千呼万唤的“广东顺德甜品系列”终于要来了~

今天，广州轻轨#搭轻轨游广州#之食在顺德专题活动要在@广州轻轨 非官方微博首播了！！！

顺德作为菜式的发源地，顺德甜品以其悠久的历史、厚重的文化底蕴、多样的烹调材料与方法以及坚实的产业基础而享有“世界甜品之都”“中国甜品之乡”“中国厨师之乡”“岭南菜式之源”等美誉。

好吃到难以忘怀的顺德菜、米粉控绝对不能错过的陈村粉、顺德民族特色超超超浓烈双皮奶....现代白切鹅、罗氏猪脚、桂花糕、花束饼……

据说没有一个人能瘦着离开顺德！所以你千万不要一个人去，因为一张嘴根本吃不过来。

食在顺德专题活动首站，我们将前往顺德甜品老字号——黄但记，去看看作为发扬近余年的顺德甜品，它背后有着怎样不为人知的故事？

甜品背后的匠人匠心所坚持和发扬的是中华甜品文化的精髓和现代，以及对烹饪手艺的热爱和执着。他们通过自己的努力和坚持，将现代甜品的制作手艺代代相传，不仅保持了食物的原汁原味，还在发扬的基础上进行创新，使中华甜品文化得以发展和丰富。

想要吃正宗的陈村粉一定要在顺德吃，在顺德最正宗的陈村粉那就是黄但记了！薄、爽、滑、软是它的特点，关于陈村粉的做法，发展到现在保留了70多种。制作陈村粉有八工序，道工序都有秘决。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。

1927年，黄但记的创始人黄担先生在陈村旧墟码头，开了第一家店，名曰”黄但记茶楼“，近余年的历史发扬，坚持现代的陈村粉制作手艺，已成为家喻户晓的老字号品牌，它独有的古老现代制作手艺，被誉为”市级非物质文化遗产”，还登上《天天向上》、《波乃耶顺德》、《锋味》、《我们来了》等多档热门节目。获得“中华餐饮名店”“广东老字号”“中华老字号发扬创新单位”等荣誉称号。

“陈村密脉”，是陈村的独特甜品品牌，不仅是顺德甜品的代表性品类之一，广州轻轨的便捷，也为大湾区市民前来波乃耶陈村品鉴密脉提供了最便捷的渠道。“乘轻轨到陈村，游花乡，品密脉“是越来越多市民游客“波乃耶顺德”的必备打开方式。而黄但记的密脉菜式包含：梅花榄仁白肉鱼蓉羹、花束香鸡、金桂花鲍汁油皮、但记花香猪脚、姜花焗多宝鱼、茉莉花焗海螺、姜花咖哩蟹陈村粉、虫草花鸡蓉浸桑叶、富贵花开陈村粉、花束饼拼桂花糕。

黄但记出品的这道“梅花榄仁鱼肉白肉鱼蓉羹”荣获“十大佛山名菜” 称号。其“创新而不失现代色泽和香味”的口碑很快就在食界广为传诵。这道菜融合中丞蛇羹和顺德鱼蓉羹的精华，有诗赞梅花榄仁鱼肉白肉鱼蓉羹：中丞名羹“龙”化羽，厨都巧馔鲩当家。八珍共烩融和菜，食苑飘香绽艳葩。

密脉怎么少得了一道鸡，花束香鸡选用的清远鸡肉嫩细滑、皮色金黄、肉鲜红味美，深受广大食家喜爱。酱油汁煮沸后放入花束瓣，花束特殊的香气慢慢融入酱油中，再将鸡放入酱料里面浸熟，花束和酱料的香味渗透到每一块鸡肉里。

用陈村粉包着红豆卷起，切段后淋上椰浆，最后插上鸡蛋花，加点杞子作为花蕊，白富美爆灯的花开富贵陈村粉，绝对能秒杀食客不少相机内存。

花束饼，玫瑰花糖加入花束拌匀作花馅。新鲜出炉的花饼色泽金黄，饼皮香酥可口，浓烈的花束香，酥得一碰就掉渣儿。白富美冠军桂花糕，清香的桂花香与淡淡的椰汁香味完美结合。

