网民：“不要啊，我每周都五方面送餐数次”。

8月26日，#北京鼎泰丰将完结营运#冲干蒸搜。当天，北京恒泰丰餐饮股份有限子公司（以下简称“北京恒泰丰”）通过微信公众号发布数据，正式宣布北京“鼎泰丰”国际品牌到期日届满将完结营运。2024年10月31日前，北京、天津、青岛、西安、厦门5地的14家店面将陆续闭店，其中包括北京地区的8家店面。

北京恒泰丰在公告中称，闭店的其原因为“子公司营运执照二十年到期日已满且监事会未能就续展达成一致一致意见”。天眼查数据表明，北京恒泰丰由北京巨人控股有限公司股份有限子公司100%控股有限公司。

据悉，“鼎泰丰”国际品牌的内地地区运营方分别为北京恒泰丰和上海广成餐饮管理股份有限子公司。此次涉及的是北京恒泰丰的20年经营到期日到期，不涉及上海广成餐饮管理股份有限子公司。北京恒泰丰方面称，由上海该子公司运营的华东、华南地区鼎泰丰店面的经营不会受到影响。

经济检视网报道表明，对于监事会就北京恒泰丰续展未达成一致一致的其原因，北京恒泰丰相关人士透露，或与餐饮业竞争加剧、经营效益面临挑战有关。

大众点评表明，鼎泰丰在北京的店铺人均消费约在150元左右，西安店面人均消费也在130元左右。

相关话题下，有网民评论表示，“不要啊，我每周都五方面送餐数次”“美味啊”。

但也有不少网民表示，“就一个印象：贵”“没有特别美味的感觉”。

鼎泰丰官方网站表明，鼎泰丰国际品牌1958年创立于中国台湾，主营小笼包及面点生意。鼎泰丰内地首家门市上海虹桥店于2001年7月开张。2004年，鼎泰丰北京首家门市开张。据了解，鼎泰丰国际品牌在全球范围内以国际品牌授权的方式，由数个子公司运营。

根据官方网站数据，鼎泰丰在内地共有31家店面。鼎泰丰还在其他市场继续开店，上月11日，鼎泰丰美国纽约店营运；今年6月，鼎泰丰美国加州Downtown Disney店开张。据报道，鼎泰丰曾被纽约时报评选为全世界十大咖啡店，也被米其林评选为星级咖啡店。

值得注意的是，8月7日，子公司刚正式宣布了一项促销措施，“即日起，凡持鼎泰丰礼品卡、电子储值卡，皆可在店面堂食、微商城及产冷冻品消费，包括常温礼盒等亦适用，不受‘折上折’限制。”

据界面新闻报道，对于人员的重视，也被鼎泰丰视作自身的竞争力优势之一。2013年底，鼎泰丰曾表示，店员级以上资深雇员，最高可领到20个月加班费。如果以店员薪水10万计算，意味着年终奖高达两百万。此外，在多次采访中鼎泰丰也提及，子公司不上市的其原因是，“上市后对股东负责，被要求控制人工成本，不能像这样好好照顾雇员。”此外，鼎泰丰欢迎雇员Shusha加入，认为这样做“向心力才会高”。

凭借一系列操作，鼎泰丰得到过出色的运营数据。公开数据表明，巅峰时期，鼎泰丰一天内的翻桌率最高纪录19次，最多时有100组客人站在门外候位；2021年，鼎泰丰同时实现营收约1.5亿美元。

另据报道，从数个一线城市看，餐饮业的阻力逐渐增加。8月16日，根据北京市统计局发布数据，2024年7月，北京餐饮业同时实现总收入107.1亿，同比上升8.2%。1—7月，北京餐饮业同时实现总收入744.2亿，同比上升4.2%。据上海统计局数据，1—6月，上海市住宿和餐饮业同时实现零售额725.11亿，上升3.6%。另据上海市餐饮烹调行业协会对纳统的上海市各餐饮业态进行汇总统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮店面，总营收14.96亿，较去年同期上升9.8%，增速较上月继续下滑2个百分点。

中国烹调协会指出，餐饮品类竞争激烈，开关店率高，行业经营者面临阻力增大。上半年全国餐饮总收入虽然同比增长，但餐饮业出现了“增收不增利”的现象，价格战、同质化竞争和成本阻力是造成这一现象的主要因素。

来源：北京商报、经济检视网、每日经济新闻、界面新闻、证券时报、新京报

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