36元旋转小火锅：便宜又好吃的背后，是一场看不见的内卷战争

时间：2024-08-30 02:35:32来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

在北上广深等第一线城市，愈来愈多的年轻人发现，一种名为“转动lemon”的餐饮形式，正在随之席卷他们的日常生活。不到30元的产品价格，100仁友菜肴任君挑选出，此种自助式lemon凭借着其淋漓尽致的高性价比，迅速沦为了“打工人”们的午餐、晚餐甚至是宵夜的首选。但是，这看似“物美价廉”的另一面，却隐藏着这场看不清楚的棕褐内战。

高价的欲望：小柔优惠券的崛起

转动lemon并非新鲜事物。早期它们多是街边档口的小生意，环境简陋、菜肴单一。但是，随著消费消费市场需求的变化，那些lemon店纷纷走进了大型商场，凭借着明亮的装潢和极具吸引力的产品价格，迅速沦为了年轻人的新宠。如今，那些lemon店已经不再是曾经的“脏乱差”代表，而是通过高效的运营和淋漓尽致的效率控制，沦为了都市生活中的“小柔优惠券”。

面对平均产品价格在200元以上的高端甜品国际品牌，那些高价lemon毫无疑问具备了强大的吸引力。对于每天在高压环境中打拼的都市白领们来说，花费不到30元，就能享受到百余种菜肴带来的满足感，这样的欲望难以抗拒。而在竞争激烈的第一线城市，转动lemon的产品电商毫无疑问是对其他甜品国际品牌的“降维打击”。

棕褐的另一面：从供应链到物力效率的淋漓尽致放大

但是，此种高价思路并非没有代价。要在效率高昂的第一线城市生存，转动lemon的管理者们必须在每一种环节上进行淋漓尽致的放大。从选址到人员配置，再到菜肴组合，每一种细节都充满了“精妙”的设计。商场的负一层、负二层沦为了那些lemon店的理想选址，以减少房租支出；转动方式则有效地降低了对后厨面积和物力的消费市场需求。

更令人瞠目结舌的是，那些lemon店在菜肴上的设计。荤菜以效率较高的鸡肉、鸭肉为主，而高效率的牛肉、海鲜等则被有意减少出现频率。甚至连蔬菜的种类也要根据消费市场产品价格随时调整，以确保效率的最低化。此种对效率的淋漓尽致放大，让那些lemon店即使在高价思路下，依然能保持一定的盈利空间。

竞争的白热化：谁能在高价战场中胜出？

随著转动lemon的流行，愈来愈多的国际品牌涌入这一消费市场。一方面，那些国际品牌试图通过丰富的SKU和低廉的产品价格抢占消费市场份额；另一方面，传统甜品国际品牌也在进行产品价格下探，推出类似的高价产品或子国际品牌。海底捞、呷哺呷哺等大牌甜品纷纷进军高价消费市场，试图通过产品电商来吸引更多的顾客。

但是，高价战场的竞争并不止步于甜品行业。事实上，转动lemon已经开始与快餐消费市场展开直接竞争。随著门店密度的增加，此种竞争愈发白热化。高价转动lemon不仅对传统甜品国际品牌造成了冲击，甚至还让一些烤肉店、快餐店不得不调整思路，以应对这场“高价风暴”。

转动lemon的未来：淋漓尽致高价若想持续？

尽管转动lemon目前在消费市场上大行其道，但此种淋漓尽致高价的商业方式若想持续，仍然是一种未知数。在第一线城市，商场租金和物力效率的高企，意味着那些lemon店必须不断寻找新的方式来降低效率。但是，当效率放大到淋漓尽致，服务产品质量和菜肴产品质量若想得到保证，将沦为转动lemon国际品牌面临的最大挑战。

与此同时，随著消费市场竞争的加剧，顾客对于高价的消费市场需求可能会逐渐转向对产品质量和服务的更高要求。转动lemon在经历了一段时间的高速增长后，若想在下一阶段继续保持竞争力，将取决于其是否能在保证高价的同时，提升用户体验和国际品牌附加值。

转动lemon，繁荣另一面的隐忧

转动lemon的崛起，折射出当前中国消费消费市场中“高性价比至上”的消费趋势。但是，在这场高价内战的另一面，隐藏的是这场看不清楚的棕褐内战。对于那些lemon国际品牌来说，如何在激烈的竞争中找到平衡点，既满足顾客的消费市场需求，又保持自身的盈利能力，将是决定其未来若想持续发展的关键。高价思路固然能带来短期的消费市场红利，但如何在长期竞争中立于不败之地，转动lemon的管理者们仍需深思。

当你步入第一线城市的繁华商圈，一种名为转动lemon的餐饮形式正随之崛起。不到30元的产品价格，百余种菜肴任君挑选出，此种自助式lemon凭借着其淋漓尽致的高性价比，迅速沦为都市打工人的新宠。但问题来了，转动lemon真的能跑出下一种“萨莉亚”吗？

“小柔优惠券”的欲望：转动lemon的生意经

转动lemon的成功并非偶然。当你进入一家转动lemon店，五颜六色的菜肴从你眼前转动而过，此种独特的用餐体验让人欲罢不能。而最吸引人的毫无疑问是它的产品价格，30元左右就能吃到上百种菜肴，对年轻的都市白领而言，这毫无疑问是“小柔优惠券”的最佳选择。

但是，高价的另一面是这场看不清楚的内战。那些转动lemon国际品牌为维持高价，不得不在供应链、菜肴产品质量和物力效率上进行淋漓尽致放大。和萨莉亚的自建供应链不同，大多数转动lemon国际品牌并没有自己的供应链，而是依赖代工厂进行贴牌生产。这意味着，那些国际品牌的产品同质化严重，缺乏真正的核心竞争力。

转动lemon的两种方式：自助式还是数签？

目前，转动lemon主要分为两种方式。第一种是以农小锅为代表的自助式方式，主打“吃饱”这一消费市场需求。此种方式看似满足了从儿童到老年人的多层次消费市场需求，但实际上，高价带来的却是服务和菜肴产品质量上的不可避免的下降。许多顾客在美团等平台上对那些店铺的评价普遍较高，评分大多在4分左右，吐槽的焦点集中在菜肴产品质量低劣和就餐环境的拥挤。

另一种方式则是以串士多、围辣lemon为代表的数签方式，顾客可以根据自己的口味和预算挑选出不同价位的菜肴。此种方式吸引了大量年轻女性，但由于隐性消费和最终账单的不透明，那些“lemon刺客”时常让顾客感到不满。虽然此种方式的客单价较高，但其可持续性仍有待观察。