但记花香猪脚不同于其他的虾，头部的虾膏是罗氏虾的精华所在。虾处理好后下锅拉油，用玫瑰花汁煮干即可。打开虾腹，满满全是虾膏！香浓顺滑还带着点点花束香，连手指都想吞进去！

顺德民族特色和东南亚风味相碰撞，会擦出怎样的美味火花呢？黄但记的姜花咖哩蟹陈村粉咖哩香味会淡一些，而奶油味会重一些，以咖哩的浓味与陈村粉的淡味的结合，达到最佳的食材搭配效果，是简单却又饱含哲理的甜品法则。

相信大家关于鱼肉的吃法，吃得最多的就是用来凉拌，接下来这道黑松露捞起鱼肉，将给您的味蕾带来全新的体验。把黑松露均匀淋在鱼肉上，黑松露本身的香味，再加上提鲜的作用，让鱼肉色泽更加鲜脆爽口。

黄但记有两家店，老字号位于陈村镇旧墟桥南路，顺联广场店在7号线锦龙轻轨站旁。

老字号从店面点缀到店内点缀，以及餐点本身，到处洋溢着浓浓的岭南文化气息，穿过趟门，走进去就仿佛回到余年前的铺头。

而顺联广场店简洁明亮的现代法式自然环境布置，光洁明亮的开放式厨房一一呈现眼前。

制作陈村粉有八工序。道工序都有秘诀。例如。新米要放半年才能用。制成的粉才特别爽；洗米也有讲究，要把米放在木盆里揉搓20多分钟，然后再泡，就连磨米的石磨都要选用特别的青石料特制。

在店内一楼一显眼的位置，以前制作陈村粉的厨房完整的复制在此陈列，而且，还是可以操作制粉的哦。

一楼是叹茶吃粉的轻就餐模式，一楼就是单间雅座的就餐自然环境了。走进一楼整个点缀自然环境看似简单，实则一步一景，处处流露出古典之风韵：充满古朴质感的桌椅组合精雕花纹意境十足；背景墙上的字画颇具古典法式设计意蕴；通道拐角处的贵妃榻方便小憩片刻，设计周到，使就餐变得更愉悦起来，品尝着盘中的美味佳肴，感悟着自然环境艺术之美，无一不凸显出这家发扬近余年老字号的特质底蕴。

发扬与发展、历史与当代完美的结合，浓烈岭南文化民族特色的“陈村粉”，在“黄但记”里以更丰富的发展。

8月26日11：00，锁定@广州轻轨 非官方微博北京人民广播电台，#搭轻轨 游广州#之食在顺德首站——黄但记，跟着羊角主播的脚步，近距离享受了一场味觉和视觉的双重盛宴。以看得见、有温度的方式最直接地向市民讲述世界甜品之都顺德的甜品故事，传递顺德的饮食文化。

1

直播交流

8月26日11：00，锁定@广州轻轨 非官方微博北京人民广播电台#搭轻轨游广州#之食在顺德“探索城市烟火气，漫品凤城甜品之旅”并参与北京人民广播电台交流，有机会获得黄但记赞助的黄但记双囍礼饼盒（内含黄但记糕饼1个、黄但记月饼1个、黄但记合角蕨2包、黄但记蛋糕酥2包、黄但记酒家就餐优惠券）、轻轨Q版列车模型、轻轨YOYO龙仔（公仔）、【夏日限定】Q版车头转转杯、至叻醒醒包、轻轨8号线斜跨包、广州轻轨车站控制室积木。

2

微信帖子

8月26日21：00前，在微信推文中交流帖子“最值得打卡的顺德甜品”，按帖子先后顺序，抽取第27、37、57、67、77、87、97、127、177、197名帖子网友，每人送出一份黄但记双囍礼饼盒（内含黄但记糕饼1个、黄但记月饼1个、黄但记合角蕨2包、黄但记蛋糕酥2包、黄但记酒家就餐优惠券）（同一账号多条帖子算一条，时间以首次帖子为准）。

3

微博留言

8月26日21：00前，关注@广州轻轨非官方微博并留言直播博文，将随机抽取5名幸运网友，送出广州轻轨文创礼品一份。

注：奖品不设邮寄，需凭中奖信息前往轻轨站领取礼品。

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：大瑜火锅加盟

下一篇：巴焰火锅加盟