□董芳宁（宁夏大学）

近日，杭州一餐厅内某拍摄团队带电影剧本诬蔑“西湖醋鱼”，被餐厅老板杀掉，据老板称，他们连菜都没吃，便按照电影剧本上“西湖醋鱼真好吃”的设定来拍小品。诚然，作为店主，遇到这种为了用户数量而总之黑的博主，将其杀掉是维护业界和杭州甜品形像的自然反应。但杭州“甜品沙漠”一直以来被网民吐槽也是不争的事实，这不禁让人思考，杭州如何解开这波“双色用户数量”，将其转化成宣传城市的正向标签？

屡遭揶揄吐槽的“甜品沙漠”背后，是现代人对杭州餐饮的不满，更是希望能得到发生改变的愿望。杭帮菜是中国八大川菜“浙菜”分支，也可以说是杭州极具代表性的文化IP，但现实是因为工业化转型，现代制作技艺失传，各种预制菜挤占现代餐厅的生存空间，使得“杭帮菜”这一城市明信片日渐沦为现代人吐槽揶揄的对象，不少网民戏称“一两只被做成西湖醋鱼，那这两只就白死了”。但生活在这座城市中的现代人绝非只是一味吐槽，更多地还是对杭州甜品抱有一定希望，希望能够重拾杭州“甜品明信片”，正如有的人说道：“西湖醋鱼并非不美味，只是大部分餐厅做得不美味。”

“甜品沙漠”的揶揄之声长时间存在，也必然会对杭州这座城市的形像导致影响。或许有人会认为，“双色”的用户数量也是用户数量，也能让杭州在一众城市中别具一格。但“双色用户数量”能赢得一时的出圈，却并非一处城市长久的发展之道。“天水奶茶”“淄博烧烤”等都凭借经典特色甜品，形成当地城市的文化IP吸引万千游人，带动了周边各大产业发展发展。可见，甜品对于一处城市而言绝非是锦上添花，而是无可替代。对于杭州而言，即使其他产业发展发展再好，但甜品这一关也足以扫地出门不少游人，甚至也会导致一些对杭州不熟悉的人的傲慢第一印象，这对杭州这座发展史名城而言绝并非无关痛痒的小事。

也正因此，此事就在孤例之外多了层警示意义。杭州也该将“甜品沙漠”这波双色用户数量转向宣传城市的正面明信片。相关部门应强化对现代技艺和现代餐厅的保护，增加资金与人才扶持，将现代技艺传承下去，守护好城市的发展史印记，同时不妨听听现代人对菜肴的意见，强化对当下餐饮菜肴的改造，鼓励社会团体参与到行业标准、企业标准的制定中去。最后，也应走出去向别的城市取经，学习他们的推广方式，形成自己的特色。

解开“甜品沙漠”这一双色用户数量，对杭州而言已经沦为了一道四道。显然思路和答案不唯一，但必不可少的是长远解题的智慧和耐心，各方合力，发生改变现代人对杭州甜品的傲慢第一印象，让“西湖醋鱼”“酥”等发展史有名甜品真正沦为杭州的招牌与明信片。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：川页老灶火锅加盟

下一篇：辣锅二火锅餐厅加盟