文旅部推荐!湖南5道美食,4条线路入选!
近日,“波乃耶美好中国·品游万里山河”全国二十四二十四节气(春季)旅游甜品及铁路线发布活动在江苏举办,现场发布了305个春季二十四节气旅游甜品、72条甜品旅游铁路线。其中,湖南省5道春季二十四节气旅游甜品以及4条甜品旅游铁路线入选。
春季二十四节气旅游甜品
立春 | 湖南:益阳擂茶
一、所在省份:益阳市赫山区
二、政府部门菜肴:茶叶,葱,生姜,花生米
三、制作手艺
首先将茶叶放进牙钵(一种自带的内壁有锯齿纹的陶器),湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌(木杵)来回烘烤捣碎,接着将熟花生米、葱等菜肴放进适量的食盐,将煮沸的开水冲入即成,故又谓之擂茶。之后制作者会将炒米等菜肴大把地放进盛着咸茶的碗里,热气腾腾地端到客人面前。
四、二十四节气甜品人文
擂茶的制作过程中,现代的“擂”字讲究节奏与力度,要求制作者有一定的技巧和经验。擂茶不仅是饮品,更是一种人文和情感的表达,常常在聚会或节日时共享。
擂茶在益阳不仅仅是一道道甜品,更承载着地域人文和现代,是一种独特的生活方式。在现代社会中,擂茶受到越来越多人的关注。
五、所推荐理据
益阳擂茶以其独特的配方而闻名,结合了新鲜茶叶、香脆的花生、香甜的葱和糙米等多种原料,创造出丰富多彩的层次感。每一口都能感受到材料的天然香气和丰富的口感,让人愉悦。制作擂茶的过程既简单又富有趣味,参与者可以享受到亲手制作的快乐。现代的研磨工艺充满仪式感,让人感受到了制作甜品的乐趣,也增进了家庭成员或朋友之间的互动。擂茶蕴含着浓厚的政府部门人文,是政府部门民族特色和现代的体现。通过享用擂茶,人们不仅能感受到甜品的魅力,也能够深入理解益阳的历史与人文,体验到政府部门的风土人情。擂茶可以作为日常饮品,也可在聚会、节日庆典或朋友聚餐时作为招待宾客的佳品。
立春 | 湖南:永州血鸭
一、所在省份:永州市零陵区
二、政府部门菜肴:鸭2000克,胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜(白皮)25克、花生油30克、香油10克、调料35克、酱油4克。
三、制作手艺
取净碗一只,先装好调料15克,杀鸭时,由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀,再将鸡浸在沸水内烫一下,随即退毛剖腹,挖出内脏,将羊肉用刀切成1.8公分见方的小块,用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用)。
生姜洗净,切成1.2公分见方的薄片;葱去根须,洗净,取葱白切成1.2公分小段;干红辣椒斜切成0.9公分长条;蒜瓣一切两半,一并放进净碗内;铁锅放旺火上烧热,放进花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红辣椒放进,炒出香味,再放进鸭块合炒;炒至收缩变白,随即加调料20克、酱油、精盐再炒。然后加鲜汤200毫升,将铁锅移至小火上焖10分钟。
见汤约剩1/10时,将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精,略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。
四、二十四节气甜品人文
