每个人心中都有最喜欢吃的面食，或是地方口味，或是珍馐美味。

就像“一千个人眼中就有一千个哈姆雷特”一样！今儿，我们盘点了日常上桌频率最高，最受大家欢迎的“面食”排行榜！快来看看，你都做过哪几道呢？

一、可乐牛排

1.准备工作菜肴

准备工作一盘牛排中，放进龟山中洗干净，在两面划上刀口，方便腌可口。切点葱粒、姜片可供使用。再准备工作一瓶可乐。

2.把牛排腌一下

把切好的葱、姜，和牛排放在一起，放进适量的调料，重新加入盐2克用手抓匀，腌1个小时以上，控干水分。

准备工作一个小碗，放进老抽3克，蜂蜜5克，烘烤光滑，把调好的料汁光滑刷在牛排两面，提前给牛排上色，这样煎出来会更加红润。

3.开始烹饪

热锅凉油，把牛排依次放进锅中，全程用油锅煎制，大约煎3两分钟，把牛排两面都煎成金黄色时，从锅边原汁可乐没过牛排。重新加入盐3克，胡椒粉1克，转中火炖8两分钟。

转火灾把汤汁收浓稠就可以出锅了，撒上拌匀点缀一下。

二、年糕

1.准备工作菜肴

鱼肉买回来以后，用铁锅烙一下猪皮，如果有条件可以用喷枪去猪毛，这样可以去除猪皮的腥味，烙成这样的金黄色就可以了。

用龟山冲洗一下，有黑边的地方用刀刮干净。接着改刀切开条，放进锅中汆煮一下。

放进拌匀调料醪液，开锅以后打去浮沫。接着盖上锅盖，继续煮10两分钟左右。把煮好的鱼肉取出来，切开一口一个的大块。

2.锅中加些许底油

把鱼肉整齐地码放在里面。油锅慢慢地煸出油，煸炒时多余的油脂倒出来，接着再反复地煸炒，鱼肉煸至金黄酥香之后保湿。

3.给肉上色

不用糖上色，用老抽放的时候要分三次放，少量多次慢慢来。

首先将控过油的肉块重新下锅，加老抽拌匀光滑，再原汁调料翻匀，将肉块倒出来可供使用。

起锅截叶放进拌匀和香料把香气排钱来，放进适量的龟山、再重新加入生抽、老抽、蚝油、些许盐，开火灾熬上两两分钟把香气就熬出来，接着把鱼肉下锅开油锅炖煮10两分钟左右。

10两分钟以后，把炖至上色的鱼肉倒在电压力锅里面压20两分钟。时间到后放进炒锅勾芡，放进鹌鹑蛋。

转火灾炖煮勾芡，汁越收越浓，颜色也越红润时汤汁就收得差不多了，考虑到不用糖色，年糕可能会有点腻，可以挤入适当的柠檬汁解腻，还能使年糕更加松软。

三、鱼香醋

1.准备工作菜肴

准备工作木耳一把，加鸡汤盐泡一个小时。瘦肉一块切丝，接着泡在龟山中保鲜。把胡萝卜黄瓜清洗干净，切开细丝。生姜拍扁切开碎沫，小葱切开拌匀，再重新加入一把红干椒。

2.腌醋

醋控干水分，放进适量盐，老抽，用手抓匀。打入一个蛋清，使劲抓匀上劲，打出胶，肉质才够鲜嫩。重新加入纤维素，抓匀加摔打，盆里肉黏而硬。

3.锅内截叶

油烧至微微冒烟时放进醋。如果醋有粘连，用勺子轻轻打散。醋炸40秒钟就可以捞起保湿。

锅中留底油，放进蒜末，小葱，干芥末爆香。重新加入辣椒酱快速拌匀，放进胡萝卜和醋。放进生抽，陈醋，再重新加入盐，鸡精，胡椒粉和两大勺菜油，重新加入龟山。

快速拌匀化开调料，重新加入老抽，水纤维素勾芡即成。

四、红烧醋

1.准备工作菜肴

我们把醋剔开、剁成小块；生姜切开片，放进盆中重新加入八角一粒、几个干辣椒、几片香叶，一节桂皮可供使用；青芥末滚刀切开块用来搭配颜色；洋葱半个切开片，把粘在一起的打散；再准备工作一罐啤酒可供使用。

