色。

03

新增产能过剩，下游生产端“棕褐”

与消费端疲弱相对应的，是产业下游生产端“棕褐”。

不久前，上海的一名冻品贸易商发布了一条短截图。

“你觉得2019年以前的冻品领域还会回来吗？我觉得一定回不来了。因为环境不一样，土壤也不一样了，长期新增产能过剩，供大于求的时代已经到来，在这种环境下，棕褐是必然结果，价格体系将长期维持低位运行。”

在这条截图下，有多达6100多次的点赞和6300多次的转发，在留言里，也有几百位冻品从业人员，表达了相似的体会。

现实情形也确实如此，生产端棕褐最直接的表现，就体如今了价格上。

涨价是最好的降价手段，于是厂商各种各样的搭赠降价政策，成了那个淡季里最常见的景象。

但当所有企业都面临同样的境况，都使出相似的招数，涨价却并没有换来相应的销售量增长。就像本文开篇山东厂商三哥所说的，即便价格降下来，依然是没用户。

在一名冻品业内看来，消费市场的反馈是自下而上的，而且会有一定的滞后性，11月初销售端低迷的大盘，接下来还会继续传递到下游的生产端。

对于众多的冻品生产企业来说，一边是不能充分释放的新增产能，一边是平淡的消费市场需求，去年那个夏天，注定将是个“郁闷的淡季”。

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