金秋是一年中补钙的好时机，很多人打开了“贴秋膘”模式，补钙好了，不仅能提升抵抗力，还能为皮肤打好基本功。只不过，很多适合补钙的菜式就藏在我们的身边，今天跟着小虹一同去看看，菜市场里能买好什么样养生又实惠的菜式吧！

上午10时的三角地新市菜市场内，很多民众拎着“菜篮子”正在采购心仪的新鲜菜式。各个摊档上摆放着琳琅满目的货品，还增添了很多“新面孔”。清新的鲜藕、水润的萝卜、粉糯的大枣……远远望去，各色品类多样的应季新鲜蔬菜等待着民众挑选出。

小虹看到一个个饱满紧实、淡淡的泥土的新鲜杏被整齐地摆放在筐中，另一种底料的洁白杏被放置在一块。据商贩了解，“散装”的杏产于江苏宜兴，价格在27元/斤，这种杏淡淡的苦味，更适合补品；底料的是产于兰州的“水果杏”，均价8元/包，自带清甜味，适合和芹菜、玉米粒烹炒着吃。两种杏均具备宁心安神、美容润肤、润燥止咳的作用。

杏绿豆核桃银耳汤

杏非常适合炖成甜品，与核桃、绿豆、桂圆、莲子、银耳、南瓜等菜式搭配都非常适合。将银耳用凉水泡发1小时以上，使其充分软化，将杏一瓣瓣掰开洗干净备用。泡发好的银耳放进锅中，加入凉水大火煮开后转油锅炖，中途加入杏、核桃、绿豆、桂圆等菜式，炖至软烂，汤呈粘稠状后就可关火。杏也适合素炒，西芹杏就是一道道增进食欲、清爽可口的菜式。

大枣也是秋冬季的时令蔬菜，是一种具备高营养价值的健康食品，具备改善体质、健脾益胃等功效。商贩了解，细长笔直的铁棍大枣12元/斤，略微粗壮的大枣名为白玉大枣，价格10元/斤，制作方法简单多样，能补品或直接蒸食，还能炒菜和煮粥。

五谷丰登

五谷丰登是一道道饭店常见的菜式，只不过就是蒸粗杂粮，里面有大枣、玉米、番薯、南瓜等菜式，能当作主食来食用，比米饭和面食营养更加多样，蒸出来的原汁原味也更加健康。预先洗净底上五种菜式，但不要削去外皮，将大枣和玉米切段、番薯和南瓜剁碎，所有菜式码放到蒸笼中蒸熟就可以。

市场的猪肉摊档上架起了几只大精白，还有一整块毛驴铺在冷鲜柜里，不时有民众驻足挑选出。商贩了解，春季食猪肉具备温中健脾的作用，猪肉的蛋白质很高，也含有多样的维生素，能够提升皮肤抵抗力。“毛驴适合调味后煎制，精白能做成清蒸，羊里脊口感鲜嫩，能和大葱一同爆炒出锅。”商贩说。

清蒸猪肉煲

清蒸猪肉煲是一道道以带皮猪肉、胡萝卜、胡萝卜、大枣、绿豆、八角形为主要菜式制作的美食。预先底上菜式，将猪肉、红胡萝卜剁碎。锅内下油烧热，先下姜葱爆香，再放进猪肉块煸炒至水分渐干时，下生抽炒上色，烹入料酒略煮一会，再加适量清水将猪肉淹没，放进精盐、白糖、绿豆、八角形等调料烧沸，转入砂锅内以油锅焖约1.5小时，炖至酥烂，就可以出锅。

上述菜式你喜欢吗？

还有什么样秋日补钙的菜式藏在菜市场里

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记者、编辑：徐维晨

上观号作者：上海虹口

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