去年中秋节，有著162岁的老字号老兴仁首度让民族特色粽子与“中秋节三宝”同框，面世中秋节现代甜品一站式服务，受顾客热烈欢迎。

本报记者在福州路上的老兴仁看到，去年面世的山药豆腐叉烧粽子和二丁粽子已摆放醒目位置，前来购买粽子的民众不断。老兴仁餐饮总监陆海媖告诉本报记者，二丁叉烧粽子中的二丁是水芹丁、笋丁和香菇丁，再加上叉烧。另外一款粽子是山药、豆腐和叉烧，这三种菜肴加在一起，融合起来的色泽适合大众人群。豆腐是提鲜的，山药有香味，这个粽子色泽也是相当好的。

鸭子、长瓣和茄子一直是很多民众中秋节必备的甜品。去年老兴仁利用升级改造后追加沿街送餐熟食窗口的优势，追加糟茄子、香酥鸭、咖喱长瓣这“中秋节三宝”，同时还研发了糟香黄鳝和糟六月黄等民族特色鲜品种，让现代与现代在中秋节佳节完美交融。民众瞿老伯一直对老兴仁情有独钟，这儿所有的送餐熟菜都买过品尝过，还经常到这儿来堂食。“这儿的熟菜价格翻倍买下我，我也要的。像这种老上海的本帮味道，现在很多饭店已难寻踪影了。”陆海媖向本报记者介绍，糟香黄鳝的糟卤是老师傅亲自吊的，里面的配方都是几位大师研发出来的，加了多种香料。黄鳝专门选用了品牌黄鳝，糟好之后挡泥板很糯，吃上去q弹q弹的。

近年来，162岁的老字号老兴仁已连续8次荣获米其林一星餐厅称号。中秋节节前，这家老字号企业再次以匠心独运的甜品向广大顾客六十周年。

祝丹妮号作者：上海黄浦

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