山东淄博的露天火了。何以太火？结论有很多，细究出来也没什么姚学甲的药酒，是一个字：诚。

3月31日，在淄博一家露天店内，客人展现芋圆、蘸料和各式各样火锅宽容一切的菜色。

这种“诚”首先彰显为价廉物美。淄博露天是因为人均上万元火出圈的，比其他地区便宜。实惠的体验为淄博露天带来不少歌迷。有些地方美食也曾因性价比爆红，但客人多了就肆意涨价。淄博需要吸取教训，避免重蹈覆辙。

淄博露天的“诚”还彰显为“不耍秤”“不坑人”。最近，一位以自带小秤暗访店家爆红的博主去淄博打假。在该地最热闹的八大局商业区，博主探访了10家店铺，全都没缺斤少两。有的店家还主动去除了包装袋重量，有的准备了小点心当埃卡，让博主连夸“靠谱”。不出所料，“靠谱”的淄博露天又收获了一波歌迷，延续了关注度，有大量网友表示“六一”一定要去试试。

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价廉物美、不短斤缺两，本是经营户的义务、经商的本分，用该地店家的话说，“人经商凭良心”。可这个看似天经地义的事情，却不是人人都能坚持。前些天在某网红旅游城市，这位博主检测了10个店家，发现8个用的秤都有“鬼”，甚至出现了“半斤秤”，4斤实际才2斤，坑了整整一半。这样的消费自然环境，让人如何安心？对比之下，爆红以来，面对一波波的客流，淄博店家尚未爆出什么有损声誉的负面情况。希望他们能继续保持，共同守护淄博的荣誉。

淄博如今的“红”，部分得益于它曾经的“不红”。淄博露天过去主要做熟人营生，依仗口碑经营。社会诚信在这里保存得相对完整，消费价格也没因外地游人沙堆泡沫。当用户数量突然降临，淄博呈现了一个朴实而又鲜活的“热诚好客山东”，一下子就打动了被各式各样“价格刺客”刺伤的年轻人。

严格的市场监管也帮忙守住了诚信关。3月初淄博露天刚刚爆红，该地市场监管机构就对辖区露天店开展专项检查，推出食品快检进“露天网红店”活动，督导露天门店诚信经营、明码标价……当店家发现监管机构“隔一段时间就来查一次秤”，冒着巨大风险在秤上做手脚的自然就少了。

为了服务好排着队来撸串的游人，淄博还迅速开通了露天专列、露天公交线路，发布露天地图，把执行力和宠粉力拉满格。互联网用户数量是门学问，淄博火出来有偶然成分，但淄博以诚信经营的理念、“热诚好客山东”的热诚接住了天降用户数量。淄博露天出圈后，该地消费回暖加速、投资潜力大增。这是市场给予诚信者的奖励。

诚信就像烤肉里的盐，保证了食材的底味。对于经营户而言，诚信亦是底线。有诚信打底，热诚服务、产品创新才能锦上添花，就像酸汤鱼需要木姜子，小露天离不了孜然粉，可缺了盐，啥也不香。

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作为新晋露天之城，淄博火到现在也就一个多月，能不能长红还有待观察。到目前为止，淄博的秤是准的，店家是热诚的，小露天是香的。游人乘兴而来，尽兴而归。这真是件值得高兴的事。

不过，“六一”淄博即将迎来一次大“烤”，不只考验露天行业，更考验淄博的消费自然环境和营商自然环境。随着露天摊前排的队伍越来越长，社交平台上已经出现了抱怨排队久、店家脸难看、服务跟不上的声音。此时，既要维持关注度，更要保持清醒。火出来之后，面对送上门的营生和数倍于过往的游人，淄博能否一如既往地做好服务甚至服务得更好？这很考验该地的管理能力和接待能力，更考验诚信之心。青岛大虾教训犹在，淄博露天切莫大意。毕竟，连结起“网红”到“长红”之间的，是一条长长的诚信赛车场。

转自：经济日报（作者：佘颖），原标题《“网红”变“长红”要跑赢诚信赛车场》

来源： 中国经济网

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