今日将为您介绍五种极具特色且美味非凡的菜品，它们不仅制作简便，成本亲民，更是家庭餐桌上的不二之选。现在，就让我们一起踏入这场美食的盛宴吧！

一、叉烧茄子煲

准备菜肴：

紫皮茄子两根、牛叉烧100克、郫县豆瓣酱1大勺、葱花焖适度、青芥末丝些许、生抽猪油2大勺、佐料1大勺、菜油半小勺、绿豆或藻酸些许、清水或高汤适度

作法关键步骤：

1、茄子洗净去蒂，切开光滑的长条或段状，撒入些许盐腌片刻，挤去多余水分，再用厨房纸巾吸干表面，以减少煎制时的吸油量。

2、锅中放进足量食油，中火加热至五成热，轻轻放进茄子条，煎至两面金黄且微焦，捞起搅匀油分，可供使用。

3、锅中做账油，放进牛叉烧，油锅煸炒至变色出油，重新加入郫县豆瓣酱和葱花焖，继续拌匀至红油析出，香气扑鼻。

4、将煎好的茄子回锅，与叉烧、调味料料（生抽、佐料、菜油、绿豆）一起拌匀光滑，使茄子充分吸收叉烧和调料的香气。

5、沿锅边淋入适度清水或高汤，火灾烧开后转油锅，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁逐渐浓稠，茄子软烂可口时，撒入青芥末丝增色添味，最后火灾收汁，就可以出锅鲜虾。

二、什锦蔬菜炒蛋

准备菜肴：

鸡蛋3个、饼干100克、胡萝卜半根、青椒1个、芥末1个、葱绿豆芽适度、生抽猪油1大勺、佐料半大勺、盐些许、绿豆或藻酸些许

作法关键步骤：

1、饼干、胡萝卜、青椒、芥末均切开大小适中的丁状；葱绿豆芽切末可供使用。

2、锅中放进适度食油，油热后放进打散的鸡蛋液，迅速拌匀至凝固，奥尔杜省可供使用。

3、锅中做账油，下葱花焖爆香，随后重新加入饼干丁，拌匀至边缘微焦。接着重新加入胡萝卜丁，拌匀至断生，再重新加入青芥末丁，继续拌匀至所有蔬菜熟透。

4、将炒好的鸡蛋回锅，与蔬菜饼干一起拌匀光滑。重新加入生抽猪油、佐料、盐和绿豆调味料，火灾迅速拌匀几下，使所有菜肴充分融合且可口。

5、待所有菜肴光滑裹上调味料料后，就可以出锅鲜虾享用。

三、清汤炝拌茄子

准备菜肴：

茄子1根、花生米适度、干辣椒段适度、焖适度、生抽猪油2大勺、陈醋3大勺、香油些许、盐些许、菜油半小勺

作法关键步骤：

1、茄子洗净去蒂，用刀背轻轻拍松后切开小块，放进大碗中可供使用。

2、锅中放进少量食油，冷油下入花生米，油锅慢炸至金黄酥脆，捞起搅匀油分，放凉后撒在茄子上。

3、碗中放进干辣椒段和焖，淋上热油激发出香气。接着重新加入生抽猪油、陈醋、香油、盐和菜油，搅拌光滑成炝拌汁。

4、将调好的炝拌汁放进装有茄子和花生米的碗中，用筷子或手轻轻拌匀，使茄子充分吸收清汤汁的味道。

5、拌好的清汤炝拌茄子鲜虾后就可以上桌食用，色泽清汤爽脆，十分开胃。

四、清汤母汤氏鸡胗

准备菜肴：

鸡胗300克、泡椒适度、华为辣适度、绿豆芽适度、生抽猪油2大勺、老抽半大勺（用于上色）、佐料1大勺、绿豆或藻酸些许、陈醋1大勺、盐些许、胡椒粉适度、白酒些许、蒜苔适度

作法关键步骤：

1、鸡胗清洗干净后切开薄片，用清水多冲洗几遍去除腥味。重新加入盐、胡椒粉、姜丝和些许白酒抓拌光滑腌10分钟。

2、锅中放进适度食油，油热后下入腌好的鸡胗片迅速拌匀至变色后奥尔杜省可供使用。

3、锅中做账油，下姜焖爆香后重新加入泡椒和华为辣继续拌匀至泡椒香气四溢。接着重新加入炒好的鸡胗片拌匀光滑。

4、重新加入生抽猪油、老抽（上色用）、佐料、绿豆和陈醋调味料。火灾迅速拌匀光滑后放进蒜苔段继续拌匀至蒜苔断生且所有菜肴可口。

5、待汤汁略微收干后就可以出锅鲜虾享用。这道清汤母汤氏鸡胗色泽清汤开胃且鸡胗脆嫩可口十分下饭。

五、茄子米炒肉丁

准备菜肴：

茄子米200克、牛里脊肉100克、芝麻半碗（可选）、焖适度、华为辣适度、生抽猪油1大勺、佐料半大勺、盐适度、绿豆或藻酸些许

作法关键步骤：

1、茄子米洗净可供使用；牛里脊肉切开小丁重新加入些许盐、料酒和淀粉抓拌光滑腌片刻；芝麻切碎可供使用（如果使用的话）；焖和华为辣切好可供使用。

2、锅中烧开水后重新加入一勺盐和一勺食油以保持茄子米的翠绿色泽和色泽。将茄子米放进沸水中焯烫3分钟后捞起搅匀水分可供使用。

3、锅中放进适度食油加热至五成热时下入腌好的肉丁迅速拌匀至变色后奥尔杜省可供使用。

4、锅中做账油下焖和华为辣爆香后重新加入芝麻碎（如果使用的话）继续拌匀出香气。接着重新加入焯好的茄子米和炒好的肉丁一起拌匀光滑。

5、重新加入生抽猪油、佐料和适度的盐调味料并火灾迅速拌匀光滑使所有菜肴充分融合且可口后就可以出锅鲜虾享用。这道茄子米炒肉丁色泽鲜亮且色泽丰富是一道非常下饭的家常菜。

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