连锁经营，是餐饮业扩大规模进行品牌发展的重要途径，也是将无形资产的品牌转化为有形资产的重要手段。目前餐饮业最常见的连锁加盟模式主要分为以下五类：

一、城市代理（共赢市场）

这也是目前市面上比较多的一种代理加盟，城市代理分担总部指定区域市场的管理和营运压力，总部随时监控、协作。此模式对代理商的专业度要求较高，一般需要有品牌门店的实操经验。

如大龙燚、小龙坎、香天下等川渝火锅，在发展早期基本是走城市代理的模式，后来又放开单店的合作。

二、自愿加盟（主流模式）

品牌总部收取加盟费、品牌管理费、保证金、装修设计等费用，加盟商自行管理、自负盈亏（总部协助选址、运营、定期督导巡店） 。自愿加盟是目前市面上主流普遍的加盟模式，双方协定好各自的权利，运营上保证了一定的独立性。

适用运营简单标准化程度高的品类，茶饮品牌大都采用这种模式，如一点点、快乐柠檬、COCO、沪上阿姨、古茗茶饮、本宫的茶...。

三、类直营模式（托管/合伙人制）

品牌总部通过减免加盟费等优惠政策降低进入门槛，从而享有加盟商门店的股份。

总部与加盟商发挥各自优势：总部在模式、培训、运营体系及供应链等方面发挥专长；加盟商在资金、人脉、关系等方面发挥优势。此模式对总部的系统管理能力、单店运营模型成熟度、供应链、人资、培训等的要求最高，通常是针对品牌前期或是重要区域的加盟店。

如均过万家店的华莱士汉堡、正新鸡排走的是内部创业+合伙人裂变的类直营模式。

四、免费加盟（供货联盟）

这是一种较为松散的连锁关系，品牌总部不收取任何前期费用，但是要求加盟商进货必须通过总部供应链（原材料、调味品等），后续盈利点显而易见。

如有大几千家店的杨国福、张亮等麻辣烫品类，为快速开店占领市场，近2年已免加盟费了，总部在装修和汤底料上盈利。

五、技术传承（一锤子买卖）

品牌总部收取一笔加盟费或是技术培训费就将特定设备或是所谓的‘配方’传授给加盟商；一般不要求加盟商统一品牌。

如小郡肝串串火爆的前年，成都出现许多技术培训的公司，以几千元至一二万元拜师的费用就可以学全套技术+开店VI。

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