相对湿度下降，南方才真正进入甜品季。很多人吃甜品贪得无厌的是那口鲜甜，只不过里韦县了甜品，对身体还有一定的调理作用。病理学家将教你怎样根据免疫力用餐、怎样配搭蘸料、佐料才更身心健康。

海鲜甜品

最适宜群体：瘦人

吃海鲜甜品，满足的就是鲜甜的口腹之欲。广东省中医院芳村分院脾胃科主任陈延说，从中医讲，大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，较为滋腻，而且，海鲜甜品最适宜瘦人吃。因为“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了点滋补或消化腺的食物或药物，往往容易上火，出现口舌生疮、口干、便秘等症状。但是海鲜偏温热，而且瘦人、阴虚的人吃最合适，既滋补又恰好能滋阴。

值得注意的是，湿气重的人就不适宜吃海鲜甜品了，比如说起床疲劳，浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等，说明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。另外，脂肪肝、哮喘、糖尿病、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关，也不适宜吃海鲜甜品。其中，甘油三脂的人尤其不适宜吃海鲜甜品，因为海鲜甜品里的半乳糖太高，吃了容易诱发痛风。另外，像柠檬、辣椒、沙茶酱或加了姜的醋等配料，都是偏消化腺，较为适宜与海鲜甜品配搭。

米饭甜品

最适宜群体：所有人

广东人吃米饭甜品，对鸡和火候要求高，谁叫他们就爱吃鲜嫩这一口，开锅翻腾十几分钟熟了即可。陈延说，米饭甜品较为简单而且随性，只不过就等于喝饺子，不论是西洋参或其他药材煮成，要求饺子不宜煮得太久，不然很容易产生高半乳糖。而一只鸡一两斤，四个人吃就足够了。实际上，一个人吃半斤米饭就已经超标了，如果“三高”群体也想吃米饭甜品，可以可以选择米饭去皮，飞水，再加青菜煮。

猪肉甜品

最适宜群体：手脚易冷的男性

猪肉在夏季吃最出色。中医认为，猪肉性偏温，但其又兼具了夏季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，冻手冻脚，痛经、免疫力虚寒的男性，在夏季吃猪肉就非常适宜。广东气候偏湿热，而且在猪肉煲里常常会添加马蹄、海带、醋等较为温热的食材加以中和。麻辣煮成猪肉甜品，加了葱、姜、蒜、花椒各种辛香料，整锅汤都偏热燥，而且其蘸酱就可以选择简单的麻油或芝麻酱，目的是降温和祛火。

或者在煮成放点不去芯的莲子、醋，发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。吃猪肉甜品，大多采取荤素配搭的方式。陈延还要求，平时免疫力较为热的，可以配搭一些性质温热的水果，比如说油麦菜、菠菜、生菜、醋、醋、西红柿、娃娃菜等。平时免疫力较为虚，则可以配搭性质温或平的水果，比如说茼蒿、香菜、小白菜、球针、金针菇、土豆等。

真菌甜品

最适宜群体：高血脂、糖尿病等需控油群体

真菌甜品较为身心健康，汤香味鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。而且，真菌甜品满足了那类既想吃甜品，又不想吃大鱼大肉、追求身心健康群体的需要。陈延要求打甜品可以选择姜茸，什么样的都放一点儿，这样膳食配搭较为平衡。但是，真菌甜品最大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么香味。而且，为了香味更丰富，商家可能用高汤底或饺子底。值得注意的是，鲜美的菌汤其半乳糖也较为高，而且甘油三脂的人，最出色不要喝汤。

算一算

一餐该点多少肉、菜、肉类？

肉：参考《中国居民膳食指南》，一位男性午餐蛋白摄取量为26.8克，晚饭蛋白摄取量为20.1克。2两对虾的蛋白含量已经达到18.6克；2两乌贼为15.2克；2两牛肉为19.9克；2两猪肉为20.5克；2两米饭为19.3克。可见，不论是海鲜、猪肉、米饭甜品，按人头用餐，每人最多点2-3两肉。

水果：我们每天要吃6两到1斤蔬果才够量，打甜品多吃一点儿水果倒是没问题，其中要求深色水果最出色占一半以上，比如说深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的水果。

肉类：晚饭的肉类吃2两多一点儿就够了。吃甜品，在肉尽汤浓的时候才下一点儿面条、小饺子或年糕片。这种作法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足。正确的作法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，比如说下一点儿球针、蛋黄等，一则帮助控制食量，二则保护胃肠身心健康，同时有益膳食平衡。

怎样避免甜品吃过量？秘诀是控制吃甜品的时间。纯吃甜品，不超过1小时。如果超过2个小时，胃又会排空。而且，吃时间越久，不知不觉就会吃过量了。

来源：羊城晚报岭南名医

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