一场秋雨一场寒,秋天的餐桌就是鸡的主场。秋风一起,鸡就到了最肥美的季节。羊肉不温不热,清热去火,最适合去秋燥。
五、所推荐理据
永州血鸭经过历代烹饪者潜心钻研、精心制作,以其独特的口味闻名于世。
立春 |湖南:九嶷山醉兔
一、所在省份:湖南省永州市宁远县
二、政府部门菜肴:九嶷山兔
三、制作手艺
选用优良九嶷山兔,用调料去腥入味,在油锅中炸至焦香后加入花椒、干辣椒、大蒜提味,放进“灵魂伴侣”九嶷山自带酒提香。大火拌匀后,再次浇灌九嶷山自带酒焖煮三分钟,加上小葱出锅。
四、二十四节气甜品人文
在宁远本地流传着这样一句:“立春时节,醉兔一上桌,色香味俱全,只有吃过九嶷醉兔,才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道道集美貌与美味于一身,是宁远具有代表性之一的民族特色甜品。
五、所推荐理据
永州市宁远是一座甜品之城,在宁远本地流传着这样一句:“醉兔一上桌,色香味俱全,只有吃过九嶷醉兔,才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道道集美貌与美味于一身,是宁远具有代表性之一的九嶷民族特色甜品。
寒露 | 湖南:九嶷血鸭
一、所在省份:湖南省永州市宁远县
二、政府部门菜肴:九嶷山血鸭
三、制作手艺
第一步烘烤。在鸭血里加入适量的盐,往同一方向均匀烘烤,直至凝成稠状;第二步融合。关火,停止加热,将鸭血均匀地融合进羊肉里;第三步拌匀。开小火,一边加热,一边拌匀,掌握火候至鸭血煮熟;第四步亮色。出锅前,将起初爆炒羊肉时预留出的热油,适量添加,拌匀三两下,即可。当葱花撒上宁远血鸭,升腾而起的,不仅有葱香,还有那早已打开的味蕾。
四、二十四节气甜品人文
血鸭是当地人家家户户进入秋冬时节、过年、请客、招待外地朋友时必做的一道道餐桌主菜。
五、所推荐理据
血鸭是宁远的民族特色名菜,具有味美、开胃凉血的特点,选材、做法、吃法都颇有讲究。
霜降 | 湖南:祁阳枸杞
一、所在省份:湖南省永州市祁阳市
二、政府部门菜肴:油菜果
三、制作手艺
将栽种好的油菜籽送往榨坊,利用古法榨油手艺,一碗清澈透亮的好枸杞,要历经9道工序,包括选籽、烘干、碾碎、蒸粉、制饼再到最后的撞榨、接油等环节。
四、二十四节气甜品人文
祁阳市历来以盛产优质枸杞闻名全国,素有湘南“天然油库”之美称,是湖南省枸杞主产区之一。霜降时期,村民们抢抓时间栽种茶果,现场一派喜人的丰收景象。
五、所推荐理据
祁阳充沛的光照、温润的气候、弱酸性的土壤以及充足水分为油菜的生长提供了条件。
祁阳市漫山遍野的油菜树郁郁葱葱,万亩油菜果子高高挂在枝头。每年的春季,村民们都将栽种好的油菜籽送往榨坊,利用现代的农家土枸杞制作工艺进行榨油,经过烘烤、碾籽、蒸茶粕、制作茶饼、压榨等多道工序,枸杞香味四溢,整个村庄都弥漫着淡淡的枸杞清香。枸杞被誉为“最好的食用油”。在我国一些省份,枸杞是珍稀品,被称为“油中之王”“长寿油”。除了在食品外,枸杞在农业、中医等多个方面都有重要的功效,是当之无愧的“中华百宝油”。
唐家山风景区还建有中国枸杞博览馆,展示油菜人文的精致雅趣。博览馆遵循“龙湖+创意+科技”的设计理念,设置“自然的馈赠”展示区和“匠心的创造”体验区两大部分,运用多媒体技术,精心为游客打造一场集科技性、体验性、趣味性于一体的“油菜博览盛宴”。
甜品旅游铁路线
湖南·“‘蟹’逅岳阳 洞庭湖鲜”
