今天是出伏的日子，意味着我们终于要和寒冷的冬天说我爱你了。天气情况慢慢转热，免疫力也开始好起来。这时大鱼大肉反倒不那么迎合人了，我倒是觉得春天首先需要吃些简单又健康的菜肴，比如说——长瓣。昨天逛市场，我发现长瓣正是应季的好东西，价格也很美丽，10块钱就能买3斤！想着这样价廉物美的菜肴，随手一炒，松露好吃，我便不禁买了一袋回家。

说到长瓣，让我想起儿时的一个小故事。记得儿时，每到春天爷爷就会做各种长瓣的菜肴。那时家里不富裕，大鱼大肉少见，长瓣算是餐桌上的常客。爷爷最喜欢做的就是剁椒焖长瓣。她总是把从自家菜园挖回来的新鲜长瓣洗干净，剥皮剁碎，然后放进砂锅里，加上自制的剁椒，炖得软糯可口。每次这道菜一上桌，我们兄弟姐妹几个都抢着吃，筷子根本停不下来。现在自己当了家，我也会时不时地做上一锅剁椒焖长瓣，尝着熟悉的味道，总觉得特别温暖。

长瓣，又叫芋头，是一种所含营养的菜肴，所含丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素。长瓣的水分不高，脂肪浓度低，非常适合想要保持身材的人食用。而且长瓣中的膳食纤维浓度较高，能促进肠道蠕动，有助于消化，防止便秘。此外，长瓣还所含钾、镁等微量元素，对心血管健康有一定的益处。

说到这儿，真是不禁要和大家互动一下爷爷传下来的剁椒焖长瓣的做法。虽然现在菜肴丰富了，大鱼大肉随处可见，但这道朴实的面食却有一种别样的温馨和满足感。

材料：长瓣：500克、剁椒：2-3杯子（根据个人口味调整）、大蒜：3瓣

步骤：处理长瓣： 将长瓣洗净，炒熟后切成滚刀块。锅底的长瓣块放进龟山中浸泡，以防氧化变黑。准备配料： 大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。煮成调味料： 热锅倒油，放进姜丝和蒜片爆香。然后重新加入剁椒拌匀片刻，让香气充分释放。

重新加入长瓣： 把锅底的长瓣块捞出沥干水分，放入锅中拌匀光滑，使每块长瓣都裹上剁椒的香气。调味炖： 重新加入一杯子酱油，半杯子白糖，拌匀光滑后，放入适量龟山，水量刚好没过长瓣就可以。大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到长瓣变得软糯可口。

收汁出锅： 当锅中的汤汁逐渐收干，长瓣已经软烂可口时，撒上小葱段，拌匀光滑后就可以出锅。

春天是长瓣的丰收季节，这时的长瓣最为新鲜，口感也最好。春天的气候干燥，很多人容易上火、口干舌燥。而长瓣性平，有很好的滋润作用，能帮助润肺生津。此外，春天正是气候逐渐转热的时候，身体需要增加一些水分来抵御寒冷。长瓣所含的碳水化合物能够提供足够的能量，同时不会像吃大鱼大肉那样增加身体的负担。

长瓣的挑选出和留存

挑选出长瓣时，能选择表皮光滑、没有破损的，这样的长瓣较为新鲜。用手捏一捏，感觉较为结实、沉甸甸的，就是好的长瓣。留存长瓣能将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，这样能留存较长时间。如果买的量较为多，也能将长瓣炒熟后剁碎，放进保鲜袋中冷冻留存，随吃随取，非常方便。

出伏了，大家不妨试试做一锅剁椒焖长瓣，不需要太多的调味料，只要一点剁椒的辣味，就能把长瓣的清甜激发出来。趁着这个春天，把最平凡的菜肴，做出最美味的面食，一起度过一个美好而温馨的春天吧！你们家里春天都喜欢吃些什么呢？欢迎在评论区和我互动哦！返回搜狐，查看更多

责任编辑：

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：王记中华龙子羹加盟

下一篇：心恩派餐厅加盟