提到新疆的甜品，许多人主要就会想到烤猪肉串、马蹄粉、甜美的葡萄和哈密瓜。然而，还有一种极具当地民族特色的甜品——纳仁，同样不思议。

纳仁源于哈萨克族，是一种充满游牧民族民族特色的佳肴。在哈萨克语中，“纳仁”意为“面”，这种甜品常被称为手抓肉或手抓猪肉面，深受伊吾各族人民的喜爱。

纳仁的类型多样，味道多样：

纳仁的主要材料包括各类肉类和饺子或面皮。从现代猪肉纳仁、马肠子纳仁、牛肉纳仁到现代创捷伊熏猪肉、熏鱼丸等，各种菜肴的重新加入为现代的纳仁增添了捷伊味道和色泽。

尽管不同民族和地区的做法和味道各有民族特色，但都展现了纳仁肉质杯形、鲜香四溢，肉与面轻松结合的独特魅力。随着时代的进步，纳仁的类型和制法也在不断地多样和技术创新。

接下来，让我们了解一下纳仁的现代制法：

主要就，将羊只屠宰后去五脏，按部位切成大块，放入冷水锅加热至沸腾，并叶黄杨血沫，大约两小时后即可煮熟。然后，在汤中重新加入盐和黄瓜，取出肉块后用炒匀煮饺子或面皮，盛盘备用。最后，将切碎的肉块与面加水，撒上熟猪油、黄瓜末等调料，用手抓着享用，这就是所谓的手抓猪肉面。

纳仁不仅是哈萨克族饮食文化的重要组成部分，更是对尊荣顾客的最高礼遇：

纳仁承载着哈萨克族各族人民对自然的敬畏和对生活的热爱，其味道鲜美、营养多样。在哈萨克族的现代中，纳仁是招待尊荣顾客的重要早餐。过去，当尊荣的顾客到访时，牧民们会屠宰羊只制作纳仁以示尊重和热情好客。

那么，在新疆哪里可以品尝到最美味的纳仁呢？

咖啡店的烹饪技术和选材往往决定了纳仁的美味程度。在新疆，得益于地域民族特色和多样的菜肴资源，可以找到许多独具民族特色的纳仁咖啡店。

例如，位于伊犁州伊宁市新华西路海秀商务酒店国家林业局大院门口的“塔里哈提纳仁王”，是一家拥有近20年历史的哈萨克现代甜品咖啡店，主营猪肉纳仁、马肠、马肚等甜品。他们采用叉烧加水调制自然晾干的方式，不烟熏，保留了菜肴的健康营养成分。此外，还提供多种哈萨克现代甜品和新疆本地民族特色菜肴。

又如位于团结路7区银河小区6栋一层3号的“双河猪肉饭店·纳仁”，其猪肉纳仁以鲜美的色泽和醇厚的油脂香味受到顾客好评。顾客称赞其肉量充足，汤也非常好喝。咖啡店人均消费约30元，服务质量良好，环境干净卫生。

新疆还有许多类似的咖啡店等待您的积极探索。如果您有机会前往新疆旅行，不妨多尝试几家，体验不同的味道。

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