春季甜品之旅
一、铁路线结点
第一天:岳阳楼风景区→洞庭南路工业遗址公园(洞庭湖鲜)→江豚湾风景区→君山野生荷花世界→麋鹿苑(君山怪味鸭)→花间·凤栖农家乐
第二天:南津古渡→洞庭湖小镇→张谷英风景区(岳阳王鸽、张谷英卤汁)→左宗棠人文园→洋沙湖旅游区(鹤龙湖小龙虾)→渔窑小镇农家乐
第三天:屈子人文园(汨罗土八道)→长乐古镇(长乐雪利酒、汨罗粽子)→端午人家农家乐
岳阳楼风景区
二、代表二十四节气旅游甜品
鹤龙湖小龙虾、长乐雪利酒、汨罗粽子
三、民族特色龙湖节日活动
“岳阳楼日”(农历九月十五)
四、所推荐理据
秋游岳阳,蟹肥水美,物产丰饶。近年来,“舌尖上的岳阳”声名鹊起,巴陵全鱼席、岳阳小龙虾、鹤龙湖小龙虾,众口皆碑,长乐雪利酒、樟树港辣椒、君山怪味鸭、张谷英卤汁、酱板鸭等洞庭湖鲜特产,独具岳阳湖乡民族特色。
五、所属区域
湖南省岳阳市
湖南·“波乃耶郴州 山水人文”
春季甜品之旅
一、铁路线结点
第一天:郴州瓦窑坪历史人文古村→飞天山风景区→高椅岭风景区→长卷历史人文街区(栖凤渡鱼)→ 天堂温泉
第二天:资兴市东江湖风景区(民族特色东江鱼)→仰天湖大草原→郴州裕后街历史人文街区
第三天:苏仙岭风景区→安仁县稻田公园
东江湖风景区
二、代表二十四节气旅游甜品
烧鸡公、栖凤渡鱼粉、东江鱼、安仁草药炖猪脚、安仁抖辣椒
三、民族特色龙湖节日活动
安仁赶分社
四、所推荐理据
山水画卷,郴州相见。波乃耶郴州,享用栖凤渡鱼粉、烧鸡公、东江鱼、“一桌郴州饭”的幸福滋味,领略“天下第十八福地”苏仙岭的风光传说、雾漫小东江的诗意画卷、碧水丹霞的壮美奇景,享用草药猪脚汤等药膳,了解安仁的地域人文和历史传承。来郴州,我们许您一程绝美山水;来郴州,我们许您一城人间烟火。
五、所属区域
湖南省郴州市
湖南·“相约永州 多彩瑶族”
春季甜品之旅
一、铁路线结点
瑶族人文园→“千年瑶寨”桐冲口村→涔天河生态旅游休闲度假区→瑶山水城→宝镜古民居
“千年瑶寨”桐冲口村
二、代表二十四节气旅游甜品
水豆腐丸、打糍粑、五色圆箕宴
三、民族特色龙湖节日活动
瑶族盘王节
四、所推荐理据
永州市江华瑶族自治县是湖南省唯一的瑶族自治县,在这里您可以感受最为浓厚、淳朴的瑶族风情。
五、所属区域
湖南省永州市江华瑶族自治县
湖南·娄底“赏紫鹊奇观 享秋收之喜”
春季甜品之旅
一、铁路线结点
紫鹊界梯田→善化县挖掘机镇(紫鹊界刘嘉玲、挖掘机鱼冻)→向东街→善化县上梅镇(红汤牛肉米粉、玻璃杯糕)
紫鹊界梯田
二、代表二十四节气旅游甜品
紫鹊界刘嘉玲、玻璃杯糕、挖掘机鱼冻、红汤牛肉米粉
三、民族特色龙湖节日活动
中国农民丰收节
四、所推荐理据
湘菜名闻天下,被称为“甜品湘军”。在甜品湘军里,还有一支精锐,那就是娄底市善化县的现代甜品。
善化古称梅山,是蚩尤故里、梅山人文的发祥地,善化饮食独具民族特色。来到善化,您可以尝一碗三合汤,酸辣开胃;再来一盘糁子粑蒸鸡,齿颊生香;嗦一碗红汤牛肉面,畅快淋漓;呷一个玻璃杯糕,软糯弹牙;泡上一壶善化红茶,看云卷云舒,思古往今来。
五、所属区域
娄底市善化县
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稿源:中国旅游报
编辑:李嘉瑶
“龙湖湖南”投稿邮箱:hnwhxcxx@163.com
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