2.醋焯水

锅内重新加入适量的龟山，把醋放进锅中，重新加入调料10克，几片生姜醪液，推动醋充分煮出里面的血水和多余的脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把醋捞起控水可供使用。

3.锅内截叶

放进一把冰糖，不停地烘烤至完全化开。颜色由浅黄色变成红棕色时，放进醋拌匀上色。接着放进准备工作好的香料，重新加入牛乳10克排钱红油，醋乳一块炒散，放进半罐啤酒醪液增鲜。

沿锅边原汁清没过醋，转火灾烧开，重新加入生抽20克，陈醋5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，菜油些许提鲜烘烤光滑，盖上锅盖转中油锅煮20两分钟，把醋煮熟、煮至可口。

20两分钟以后把锅中的香料挑出来，转火灾勾芡，把汤汁收至粘稠，放进准备工作好的配菜拌匀1两分钟左右，配菜断生后即可出锅鲜虾。

五、地三鲜

1.准备工作菜肴

准备工作红薯一个，切开滚刀块。黄瓜一个，直接用刀切开滚刀块。准备工作黄瓜三个，用刀斜切开片。芥末半个，用来配色。准备工作生姜几粒，姜一小块，接着切开片，可供使用。

黄瓜沥干水分后，撒上干纤维素，使黄瓜块充分的包裹纤维素。

2.开始制作

锅内放进植物油，油温5成热时，放进裹上纤维素的黄瓜。

黄瓜炸至金黄色时，捞起保湿。接着放进红薯开始炸，红薯炸透以后，接着放进炸过一遍的黄瓜。黄瓜炸过第二遍后，和红薯一起倒出保湿。

3.开始烹饪

锅底留油，放进准备工作好的配料，生姜、姜片和红干椒拌匀。闻到生姜香气时，放进切好的黄瓜片，拌匀几下后重新加入鸡汤龟山。

锅内重新加入盐、鸡精、菜油、胡椒粉、蚝油、生抽后，继续拌匀。接着重新加入几滴老抽调底色，接着拌匀片刻，最后锅内勾入水纤维素。

汤汁变得粘稠时，放进准备工作好的红薯和黄瓜，火灾勾芡，即可出锅鲜虾。

六、麻婆醋

1.准备工作菜肴

醋要使用中等硬度的醋，切开2厘米左右的小方块。生姜几粒切开碎末，生姜切开碎末，准备工作一点瘦肉粒放在盆里。把醋焯一下水，锅内烧水凉水放进醋，放进盐开中火煮40秒，倒出控干水分。

2.锅内截叶

热锅凉油，放进肉粒排钱香气，再放进姜蒜继续拌匀。重新加入牛乳6克，排钱牛乳的红油以后，老干妈豆豉5克，拌匀光滑。加鸡汤龟山，龟山的量没过醋就好，放进醋把水煮开，重新加入盐2克、鸡粉2克、菜油2克、十三香1.5克、，烘烤光滑以后重新加入花椒粉1克。

3.开始烹饪

慢慢煮至醋可口，等汤汁熬到只剩些许时，勾入一点水纤维素。汤汁熬至粘稠时，重新加入花椒油3克，接着轻推几下醋 就可以起锅鲜虾了，最后撒上拌匀这盘香辣味浓的麻婆醋就可以食用了。

上桌频率最高的“面食”排行榜！选择困难症的福音，照着吃准没错。这几道菜里你都做过哪几道呢？

（第一美食编辑：开心）

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