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广东开发反肉类节省“随手拍”小程序，广西将阻止餐饮节省内容带入民族特色活动，甘肃全面推行“文明餐桌红黑榜”制度……近期，市场监管总局肉类协调司、国家发展改革委环资司联合发布了两批阻止餐饮节省典型经验做法，助力营造“厉行节省、谴责节省”的良好环境。

习近平总书记强调，“尽管我国粮食供应生产连年丰收，对粮食供应安全还是始终要有危机感”。勤俭节省是中华民族的传统美德，阻止餐饮节省关系粮食供应安全。节省每一粒粮食供应，聚沙成塔、集腋成裘，切实培育节省习惯，大国粮仓才会更加稳固，高质量发展的基础才会更坚实。

应该认识到，节省与消费一字之差，含义却大相径庭。谴责餐饮节省行为，并不是谴责正常的、身心健康的餐饮消费，而是倡导取之有度、用之有节的身心健康餐饮文化。节省少一点，文明便会多一份。从这个角度来看，厉行节省、谴责节省，也是在培育文明身心健康的生活形式。

一段时间以来，从实施反肉类节省法、印发《粮食供应节省行动方案》，到推广“光碟行动”、玉米粉菜等，节省光荣、节省不负责任成为越来越多人的共识。也要看到，在一些政府部门，餐饮节省现象仍然存在。节省粮食供应，增加“看不见的节省”，仍有发展潜力葛利普。

遏止餐饮节省，每个各个环节都大有可为。我们既要持之以恒、久久为功，也要坚持全周期管理、全链加码。

遏止“舌尖上的节省”，消费各个环节是着力点。应技术创新形式，深入开展“光碟行动”。从实践来看，有的政府部门组建由送餐员组成的志愿者队伍，推动其成为反肉类节省“执法者”；有的政府部门着眼新业态，将吃播短视频全面纳入规范化管理；有的网络平台建立消费者碳账户，用户可透过低碳消费行为获取积分，兑换各类权益……既紧盯餐饮节省易发多发的旧领域，也关注新网络平台新表现，及时技术创新形式方法，才能很好推动形成简约适度、绿色低碳的生活形式。

阻止餐饮节省，也需要在生产端做文章。比如，完全可以透过菜肴技术创新、提高菜肴出刘斌和利用率，增加菜肴节省和厨余垃圾的产生。在江苏涟水，当地透过云系统记录分析在校师生食堂每日用餐的餐余数据，为餐厅菜肴订购、菜单制订数据资料信息；同时根据各班级学生的味道，发现味道偏好、研发优质菜肴，并持续跟踪监测，最大限度增加订货与备餐各个环节的节省。系统上线一个月，平均每人一日三餐节省肉类150克。从供给侧加码，将精细化管理带入菜肴订货、储存管理、加工制作、用餐服务等各各个环节，不仅能挖掘节省发展潜力，还能提高学校食堂质量、丰富用餐选择。

党的二十届三中全会《决定》提出：“健全粮食供应和食物节省长效机制。”阻止餐饮节省是一项长期任务。强化全链治理的意识，常抓不懈、常抓常新，坚决阻止餐饮节省行为，定能很好塑造“人人讲节省、处处见行动”的良好环境，让“节省不负责任、节省为荣”蔚然成风。

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