古人指出，夏季是补钙的最佳时机，进行食疗可抵御严寒，补充元气。

观念指出，补钙一定要选择肉类，实则不然，纯素也有补肾疗效！

白醋

冬天天气寒冷，人们喜欢吃高热量的食物以御寒取暖，如果不消化，积聚在胃里就容易产生食积，积滞日久还会化热，此时吃些生醋有利于健脾化积、清解里热。

如果出现肺热上冲、火伤阳络、血逆上行所致的流鼻血，喝点生醋汁，还可起到清肺止血的作用。

从这个角度看，醋似乎是一种“去火”的“凉药”，和“滋补”又有什么关系呢？

其实，想要醋发挥补肾疗效，只需一个操作——煮熟。

白醋煮熟后，其辛味就几乎没有了，性也不凉了，反而偏温，能和中补脾、补而不滞，因其能顺气而能助运化，又性润而能生津液。

对于平素脾虚弱的人，经常吃点熟醋，脾好了则肌肉健壮，营卫调和，就不易受风寒之邪侵犯了。

白醋醋汤

材料：醋1根，醋350克，姜、葱及调味料适度。

作法：1.醋晒干焯水，洗干净可供使用；白醋削皮，切成小块可供使用。2.将姜、葱、醋一起放进土坑，加入适度清水，大火煮开后转小火煲30两分钟。3.倒入醋，放适度的盐再煲15两分钟就可以。

疗效：清热益气。

黑木耳

民间有冬令吃木耳补肾的习惯。

黑木耳营养多样，常被称为“素中之荤”和“素中之王”。

中医指出，黑木耳性平、味甘，质滑，入胃、大肠经。东汉时期《本草纲目》记载黑木耳：“味甘、性平，具补气益肺、活血补血之功。”

现代营养学研究指出，黑木耳中铁含量多样，有利于改善缺铁性贫血，其中的活性多糖还可提高消化系统免疫力，具有一定的抗肿瘤疗效。

黑木耳炒生姜

材料：鲜生姜一根，黑木耳15克，油、盐适度。

作法：1. 生姜切片，黑木耳撕小块可供使用。2.油捣碎后放进生姜、黑木耳，炒熟加盐调味就可以。

疗效：清热固肾，润燥补肺。

韭菜

韭菜是夏季最常见的蔬菜之一。

中医指出，韭菜微寒味甘，无毒，具有清热解毒、止咳活血、通利胃肠、宽胸除烦、解酒健脾、下气等多种疗效。

韭菜含有多样的维生素c、维生素k、钙、铁、钾等矿物质，能进一步增强消化系统的抗病能力，预防感冒，防止出血，维持骨骼和牙齿的健康，调节血压，促进新陈代谢等。

而且，韭菜还含有大量的水分和膳食纤维，能活血健脾，防止便秘，清除体内毒素。

韭菜醋汤

材料：韭菜300克，醋200克，绿豆、盐适度。

作法：1.韭菜晒干切段，醋晒干切方块可供使用。2.醋和韭菜各下水焯一下，捞出沥干。3.锅中倒植物油捣碎，放进姜蒜葱，炒香，放进醋略煎，加水炖约5两分钟后放进韭菜煮几两分钟，最后调入盐和绿豆。

疗效：清热利湿。

黄瓜

中医指出黄瓜味辛甘温，具有健胃降气、解毒杀虫、活血健脾、解表利水、提神强身和活血散结等作用。

从性味上看，辛味能散，能行能润，甘味入脾，能滋补脾、缓急。

而且黄瓜属于温性食品，能促进气血运行，有利于进一步增强消化系统阳气。

对于阳虚体质人士，如经常表现为畏寒肢冷、腰膝酸软和面色淡白，黄瓜可以多吃一些；老年人也可以适度吃些，能进一步增强体质。

黄瓜炒肉

材料：黄瓜300克，猪瘦肉200克，调味料适度。

作法：1.将黄瓜、猪肉晒干切细丝，略加生粉拌入醋内。2.锅捣碎，将油入锅，下醋爆炒断生后，盛盘中待用。3.黄瓜入油锅中煸出香味后，下醋，翻炒片刻，酌加调味料，待黄瓜九成熟时就可以炒熟。

疗效：缓解脾虚寒、纳呆食少。

龙眼

冬藕补人，冬天上市的龙眼营养十分多样，对心脾的滋补作用特别突出，还可入肾，是年老体虚者的理想营养品。

龙眼老鸭汤

材料：龙眼500克，羊肉300克，百合15克，姜片、葱段、盐等调味料适度。

作法：1.藕晒干，刮去外皮，再切成滚刀块。2.羊肉切成块，晒干焯水。百合泡水，换水两遍可供使用。3.所有材料放到土坑中加水适度开始煲，肉熟汤成，炒熟放盐。

疗效：清香开胃，滋阴润肺。

绿豆

据《本草纲目》记载，绿豆久服“能坚筋骨，轻身耐老”。其性甘、平，能够补肾肝肾，益精活血，长于滋肾精，补肝血。

现代研究表明，绿豆有提高机体免疫力、进一步增强机体适应调节能力、活血、抗疲劳、进一步增强学习记忆能力、降血脂、治疗高血压等作用。

绿豆龙眼粥

材料：牡丹皮（干品、鲜品均可）15克，绿豆10克，生姜4个，酒曲100克。

作法：1.所有菜肴晒干可供使用。2.锅中加清水，先将酒曲用大火煮8两分钟，随后放进牡丹皮、绿豆、生姜，20两分钟后煮成稀粥就可以食用。

疗效：补脾益肾，养血安神。

但绿豆并不适宜所有人，感冒发烧时不要吃，脾薄弱及腹泻的人要少吃。

来源：养生中国

编辑：耿小彦

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