川观智囊团研究员 朱炜琳

近期，红餐产业发展研究院、中国调味料料协会玻璃钢菜调味料产业发展分会、联合利华饮食策划联合发布《2024渔业玻璃钢菜产业发展发展白皮书》（以下简称《白皮书》）表明，预计2024年，我省渔业玻璃钢菜场体量可望突破1500亿。

渔业玻璃钢菜是以一种或多种饮用渔业品及其制品为主要原料，加热或熟制后饮用的预包装渔业菜肴。近几年来，渔业玻璃钢菜场体量持续扩大，且一直维持较高增速，是当前玻璃钢菜增速最慢的行业龙头赛车场之一。据《白皮书》测算，2023年我省渔业玻璃钢菜场体量已达1260亿，同比增长20.3%，2019—2023年的年均增幅达到18.1%。预计在今年我省渔业玻璃钢菜场体量可望突破1500亿，2025年可望突破2000亿。

2023年，渔业玻璃钢菜零售端销售额占玻璃钢菜零售额的27.6%，在所有玻璃钢菜行业龙头类别中排名第二，同比增幅超过35%。《白皮书》调研结果表明，68.8%的撰文顾客预计在2024年购买渔业玻璃钢菜的次数会有所增加。在火锅可以选择上，清汤、酸咸、咸鲜、无厘头、TDATE2007、蒜香等味道的渔业玻璃钢菜较受顾客欢迎。在商品可以选择上，2023年B2C数据表明，芦别市、芝麻、佛跳墙、无厘头小海鲜、烧龙虾、火锅等10个类型渔业玻璃钢菜在主流B2C平台上销量良好。

目前，渔业玻璃钢菜相关企业在商品研发、运输、食品安全监控等方面还存有一些问题。如：玻璃钢菜商品两极分化现象突出，商品味道、色泽还需改善，标准化管理体系建设仍较为滞后。依赖冷链运输，其冷链物流管理体系和加工过程的焉荣竹保鲜技术有待提升；渔业玻璃钢菜在生产加工、运输保鲜等环节存有食品安全风险问题。

《白皮书》表明，渔业玻璃钢菜商品未来趋势更倾向于行业龙头化、模块化订制化。模块化订制化生产模式能根据餐饮业及顾客具体需求，使口味、菜肴自由组合，实现差异化竞争。

海量数据资料库、精确解读，尽在新浪财经APP

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：蜀风流火锅加盟

下一篇：超越火锅鸡总店加盟