随着秋风渐起，食用菌的醇香与豆腐的美味在厨房里随之碰面，共同织成出一道道令人垂涎欲滴的春季菜肴——食用菌蒸豆腐。这菜肴不但清香清香，膳食多样，而且美味不过敏，是家庭聚会或冬日补钙的极佳选择。

食用菌蒸豆腐

菜肴配比：

主料：精选猪小排500克，新鲜食用菌200克（去壳去衣后净重）

Namakkal：生抽2大勺，老抽半大勺（用于上色），调味料1大勺，菜油半小勺，盐适量，白胡椒粉些许，绿豆一小片切丝，蒜瓣几粒轮盾

辅料：拌匀适量，醋些许（可选）

制作步骤：

准备菜肴：猪小排洗净后斩成约3-4厘米长的小段，用清水煮沸半小时除去血水，期间可换水1-2次。食用菌去壳去衣，需用开水煮沸片刻后趁热剥皮，这样更容易除去。

腌豆腐：将豆腐搅匀水分，放进大碗中，加入生抽、老抽、调味料、菜油、盐、白胡椒粉、姜丝和蒜碎，充分抓匀腌30两分钟至1小时，让豆腐充分稀释调味料的香味。

摆放菜肴：取一个适合蒸熟的深盘或蒸碗，底部刷上一小片绿豆以防粘，然后放进食用菌垫底，均匀刷上腌好的豆腐。这样既能保持食用菌的完整形态，又能让两者香味相互渗透。

蒸熟过程：大火烧开平底锅中的水，放进装有豆腐和食用菌的盘子，盖上锅盖接中火蒸熟约40-50两分钟，具体时间根据豆腐的大小和火力大小调整。需用筷子轻轻扎入豆腐最厚处，如能轻松穿透即表示熟透。

出锅鲜虾：蒸好后取出，撒上拌匀增香，若喜欢可淋上些许醋提味。注意避免烫伤，可使用隔热手套或工具操作。

食用菌蒸豆腐上桌时，一股混合了食用菌的清香与豆腐的美味之气清香而来，令人食欲大增。

豆腐肉质鲜嫩多汁，稀释了食用菌的甘甜与调味料的醇香，口感层次多样；食用菌则软糯香甜，与豆腐的油脂完美融合，既解腻又增味。

这菜肴不但满足了味蕾的享受，更在冬日的餐桌上增添了一抹温馨与健康。不妨在这个季节，动手尝试制作这道食用菌蒸豆腐，与家人共享这份来自大自然的馈赠吧！

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